ICS65.020.01 B05 中华人民共和国国家标准 GB/T20014.2—2013 代替GB/T20014.2—2008 良 好农业规范 第2部分:农场基础控制点与符合性规范 Goodagriculturalpractice— Part2:Allfarmbasecontrolpointsandcompliancecriteria 2013-12-31发布 2014-06-22实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 GB/T20014《良好农业规范》分为以下部分: ———第1部分:术语; ———第2部分:农场基础控制点与符合性规范; ———第3部分:作物基础控制点与符合性规范; ———第4部分:大田作物控制点与符合性规范; ———第5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范; ———第6部分:畜禽基础控制点与符合性规范; ———第7部分:牛羊控制点与符合性规范; ———第8部分:奶牛控制点与符合性规范; ———第9部分:猪控制点与符合性规范; ———第10部分:家禽控制点与符合性规范; ———第11部分:畜禽公路运输控制点与符合性规范; ———第12部分:茶叶控制点与符合性规范; ———第13部分:水产养殖基础控制点与符合性规范; ———第14部分:水产池塘养殖基础控制点与符合性规范; ———第15部分:水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范; ———第16部分:水产网箱养殖基础控制点与符合性规范; ———第17部分:水产围拦养殖基础控制点与符合性规范; ———第18部分:水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范; ———第19部分:罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范; ———第20部分:鳗鲡池塘养殖控制点与符合性规范; ———第21部分:对虾池塘养殖控制点与符合性规范; ———第22部分:鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范; ———第23部分:大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范; ———第24部分:中华绒螯蟹围拦养殖控制点与符合性规范; ———第25部分:花卉和观赏植物控制点与符合性规范; ———第26部分:烟叶控制点与符合性规范; ———第27部分:蜜蜂控制点与符合性规范。 本部分为GB/T20014的第2部分。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本部分代替GB/T20014.2—2008《良好农业规范 第2部分:农场基础控制点与符合性规范》,与 GB/T20014.2—2008相比主要变化如下: ———增加了9个新条款:4.4.2.3、4.8.1、4.9.1、4.10.1、4.11.1.1~4.11.1.5; ———删除了3个条款:4.4.2.4(2008年版)、4.5.1.4~4.5.1.6(2008年版); ———调整了17个条款内容:4.1.2、4.2.2.1、4.2.2.2、4.3.1.1、4.3.1.2、4.3.2.3、4.3.2.4、4.3.2.5、 4.3.3.1、4.3.4.1、4.3.5.4、4.3.6.1、4.4.2.1、4.4.2.2、4.5.1.1、4.7.1; ———调整了3个条款的级别:4.1.1由2级升为1级,4.3.2.7由2级升为1级,4.4.2.2由3级升为 1级; ⅠGB/T20014.2—2013 ———增加了附录A(原附录A调整为附录B)。 本标准(部分)由中国国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准(部分)起草单位:中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、国家认证认可监督管理委 员会认证认可技术研究所、中国农业大学、杭州万泰认证有限公司、中华人民共和国山东出入境检验检 疫局、中华人民共和国湖北出入境检验检疫局、中华人民共和国黑龙江出入境检验检疫局、中华人民共 和国辽宁沈阳出入境检验检疫局、南京国环有机产品认证中心、农业部优质农产品开发服务中心、全国 农业技术推广服务中心、中国质量认证中心、三通食品(潍坊)有限公司。 本标准(部分)主要起草人:顾绍平、杜相革、杨志刚、邰崇妹、卢振辉、章红兵、侯天亮、戴晓武、 陈恩成、吕祁、王伟杰、邱国强、李连海、李莉、姜宏、李振福。 本部分所替代标准的历次版本发布情况为: ———GB/T20014.2—2005、GB/T20014.2—2008。 ⅡGB/T20014.2—2013 引 言 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全,而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的 健康发展。因此,食品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工、储运等组织的首要要求。 作为食品链的初端,作物种植、畜禽和水产的养殖过程直接影响农产品及其加工食品的安全水平。 为达到符合法律法规、相关标准的要求,满足消费者需求,保证食品安全和促进农业的可持续发展,提出 以下要求。 0.1 食品安全危害管理 本部分采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制食品安全危害。在种植业生 产过程中,针对不同作物生产特点,对作物管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护组织管理等提出了 要求;在畜禽养殖过程中,针对不同畜禽的生产方式和特点,对养殖场选址、畜禽品种、饲料和饮水的供 应、场内的设施设备、畜禽的健康、药物的合理使用、畜禽的养殖方式、畜禽的公路运输、废弃物的无害化 处理、养殖生产过程中的记录、追溯以及对员工的培训等提出了要求;在水产养殖过程中,针对养殖水产 品的生产方式和共同特点,对养殖场选址、养殖投入品(苗种、化学品、饲料、渔药)管理、设施设备要求、 渔病防治、养殖用水管理、捕获与运输、员工培训、养殖生产记录、产品追溯以及体系运转等方面等提出 了要求。 0.2 农业可持续发展的环境保护要求 本部分提出了环境保护的要求,通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准,营造农产品生产过程 的良性生态环境,协调农产品生产和环境保护的关系。 0.3 员工的职业健康、安全和福利要求 本部分提出了员工职业健康、安全和福利的要求。 0.4 动物福利的要求 本部分提出了动物福利的要求。 本部分将内容条款的控制点划分为3个等级,并遵循表1的原则。 表1 控制点级别划分原则 等级 级别内容 1级 基于危害分析与关键控制点(HACCP)和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求。 2级 基于1级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的基本要求。 3级 基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要求。 ⅢGB/T20014.2—2013 良好农业规范 第2部分:农场基础控制点与符合性规范 1 范围 GB/T20014的本部分规定了作物、畜禽、水产生产良好农业规范的基础要求。 本部分适用于对作物、畜禽、水产生产良好农业规范基础要求的符合性判定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T20014.1 良好农业规范 第1部分:术语 3 术语和定义 GB/T20014.1界定的术语和定义适用于本文件。 4 要求 4.1 记录的保存、内部检查/审核 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.1 外部检查期间,农业生产经营者 应能够提供所有要求的且至少保存2 年的记录。特殊控制点规定应保存更 长时间的记录除外。 农业生产经营者在第一次检查后的 文件记录至少保存2年,法律法规和某 些特殊控制点要求保存更长时间的记录 除外。全部适用(对于畜禽养殖,记录保 存3年)。1级 4.1.2 农业生产经营者或农业生产经营 者组织应每年对照良好农业规范标准 进行至少一次内部检查/审核。 有书面记录证明,农业生产经营者 每年对照良好农业规范标准,至少进行 一次内部检查;农业生产经营者组织对 每一个成员每年对照良好农业规范标 准,至少进行一次内部检查,农业生产经 营者组织应对组织的质量管理体系进行 一次内部审核。应对执行情况进行 记录。1级 4.1.3 内部检查或农业生产经营者组织 的内部审核中发现的不符合项应采取 有效的整改措施。 有记录证明农场针对发现的不符合 项已制定并实施了有效的整改措施。全 部适用。1级 1GB/T20014.2—2013 4.2 场所历史和管理 4.2.1 场所历史 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.1.1 应在每个生产环节或其他区域/ 场所建立记录系统,有畜禽饲养和 (或)水产养殖和(或)其他农事活动永 久性的记录。这些记录应按照顺序和 日期进行保存并更新。 现有记录应记载所有良好农业规范 产品生产区域的历史。对于作物:申请 方初次检查前有至少3个月的完整记 录,记录包括与良好农业规范文件要求 相关的检查作物覆盖的所有区域的农事 活动;对于畜禽饲养和水产养殖的记录 包括了至少一个生长周期。全部适用。1级 4.2.1.2 在每块田地、果园、温室、院子、小 块场地、畜舍或生产中使用的其他区 域建立了一套参照系统并在农场规划 图或地图上注明。 在每块土地、温室、小块场地、畜舍 和围拦或其他农场等设有可见的实物标 识,并根据参照系统在农场的规划图或 地图上进行标识。2级 4.2.2 场所管理 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.2.1 初次检查时,所有注册场所都应 进行风险评估;后续检查时,当场所更 换新址(包括租用土地)或现有场所的 风险发生了变化时,应再次进行风险 评估。评估时应考虑新场所的食品安 全、员工健康、环境和动物健康,确保 适合农业生产。 初次检查时应对所有待认证的场所 进行风险评估;在选用新址引进新的农 作物、畜禽或水产