ICS65.150 B50 中华人民共和国国家标准 GB/T20014.14—2013 代替GB/T20014.14—2008 良 好农业规范 第14部分:水产池塘 养殖基础控制点与符合性规范 Goodagriculturalpractice— Part14:Pondculturebasecontrolpointsandcompliancecriteria 2013-12-31发布 2014-06-22实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 GB/T20014《良好农业规范》分为以下部分: ———第1部分:术语; ———第2部分:农场基础控制点与符合性规范; ———第3部分:作物基础控制点与符合性规范; ———第4部分:大田作物控制点与符合性规范; ———第5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范; ———第6部分:畜禽基础控制点与符合性规范; ———第7部分:牛羊控制点与符合性规范; ———第8部分:奶牛控制点与符合性规范; ———第9部分:猪控制点与符合性规范; ———第10部分:家禽控制点与符合性规范; ———第11部分:畜禽公路运输控制点与符合性规范; ———第12部分:茶叶控制点与符合性规范; ———第13部分:水产养殖基础控制点与符合性规范; ———第14部分:水产池塘养殖基础控制点与符合性规范; ———第15部分:水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范; ———第16部分:水产网箱养殖基础控制点与符合性规范; ———第17部分:水产围拦养殖基础控制点与符合性规范; ———第18部分:水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范; ———第19部分:罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范; ———第20部分:鳗鲡池塘养殖控制点与符合性规范; ———第21部分:对虾池塘养殖控制点与符合性规范; ———第22部分:鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范; ———第23部分:大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范; ———第24部分:中华绒螯蟹围拦养殖控制点与符合性规范; ———第25部分:花卉和观赏植物控制点与符合性规范; ———第26部分:烟叶控制点与符合性规范; ———第27部分:蜜蜂控制点与符合性规范。 本部分为GB/T20014第14部分。本部分与GB/T20014.2和GB/T20014.13部分结合使用。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本部分代替GB/T20014.14—2008《良好农业规范 第14部分:水产池塘养殖基础控制点与符合 性规范》,与GB/T20014.14—2008相比,主要技术变化如下: ———删除了对养殖场的设备要求(2008年版的4.1.3); ———增加了对池塘消毒后纳水培养饵料生物的要求(见4.2.1.2.3); ———删除了“苗种培育”(2008年版的4.2.2)的内容; ———在长周期养殖过程中增加了对重金属检测的要求(见4.2.3.2); ———对池塘养殖的病害防治提出了更详细、明确的要求(见4.2.5); ———增加了越冬管理(见4.2.6)和包装与运输(见4.2.8)的内容要求; ⅠGB/T20014.14—2013 ———删除了本部分的附录A、附录B、附录C和附录D。 本标准(部分)由中国国家认证认可监督管理委员会、中华人民共和国农业部共同提出。 本标准(部分)由中国国家认证认可监督管理委员会归口。 本标准(部分)起草单位:中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、国家认证认可监督管理委 员会认证认可技术研究所、中华人民共和国珠海出入境检验检疫局、中国水产科学研究院长江水产研究 所、中华人民共和国广东出入境检验检疫局、中华人民共和国浙江舟山出入境检验检疫局、中华人民共 和国山东出入境检验检疫局、中华人民共和国江苏出入境检验检疫局、中国水产科学研究院、中国水产 科学研究院黄海水产研究所、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心。 本标准(部分)主要起草人:赖子平、吴小伦、邹世平、乌日琴、李钜良、沈永年、刘先德、宋怿、龙彪、 邓雷、孔繁明、卞长远、马云杰、陈晓、张岩、周瑞琼、黄磊、王世表、邴旭文、王建新、黄伟明、周仲芳、郑映钦、 林志雄、万鹏。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为: ———GB/T20014.14—2008。 ⅡGB/T20014.14—2013 引 言 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全,而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的 健康发展。因此,食品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工、储运等组织的首要要求。 作为食品链的初端,养殖水产品的养殖过程直接影响水产品及其加工品的安全水平。为达到符合 法律法规、相关标准的要求,满足消费者需求,保证食品安全和促进农业的可持续发展,本部分在遵循 GB/T20014.13的前提下,提出以下要求。 0.1 食品安全危害的管理 本部分采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制食品安全危害。针对池塘养 殖的共同特点,对养殖场选址、设施设备、病害防治与健康、养殖过程管理、养殖生产过程中的记录、追溯 等提出了要求。 0.2 渔业可持续发展的环境保护要求 本部分提出了环境保护的要求,通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准,营造养殖水产品生产 过程的良性生态环境,协调养殖水产品生产和环境保护的关系。 0.3 员工的职业健康、安全和福利要求 本部分提出了员工职业健康、安全和福利的要求。 0.4 动物福利的要求 本部分提出了动物福利的要求。 本部分将内容条款的控制点划分为3个等级,并遵循表1的原则。 表1 控制点级别划分原则 等级 级 别 内 容 1级基于危害分析与关键控制点(HACCP)和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求。 2级基于1级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的基本要求。 3级基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要求。 ⅢGB/T20014.14—2013 良好农业规范 第14部分:水产池塘 养殖基础控制点与符合性规范 1 范围 GB/T20014的本部分规定了水产池塘养殖良好农业规范的基础要求。 本部分适用于对水产池塘养殖良好农业规范基础要求的符合性判定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T20014.1 良好农业规范 第1部分:术语 GB/T20014.2 良好农业规范 第2部分:农场基础控制点与符合性规范 GB/T20014.13 良好农业规范 第13部分:水产养殖基础控制点与符合性规范 3 术语和定义 GB/T20014.1、GB/T20014.2、GB/T20014.13界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 池塘养殖 pondculture 利用人工开挖或天然池塘进行水生经济动物养殖的生产方式。 3.2 试水 watertesting 清塘后,用少量养殖对象活体检验池水中药物毒性是否消失的方法。 3.3 透明度 transparency 光透入水体的程度,用透明度盘(萨氏盘)测定,即将直径20cm的黑白相间的圆盘下沉入水中时所 能看到的最大深度。 3.4 混养 polyculture 根据水产动物的不同食性和栖息习性,在同一水体中按一定比例搭配放养几种水产动物的养殖 方式。 3.5 施肥 fertilization 在养殖水体投放肥料以增加水体营养盐、促进养殖种类的天然饵料增殖的措施。 3.6 清塘 pondpreparation 在养殖对象放养前,用生石灰或其他消毒剂杀灭水体中的有害生物,改良水体环境,以提高养殖对 象成活率和产量的措施。 1GB/T20014.14—2013 3.7 放养密度 stockingdensity 单位面积或体积放养养殖对象的数量或质量。 4 要求 4.1 场址、设施 4.1.1 选址 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.1.1 底泥应符合国家有关标准的 要求。 养殖场提供(相关标准)资料证明。1级 4.1.1.2 土质类型应符合养殖对象特性的 要求。 现场检查。询问员工,员工应了解 该条款。2级 4.1.1.3 应详细调查选址区域周围水域近 几年的水质变化情况。 养殖场提供相关材料。 1级 4.1.1.4 建场前,应调查附近水域中饵料 生物的种类及资源量,尽量选择在自 然饵料生物丰富的地区建场。 养殖场提供相关材料。 2级 4.1.2 设施布局 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.2.1 养殖场应布局合理,符合养殖对 象生态要求,且不会对其造成应激或 污染。 养殖场提供场区平面图,要求养殖 场中的育种场、亲鱼培育场和鱼的养成 场区域分开,现场检查。1级 4.1.2.2 进排水系统(渠道)应分别设置, 防止进排水交叉污染,并有相应的进 出水处理措施。 现场检查。询问员工,员工应了解 该条款。1级 4.1.2.3 进排水应高进低排,即进水口高 于池塘水面,排水口位于池塘最低水 位线以下。 现场检查。 2级 4.1.2.4 池底形状应易于排水和收获。 现场检查。询问员工,员工应了解 该条款。2级 4.1.2.5 水深应符合养殖种类特性的 要求。 现场检查。 2级 2GB/T20014.14—2013 4.2 养殖管理 4.2.1 苗种放养前的准备工作 4.2.1.1 清污整池 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.1.1.1 每个养殖周期应对池塘进行清污 和修整