ICS65.150 B50 中华人民共和国国家标准 GB/T20014.15—2013 代替GB/T20014.15—2008 良 好农业规范 第15部分:水产工厂化 养殖基础控制点与符合性规范 Goodagriculturalpractice— Part15:Industrialculturebasecontrolpointsandcompliancecriteria 2013-12-31发布 2014-06-22实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 GB/T20014《良好农业规范》分为以下部分: ———第1部分:术语; ———第2部分:农场基础控制点与符合性规范; ———第3部分:作物基础控制点与符合性规范; ———第4部分:大田作物控制点与符合性规范; ———第5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范; ———第6部分:畜禽基础控制点与符合性规范; ———第7部分:牛羊控制点与符合性规范; ———第8部分:奶牛控制点与符合性规范; ———第9部分:猪控制点与符合性规范; ———第10部分:家禽控制点与符合性规范; ———第11部分:畜禽公路运输控制点与符合性规范; ———第12部分:茶叶控制点与符合性规范; ———第13部分:水产养殖基础控制点与符合性规范; ———第14部分:水产池塘养殖基础控制点与符合性规范; ———第15部分:水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范; ———第16部分:水产网箱养殖基础控制点与符合性规范; ———第17部分:水产围拦养殖基础控制点与符合性规范; ———第18部分:水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范; ———第19部分:罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范; ———第20部分:鳗鲡池塘养殖控制点与符合性规范; ———第21部分:对虾池塘养殖控制点与符合性规范; ———第22部分:鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范; ———第23部分:大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范; ———第24部分:中华绒螯蟹围拦养殖控制点与符合性规范; ———第25部分:花卉和观赏植物控制点与符合性规范; ———第26部分:烟叶控制点与符合性规范; ———第27部分:蜜蜂控制点与符合性规范。 本部分为GB/T20014第15部分。本部分与GB/T20014.2和GB/T20014.13部分结合使用。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本部分代替GB/T20014.15—2008《良好农业规范 第15部分:水产工厂化养殖基础控制点与符 合性规范》,与GB/T20014.15—2008相比,主要技术变化如下: ———增加了“法规和体系”章条(见4.1); ———对养殖场选址提出了更加明确的要求(见4.2.1); ———对养殖场车间提出了更高的要求(见4.2.2.1); ———对“苗种放养”进行了重新要求(见4.4.1); ———删除了GB/T20014.15—2008中的4.4.3.1; ———对收获的水产品提出了质量要求(见4.4.6.1)。 ⅠGB/T20014.15—2013 本标准(部分)由中国国家认证认可监督管理委员会、中华人民共和国农业部共同提出。 本标准(部分)由中国国家认证认可监督管理委员会归口。 本标准(部分)起草单位:国家认证认可监督管理委员会注册管理部、国家认证认可监督管理委员会 认证认可技术研究所、中华人民共和国广东出入境检验检疫局、中华人民共和国珠海出入境检验检疫 局、中国水产科学研究院长江水产研究所、中华人民共和国山东出入境检验检疫局、中国水产科学研究 院、中国水产科学研究院黄海水产研究所。 本标准(部分)主要起草人:乌日琴、吴小伦、邹世平、陆山、赖子平、刘先德、杨泽慧、邓雷、宋怿、 马云杰、王群、张岩、陈晓。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为: ———GB/T20014.15—2008。 ⅡGB/T20014.15—2013 引 言 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全,而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的 健康发展。因此,食品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工、储运等组织的首要要求。 作为食品链的初端,养殖水产品的养殖过程直接影响水产品及其加工品的安全水平。为达到符合 法律法规、相关标准的要求,满足消费者需求,保证食品安全和促进农业的可持续发展,本部分在遵循 GB/T20014.13的前提下,提出以下要求。 0.1 食品安全危害的管理 本部分采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制食品安全危害。针对工厂化 养殖的共同特点,对养殖场选址、设施设备、病害防治与健康、养殖过程管理、养殖生产过程中的记录、追 溯以及对员工的培训等提出了要求。 0.2 渔业可持续发展的环境保护要求 本部分提出了环境保护的要求,通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准,营造养殖水产品生产 过程的良性生态环境,协调养殖水产品生产和环境保护的关系。 0.3 员工的职业健康、安全和福利要求 本部分提出了员工职业健康、安全和福利的要求。 0.4 动物福利的要求 本部分提出了动物福利的要求。 本部分将内容条款的控制点划分为3个等级,并遵循表1的原则。 表1 控制点级别划分原则 等级 级 别 内 容 1级基于危害分析与关键控制点(HACCP)和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求。 2级基于1级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的基本要求。 3级基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要求。 ⅢGB/T20014.15—2013 良好农业规范 第15部分:水产工厂化 养殖基础控制点与符合性规范 1 范围 GB/T20014的本部分规定了工厂化养殖良好农业规范的基础要求。 本部分适用于对工厂化养殖良好农业规范基础要求的符合性判定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T20014.1 良好农业规范 第1部分:术语 GB/T20014.13 良好农业规范 第13部分:水产养殖基础控制点与符合性规范 3 术语和定义 GB/T20014.1、GB/T20014.13界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 工厂化养殖 industrialculture 利用机械、生物、化学和自动控制等现代技术装备起来的车间进行水产品养殖的生产方式。 4 要求 4.1 法规和体系 4.1.1 文件 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.1.1 养殖场应对养殖经营活动包括生 物保护在内的环境影响评价和风险评 估,以证明养殖品种在本地的养殖不 对附近水域生态以及当地养殖或野生 物种造成不利影响,特别是引进的外 来养殖品种。 提供书面的风险评估报告,风险评 估至少应包括以下方面: a) 引进养殖品种来源; b) 引进养殖品繁殖、生活特性。1级 1GB/T20014.15—2013 4.2 场址、设施与设备 4.2.1 选址 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.1.1 场址地形平坦开阔,能避风、防洪 能力强。 现场检查。询问员工,员工应了解 该条款。2级 4.2.1.2 养殖场位置的选择应尽量远离居 民区,避免对周围环境造成不利影响。 现场检查。 1级 4.2.1.3 养殖场的位置应避免在潮间带、 湿地和有高保护价值的区域。 现场检查。 1级 4.2.2 设施与设备 4.2.2.1 养殖车间 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.2.1.1 养殖车间设计应能达到养殖所要 求的技术指标,满足温度、光照、供氧、 供水、制冰和水处理的要求。 现场检查和查看记录。养殖场应能 提供养殖车间验收报告。1级 4.2.2.1.2 绘制养殖车间结构示意图和布 局、工艺流程图,功能区域间隔合理。 养殖场提供养殖车间结构示意图和 布局、工艺流程图。1级 4.2.2.1.3 应有控温设施、充氧设施、控光设 施、制冰设施、进排水控制设施和水处 理设施。 现场检查和查看记录。养殖场应能 提供温室验收报告。1级 4.2.2.1.4 养殖车间结构应牢固,屋顶应防 风、防压。 养殖车间结构能够确保安全生产。2级 4.2.2.1.5 在养殖车间合适的位置安装排风 设施。 现场检查。 2级 4.2.2.2 养殖池 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.2.2.1 养殖池配比合理、水深适度,操作 方便。 现场检查。 2级 4.2.2.2.2 养殖池应设置合理的进水、排水、 排污系统。 现场检查。养殖池有合适的进水、 排水、排污系统。1级 2GB/T20014.15—2013 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.2.2.3 进水方式和设施应考虑避免进水 将池底残饵、粪便上下搅混,影响水质 稳定。 现场检查。 1级 4.2.2.2.4 养殖场应在出水口设置拦网等设 备防止养殖品种逃逸。 现场检查。 1级 4.2.2.2.5 养殖池应定期清洗消毒,并制定 清洗消毒计划。 提供清洗消毒计划和相关记录。2级 4.2.2.3 水处理系统 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.2.3.1 应采取过滤、消毒、生物净化等方 法对水源进行处理。 现场检查。 1级 4.2.2.3.2 宜采用循环用水。 现场检查。 2级 4.2.2.3.3 排出水应达标排放。 现场检查。 1级 4.2.2.4 控温系统 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.2.4