ICS65.020.30 B43 中华人民共和国国家标准 GB/T20014.10—2013 代替GB/T20014.10—2008 良 好农业规范 第10部分:家禽控制点与符合性规范 Goodagriculturalpractice— Part10:Poultrycontrolpointsandcompliancecriteria 2013-12-31发布 2014-06-22实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 GB/T20014《良好农业规范》分为以下部分: ———第1部分:术语; ———第2部分:农场基础控制点与符合性规范; ———第3部分:作物基础控制点与符合性规范; ———第4部分:大田作物控制点与符合性规范; ———第5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范; ———第6部分:畜禽基础控制点与符合性规范; ———第7部分:牛羊控制点与符合性规范; ———第8部分:奶牛控制点与符合性规范; ———第9部分:猪控制点与符合性规范; ———第10部分:家禽控制点与符合性规范; ———第11部分:畜禽公路运输控制点与符合性规范; ———第12部分:茶叶控制点与符合性规范; ———第13部分:水产养殖基础控制点与符合性规范; ———第14部分:水产池塘养殖基础控制点与符合性规范; ———第15部分:水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范; ———第16部分:水产网箱养殖基础控制点与符合性规范; ———第17部分:水产围拦养殖基础控制点与符合性规范; ———第18部分:水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范; ———第19部分:罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范; ———第20部分:鳗鲡池塘养殖控制点与符合性规范; ———第21部分:对虾池塘养殖控制点与符合性规范; ———第22部分:鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范; ———第23部分:大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范; ———第24部分:中华绒螯蟹围拦养殖控制点与符合性规范; ———第25部分:花卉和观赏植物控制点与符合性规范; ———第26部分:烟叶控制点与符合性规范; ———第27部分:蜜蜂控制点与符合性规范。 本部分为GB/T20014的第10部分。本部分与GB/T20014.2和GB/T20014.6部分结合使用。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本部分代替GB/T20014.10—2008《良好农业规范 第10部分:家禽控制点与符合性规范》。与 GB/T20014.9—2008相比主要变化如下: ———删减1个条款:4.8.4.1; ———增加2个条款:将GB/T20014.6—2008的4.9.4.1和4.9.4.2调整为GB/T20014.10—2013的 4.16.12和4.16.13; ———修改内容34个条款:4.1.2.3、4.1.3.4、4.1.4.1、4.1.5.1、4.1.5.2、4.1.5.3、4.1.5.4、4.1.5.6、4.3.1、 4.3.3、4.4.1、4.4.3、4.4.5、4.4.10、4.5.1.10、4.5.2.6、4.5.3.2、4.5.4.2、4.6.5、4.6.11、4.8.3.12、4.9.7、 4.10.1、4.11.1、4.11.2、4.11.3、4.16.4、4.16.5。 ⅠGB/T20014.10—2013 本标准(部分)由中国国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准(部分)起草单位:中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、国家认证认可监督管理委 员会认证认可技术研究所、中华人民共和国山东出入境检验检疫局、中华人民共和国北京出入境检验检 疫局、中华人民共和国江苏出入境检验检疫局、中华人民共和国湖北出入境检验检疫局、全国畜牧总站、 中国奶业协会、中国农业科学院畜牧研究所、中国检验检疫科学研究院、中国农业大学、中国质量认证中 心、北京市华都峪口禽业有限责任公司。 本标准(部分)主要起草人:张书义、刘爱巧、曲丰发、张红梅、王加启、李超美、徐共和、陈恩成、佘锐萍、 张书斌、章红兵、林祥梅、田莉、呙于明、彭剑虹。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为: ———GB/T20014.10—2005、GB/T20014.10—2008。 ⅡGB/T20014.10—2013 引 言 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全,而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的 健康发展。因此,食品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工、储运等组织的首要要求。 作为食品链的初端,家禽养殖过程直接影响禽类产品及其加工食品的安全水平。为达到符合法律 法规、相关标准的要求,满足消费者需求,保证食品安全和促进农业的可持续发展,提出以下要求。 0.1 食品安全危害的管理 本部分采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制禽类产品的安全危害。在家 禽养殖过程中,针对家禽的生产方式和特点,对养殖场选址、家禽品种、饲料和饮水的供应、场内的设施 设备、家禽的健康、药物的合理使用、家禽的养殖方式、家禽的公路运输、废弃物的无害化处理、养殖生产 过程中的记录、追溯以及对员工的培训等提出了要求。 0.2 农业可持续发展的环境保护要求 本部分提出了环境保护的要求,通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准,营造农产品生产过程 的良性生态环境,协调农产品生产和环境保护的关系。 0.3 员工的职业健康、安全和福利要求 本部分提出了员工职业健康、安全和福利的要求。 0.4 动物福利的要求 本部分提出了动物福利的要求。 本部分将内容条款的控制点划分为3个等级,并遵循表1原则。 表1 控制点级别划分原则 等级 级别内容 1级基于危害分析与关键控制点(HACCP)以及与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求。 2级基于1级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的基本要求。 3级基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要求。 ⅢGB/T20014.10—2013 良好农业规范 第10部分:家禽控制点与符合性规范 1 范围 GB/T20014的本部分规定了家禽生产良好农业规范的要求。 本部分适用于对家禽生产良好农业规范的符合性判定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB5748 生活饮用水卫生标准 GB/T18635 动物防疫 基本术语 GB/T20014.1 良好农业规范 第1部分:术语 NY/T388 畜禽场环境质量标准 中华人民共和国畜牧法 (国家主席2005年第45号令) 中华人民共和国动物防疫法 (国家主席2007年第71号令) 种畜禽管理条例 [国务院1994年第153号令(2011年修正本)] 3 术语和定义 GB/T20014.1、GB/T18635界定的术语和定义适用于本文件。 4 要求 4.1 家禽的舍内饲养 4.1.1 场址、设施、设备 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.1.1 禽舍内的温度、湿度应满足家禽 不同阶段的需要,以降低疾病发生机 率。禽舍内空气中有毒有害气体含量 应符合NY/T388的要求。空气中灰 尘控制在4mg/m3以下,微生物数量 应控制在21万个/m3以下。 感官评估执行情况,实地进行禽舍 空气质量监测,员工应能阐述具体内容。 若无禽舍,则不适用该标准。全部适用。1级 1GB/T20014.10—2013 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.1.2 家禽养殖场净道和污道要分开。 至少每栋禽舍饲养同一日龄的同一批 家禽。家禽养殖场生产区、生活区分 开,雏禽、成年禽分开饲养。禽舍应有 防鸟设施。禽舍地面和墙壁应便于清 洗,并能耐酸、碱等消毒药液清洗 消毒。 感官评估,饲养场的净道与污道要 分开、粪便等废弃物要实施处理。全部 适用。1级 4.1.1.3 在新建和改建禽舍时应听取专家 的建议。 有专家的建议和记录。无新设施不 适用。3级 4.1.1.4 禽舍应达到基本要求。 禽舍应达到以下要求: ———屋顶和天花板用防水材料制 成,处于良好状态且容易清洗; ———地面排水良好、安全舒适和 卫生; ———墙壁建筑材料应坚固、防水、防 风、防虫并便于消毒; ———房屋绝缘且高度适宜。在炎热 的季节,禽舍有防鼠、降温装 置,开放式禽舍要安装纱窗、纱 门,禽舍入口处应设有缓冲间 以免冬季的寒风进入。1级 4.1.1.5 禽舍中关于福利的要求应进行标 记,生产者和主管兽医应对所有禽舍 定期检查。 在禽舍内应明示以下内容: ———可用的地面活动范围; ———最大饲养密度; ———饲养量; ———温度控制; ———饲料类型和料库类型; ———光照制度,每年进行检查。 全部适用。2级 4.1.2 饲养密度 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.2.1 禽舍应有充足的空间,使员工可 以自由进入检查和转移病残家禽。 感官评估。全部适用。 2级 2GB/T20014.10—2013 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.2.2 禽舍应有充足的空间以使家禽能 自由活动: ———有活动的自由; ———能正常的站立; ———能转动; ———能伸展翅膀; ———栖息自如; ———蹲下时不会碰到其他家禽。 感官评估。全部适用。 1级 4.1.2.3 肉鸡在整个饲养周期内应能保证 最大饲养密度适合肉鸡生长需要,一 般饲养后期地面平养不超过8只/m2; 网上平养不超过10只/m2。