浙江省茶叶学会 发布 桐庐龙井茶 Tonglu Longjing tea 浙江省茶叶学会 团体标准 2025-02-06 发布 2025-02-16 实施ICS 67.140.10 CCS X 55 ZJTSS T/ZJTSS 023—2025 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 023 —2025 前 言 本文件按照 GB/T 1.1— 2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由桐庐县茶叶产业协会提出。 本文件由浙江省茶叶学会归口。 本文件起草单位：浙江艺福堂茶业有限公司、桐庐县农业农村局、桐庐县市场监督管理局、桐 庐县农业技术推广中心、浙江大学茶叶研究所、桐庐县茶叶产业协会、桐庐恒信农业开发股份有限 公司、桐庐圆通寺茶叶有限公司。 本文件主要起草人：李晓军、黄皓、金勇、童良明、殷根华、龚淑英、范方媛、方婷、叶生 月、毛哲然、喻泽灵、王峰、苏磊、贾磊、董燕茹、张思琪。 I 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 023 —2025 桐庐龙井茶 1 范围 本文件规定了桐庐龙井茶的术语和定义、基本要求、产品要求、试验方法、检验规则、标志、 标签、包装、运输和贮存、质量承诺。 本文件适用于桐庐龙井茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改 单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等 112种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末与碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18650 地理标志产品 龙井茶 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 40633 茶叶加工术语 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 DB33/T 239 龙井茶加工技术规程 T/HZAS 47 “桐庐味道”区域公共品牌准入和管理规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家市场监督管理总局令【 2023】第70号 1 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 023 —2025 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总 局令【2009】第123号 3 术语和定义 GB/T 14487 、GB/T 18650 和GB/T 40633 界定的以及下列术语和定义适用于本文 件。 3.1 桐庐龙井茶 Tonglu Longjing tea 在浙江省桐庐县行政区域内种植的茶树鲜叶原料，按 DB33/T 239 要求的工艺加工，符合 T/HZAS 47 要求，具有“鲜味足、香气足、爽劲足”特征的龙井茶。 4 基本要求 4.1 生产条件 生产企业具有龙井茶机制、手工炒制设备。生产者具有采用机制与手工结合加工并提升龙井茶 品质的技术和能力。应具备相应的检验技术人员和检测设备。 4.2 鲜叶原料 4.2.1 选用鸠坑群体种、龙井 43等适宜加工桐庐龙井茶的中小叶茶树品种。 4.2.2 春茶开采至谷雨日采摘的一芽一叶到一芽二叶的鲜叶。 4.2.3 芽叶完整，色泽鲜绿，匀净，无劣变。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜 度应基本一致。 4.3 过程控制 4.3.1 鲜叶采摘 按要求提手采摘，不应掐采、捋采、抓采和带老叶杂物采摘。 4.3.2 鲜叶运输 4.3.2.1 应使用透气良好的容器盛放鲜叶，鲜叶采摘后及时运输到加工场所，防止红变。 4.3.2.2 运输工具清洁卫生。不应与有异味、有毒物品混运。盛装、运输、贮存鲜叶时，轻放、轻 翻，不应加压。 4.3.3 鲜叶摊放 4.3.3.1 摊放方式：可采用自然、智能控制方式摊放，摊放场所要求清洁卫生、阴凉、空气流通、 不受阳光直射，摊放设备应清洁、干净。 4.3.3.2 摊放厚度：视天气、鲜叶老嫩而定。室内自然摊放，每 1㎡摊放鲜叶 1kg～1.5kg。智能摊 放，应按相应规范要求操作执行。 4.3.3.3 摊放时间：以 6 h～12 h为宜。 2 全国团体标准信息平台