1ICS65.020.01 CCSB05T/ZNZ 浙江省农产品质量安全学会团体标准 T/ZNZ294—2024 云和雪梨生产全程质量控制技术规范 TechnicalspecificationforqualitycontrolofYunhepearduringwhole processofproduction 2024-12-03发布 2025-01-03实施 浙江省农产品质量安全学会发布 全国团体标准信息平台 T/ZNZ294—2024 2前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。 本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、浙江省农业农村厅、浙江省农 产品质量安全学会、云和县生态林业发展中心。 本文件主要起草人：郑蔚然、张文妹、盛慧、刘琳、严伟东、雷玲、于国光、王夏君、徐珂音。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ294—2024 3云和雪梨生产全程质量控制技术规范 1范围 本文件规定了云和雪梨生产的组织管理、管理文件、产地选择、农业投入品管理、栽培管理、病虫 害防治、采收、加工、包装与标识、贮运、产品质量管理等全程质量控制要求。 本文件适用于农产品生产企业、农民专业合作社、农业社会化服务组织、家庭农场等规模生产主体 开展云和雪梨生产的全程质量控制，其他主体可参照使用。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T42478农产品生产档案记载规范 GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY475梨苗木 NY/T496肥料合理使用准则通则 NY/T525有机肥料 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T896绿色食品产品抽样准则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 云和雪梨Yunhepear 浙江省丽水市云和县及其周边地区传统栽培的大果晚熟沙梨，包括老雪梨（细花雪梨、粗花雪梨） 和真香梨。 4组织管理 4.1组织机构 4.1.1生产主体应取得法人登记证明，加工企业应取得食品生产许可证。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ294—2024 44.1.2应建立与生产相适应的部门或岗位，包含生产、分选、质量管理、销售等，明确各部门或岗位 职责。 4.2员工管理 4.2.1应根据生产需要配备必要的质量管理人员、技术人员和生产人员，并具有明确的岗位职责和资 质要求。 4.2.2应对员工进行基本的安全、卫生和生产技术等相关知识培训，培训合格后方可上岗。 4.2.3每个生产区域应至少配备1名受过生产安全应急培训，并具有相关应急处理能力的人员。 4.2.4应为从事特种工作的人员（如：施用农药等）提供完备、完好的防护装备（包括胶靴、防护服、 橡胶手套、面罩等）。 4.2.5从事采收、分级和包装的人员应身体健康并定期体检。 4.2.6应建立和保存所有人员的健康信息、相关能力、教育和专业资格、培训等记录。 5文件管理 5.1生产主体应根据生产实际编制适用的质量体系文件。体系文件应包括但不限于： a)制度文件：组织机构、投入品管理制度、产品质量管理制度、员工管理制度、内部自查制度、仓 库管理制度、记录和档案管理制度等； b)程序文件：农业投入品使用程序、人员培训程序、卫生管理程序、内部检查程序、废弃物处理程 序、紧急事故处理程序、文件和记录控制程序等； c)作业指导书：种苗管理、土壤管理、施肥、病虫害防治、修剪、采摘、分选、加工、包装、贮存、 运输、抽样检测等。 5.2体系文件应方便查阅、使用，必要时可在相关功能区上墙公示。有条件的主体建立记录档案的电 子化管理体系，以保证云和雪梨生产全程可电子追溯。文件应定期更新，并符合法规标准最新要求。 6产地选择 应选择生态适宜区，远离工矿区和交通主干线，产地环境质量应符合NY/T391的要求。 7农业投入品管理 7.1采购 7.1.1选择具备经营资质的供应商，从正规渠道购买符合国家相关法律法规、获得登记许可、证件有 效齐全、产品质量合格的农业投入品。 7.1.2建立购买登记台账，并保存购买凭据等证明材料。 7.1.3购买标签、农药登记证号、农药生产许可证号和产品质量标准号齐全的农药。 7.1.4商品肥料标签清晰，包含生产许可证号、肥料登记证号、执行标准号等信息。 7.2储存 7.2.1应有独立的农业投入品仓库，建立和保存农业投入品库存目录，不同种类的投入品按标签规定 的储存条件分区域存放，可采用物理隔离（如墙、隔板）等方式防止交叉污染。 全国团体标准信息平台