ICS 67.040 CCS T ZNZ X 00 浙 江 省 农 产 品 质 量 安 全 学 会 团体标准 T/ZNZ 316.5—2025 浦江优质稻米生产标准综合体 第5部分：质量要求与追溯 Standard -complex for production of high-quality rice in Pujiang Part 5：Quality requirements and traceability 2025 - 01 - 22发布 2025 - 02 - 22实施 浙江省农产品质量安全学会 发布 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 316.5 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件为 T/ZNZ 316-2025《浦江优质稻米生产标准综合体》的第 5部分。T/ZNZ 316-2025包括以下 6个部分： ——第1部分：总则； ——第2部分：种植； ——第3部分：加工； ——第4部分：储运； ——第5部分：质量要求与追溯； ——第6部分：包装与标识。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。 本文件起草单位：浙江省农业科学院、浦江县良种繁育中心、浦江县农丰粮食专业合作社。 本文件主要起草人：王静、楼光明、于兰、张小红、朱子靖、戴芬、江云珠、杨帅、姚佳蓉、金 佳颖、李真、朱作艺、于金吐。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 316.5 —2025 1 浦江优质稻米生产标准综合体 第5部分：质量要求与追溯 1 范围 本文件规定了浦江优质稻米的质量要求与追溯，包括质量要求、抽样检测和追溯等内容。 本文件适用于浦江优质稻米的质量要求与追溯。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 37029 食品追溯 信息记录要求 NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定 图像法 NY/T 2639 稻米直链淀粉的测定 分光光度法 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 质量要求 4.1 感官指标 外观颗粒饱满、晶莹透亮，色泽清白有光泽。产品应具有本区域大米固有的自然香气，米香充盈。 蒸煮时大米绵软宜口、清淡略甜、略有韧性。 4.2 质量指标 应符合表 1规定。 表1 浦江优质稻米质量指标 项目 需求 检验方法 碎米 总量/% ≤12.5 GB/T 5503 其中：小碎米含量 /% ≤0.5 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 316.5 —2025 2 表1 浦江优质稻米质量指标 （续） 项目 需求 检验方法 垩白度/% ≤5.0 NY/T 2334 直链淀粉含量 /% 14.0～20.0 NY/T 2639 水分含量 /% ≤15.5 GB 5009.3 不完善粒含量 /% ≤3.0 GB/T 5494 杂质限量 总量/% ≤0.25 GB/T 5494 其中：无机杂质含量 /% ≤0.02 黄粒米含量 /% ≤0.5 GB/T 5496 互混率/% ≤5.0 GB/T 5493 食味值/分 ≥80 GB/T 15682 4.3 食品安全指标 有毒有害菌类指标按 GB 2715 规定执行。真菌毒素、污染物、农药残留应分别符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。 5 抽样检测 5.1 抽样时间 应安排在每批产品出厂时或上市销售前进行。 5.2 检验方法 应符合GB/T 1354 的规定。 5.3 样本检验 送检的检验机构应具备检验资质并能出具检验报告。 6 追溯 6.1 记录 宜采用纸质文档或电子文档或影像等方式记录生产全过程相关信息，涵盖生产经营主体、种植、 加工、包装标识、质量检测、大米存储、运输等环节，追溯信息记录要求见附录 A，记录至少保存 2年。 6.2 追溯要求 按照GB/T 37029 以及本文件的要求建立相应的追溯信息记录，宜采用纸质文档、追溯信息系统、 摄影、摄像等方式记录生产全程信息，并至少保存 2年。 6.3 信息上传 根据浙农优品或其他追溯平台的要求，录入并上传农产品全产业链过程相关信息。将生成带有溯 源码的农产品追溯标签，标识于产品上随产品流通。 全国团体标准信息平台