ICS65.020.20 CCSB05DB3308 浙江省衢州市地方标准 DB3308/T027.3—2022 代替DB3308/T027.3-2015 衢州椪柑出口技术规范 第3部分：商品化处理 ExporttechnicalspecificationforQuzhouponkan Part3:Commercializationtreatment 2022-11-02发布 2022-12-02实施 衢州市市场监督管理局发布 DB3308/T027.3—2022 1前  言 本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由衢州市农业农村局提出并归口。 本文件代替了《衢州椪柑出口技术规范》（DB3308/T027.1-2015、DB3308/T027.2-2015、DB3308/T 027.3-2015、DB3308/T027.4-2015），与此相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下： ——将原文件的第2部分“商品果”部分内容并入第3部分“商品化处理”； ——修改了第1部分用于出口的衢州椪柑的生产技术的术语和定义、果园选择与管理、苗木、建 园定植、整形修剪、花果管理、土肥水管理、病虫害防治及灾害防控等技术要求； ——修改了第3部分用于出口的衢州椪柑果实的商品化处理； ——修改了第4部分用于出口的衢州椪柑果实的采收、贮藏保鲜与运输。 新修订的《衢州椪柑出口技术规范》分为三个部分： ——第1部分：生产技术； ——第3部分：商品化处理； ——第4部分：贮藏和运输。 本文件为DB3308/T027的第3部分。 本文件附录A为规范性附录。 本文件起草单位：衢州市农业林业科学研究院，衢州市柯城区农业农村局，浙江佳农果蔬股份有 限公司，衢州海关。 本文件主要起草人：郑雪良、陈骏、刘丽丽、王登亮、郑利珍、孙建城、马创举、刘春荣、叶先 明、雷美康。 本文件为第一次修订发布。 DB3308/T027.3—2022 2衢州椪柑出口技术规范第3部分：商品化处理 1范围 本文件规定了用于出口的衢州椪柑果实术语和定义、包装厂要求、商品化处理基本要求、果品规格 和质量等级、商品化处理流程。 本文件适用于衢州椪柑出口的商品化处理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 浮皮 果实在成熟或贮藏过程中，果皮与果肉之间产生空隙分离的现象。 3.2 追溯标签 食品的二维码标签记载了食品的原产地、生产、加工、物流、销售等详细的信息，消费者用手机扫 描二维码标签，就可以得知该食品的详细溯源信息。 4包装厂要求 要求建设原料库、包装车间、成品库、冷藏库。配备商品化处理包装机械设备、足够的周转箱及装 卸工具（叉车），并有无害化处理池、装车间、停车场等。 5商品化处理基本要求 场所器具消毒。产季商品化处理加工前5d~10d，将车间打扫干净。将所有生产设备、装果用具 DB3308/T027.3—2022 3等清洗干净后放置于车间，紧闭门窗，按30g/m3~50g/m3硫磺燃烧熏蒸消毒。或喷40%福尔马林消毒于 场所每处及所有器具。72h后开门窗通风。 操作工上岗前经过培训。工作时带手套、穿工作服、戴工作帽。果实或已装果器具尽量避免碰撞、 挤压、抛甩等易对果实造成机械损伤的不良操作。 6果品规格和质量等级 6.1果品规格 按果实横径大小划分为XL、L、M、S和SS五个规格。不同规格的果实不能混装。果品规格要求应 符合表1的规定。 表1果品规格 规格 SS S M L XL 果实横径D，mm 55≤D＜60 60≤D＜65 65≤D＜70 70≤D＜75 75≤D＜80 6.2质量等级 每种果品规格分为特级果、一级果和二级果三个等级。各级果实要求新鲜完整、果面整洁、风味纯 正，具体质量等级规定见表2。 表2质量等级 等级 要求 特级果果实橙黄色，果形端正，果面光洁，果蒂完整，剪口平滑，最大斑疤的直径或长度不得超过 3mm，斑疤合计面积不得超过果皮总面积的5%。缺陷果不得超过3%。串级果不超过10%， 不得有隔级果。果肉无枯水。甜酸适中，肉脆爽口，化渣性好。无异味。 一级果果实橙黄色或淡黄色，果形端正，果面光洁，果蒂完整，剪口平滑，最大斑疤的直径或长度 不得超过4mm，斑疤合计面积不得超过果皮总面积的7%。缺陷果不得超过5%。串级果 不超过10%，不得有隔级果。果肉无枯水。甜酸适中，肉脆爽口，化渣性较好。无异味。 二级果果实淡黄色，果形端正，果面光洁，果蒂完整，剪口平滑，最大斑疤的直径或长度不得超过 5mm，斑疤合计面积不得超过果皮总面积的10%。缺陷果不得超过10%。串级果不超过 10%，不得有隔级果。风味不太酸，化渣性尚可。无异味。 7商品化处理流程 DB3308/T027.3—2022 4 7.1脱袋 将果实从被覆的塑料袋中脱出，要求操作者带手套、轻拿轻放。 7.2挑选 将腐烂果、伤果、病虫果、畸形果、浮皮果等挑出。 7.3清洗分级打蜡 7.3.1生产线选用 选用多通道智能化柑橘分选设备，避免果实机械损伤。 7.3.2清洗 将果实倒入配有专用清洗剂的清洗池，清除果面沙粒、枯叶等杂物，以免损伤果实，影响果实的贮 运。清洗剂的种类与用量应符合GB2760和GB2762的要求。 7.3.3烘干打蜡 打蜡烘干热风温度控制在50℃~60℃。所选蜡液及用量符合GB2760和GB2762的要求。 7.3.4分级 按进口商指定的规格进行分级选果。 7.3.5套袋 戴手套将果实放入相应规格的商品包装袋内，要求果实中间部位与包装袋印刷装饰图案中央基本一 致，确保美观。包装材料应符合GB/T34344的要求。 7.3.6预冷