ICS67.140.10 CCSX55 XYTA 信阳市茶产业协会团体标准 T/XYTA0001—2025 代替T/XYTA0001-2022 信阳毛尖茶感官速评法 2025-05-02发布 2025-05-06实施 信阳市茶产业协会  发布 全国团体标准信息平台 T/XYTA0001—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替了T/XYTA0001-2022《信阳毛尖茶感官速评法》，本标准与T/XYTA0001-2025相比，主 要技术差异如下： 珍品外形“绿润较紧直”修改为“绿润紧秀”。 特级外形“绿润较紧直”修改为“绿润紧直”。 本文件由信阳市茶叶协会提出并归口。 本文件起草单位：信阳市文新茶叶有限责任公司、信阳市文新茶叶研究院、信阳市茶产业发展中心、 信阳市茶叶协会。 本文件主要起草人：刘国锋、王晓、刘厚红、程婷婷、王丹、李朝辉、刘洋、卢新德、刘银厚、张 杰磊、李俊玲、苏江。 全国团体标准信息平台 T/XYTA0001—2025 1信阳毛尖茶感官速评法 1范围 本文件规定了信阳毛尖茶毛茶快速感官审评的操作环境、器具与用水、审评员、审评内容、试验方 法和判定标准。 本文件适用于信阳毛尖茶毛茶采购时，快速感官审评判断优劣。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T10220感官分析方法总论 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T22089电水壶性能要求及试验方法 GB/T22737地理标志产品信阳毛尖茶 GB/T28797室内塑料垃圾桶 QB/T4162玻璃杯 ISO5492感官分析术语 3术语和定义 GB/T14487和ISO5492界定的术语和定义适用于本文件。 4操作环境 光线明亮柔和，光度一致，以白色灯光为宜。地板和墙壁不反光。 室内清洁，空气新鲜流通，无异味干扰。 审评台高度适宜，台面不反光。 5器具与用水 玻璃杯 直筒、无色、无棱角，高15cm，直径6cm，如附录A.1。符合QB/T4162中相关规定的要求。 茶叶过滤桶 全国团体标准信息平台 T/XYTA0001—2025 2符合GB/T28797中相关规定的要求。 电水壶 符合GB/T22089中相关规定的要求。 评茶用水 符合GB5749中相关规定的要求。 6审评员 应符合GB/T10220中相关规定的要求。 熟知信阳气候、茶区环境、茶园分布、茶树品种、制茶工艺和茶叶品质。 了解茶农及做茶师傅技术水平。 7审评内容 审评因子 茶叶感官审评按外形、汤色、香气、滋味、叶底五个审评因子进行。 外形审评 审评试样的条索、嫩度、色泽、匀整、净度及干茶香气等。 汤色审评 审评茶汤的颜色、深浅、明暗、清浊及泡开时间等。 香气审评 审评香气的类型、纯异、浓淡、高低及持久性等。 滋味审评 审评茶汤浓淡、醇涩、纯异、鲜钝等。 叶底审评 审评叶底的老嫩、色泽、明暗及匀杂程度等。 8试验方法 外形审评 审评员快速轻抓一把茶叶观察匀整度、净度、色泽，剔除不合格者；嗅其干香，剔除不合格者；然 后扒开茶样，观察上、中、下茶叶是否一致，剔除不合格者。 全国团体标准信息平台