ICS 67.040 CCS B 38 厦门市供厦食品安全团体标准 T/ T/XMSSAL 0130 —2024XMSSAL 供厦食品 灵芝 Food for Xiamen -Ganoderma 2025-02-07发布 2025-02-07实施 厦门市食品安全工作联合会 发布 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0130 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位：厦门市食品药品质量检验研究院、福建仙芝楼生物科技有限公司、仙芝科技（福 建） 股份有限公司、 厦门仙芝楼健康科技有限公司、 福建省食用菌行业协会、 厦门燕来福制药有限公司 、 厦门海关技术中心、厦门医学院、厦门市食品安全工作联合会、厦门市产品质量监督检验院、厦门市标 准化研究院。 本文件主要起草人：施冰、林志香、李晔、陈言枧、金凌云、吴长辉、杨柳、杨娟娟、魏小建、邱 林美、邱启雄、朱忠敏、曾秋红、丁鸿珊、徐敦明、简文杰、林伟琦、李振良、许晓春。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0130 —2024 1 供厦食品 灵芝 1 范围 本文件规定了供厦食品 灵芝的术语和定义、要求、标签、包装和食用方式。 本文件适用于 3.1定义的灵 芝。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检 验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.46 食品安全国家标准 食品微生物学检验 生鲜果蔬及其制品、食用菌制品、坚果与 籽类食品采样和检样处理 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和G族的测定 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 20769 水果和蔬菜中 450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱 -串联质谱法 GB 23200.8 水果和蔬菜中 500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱 -质谱法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中 208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色 谱-质谱联用法 GB 23200.121 食品安全国家标准 植物源性食品中 331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色 谱-质谱联用法 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0130 —2024 2 NY/T 1725 蔬菜中灭蝇胺残留量的测定 高效液相色谱法 DBS35/008 福建省食品安全地方标准 灵芝 《中华人民共和国药典》（ 2020年版 一部） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 灵芝 Ganoderma 多孔菌科 （Polyporaceae ）真菌赤芝 [Ganoderma lucidum （Leyss. ex Fr. ）Karst.]或紫芝 （Ganoderma sinense Zhao，Xu et Zhang ）的干燥子实体，经除去杂质，剪除附有泥沙或培养基质的 下端菌柄，再经晒干（或烘干）、切制或不切制、粉碎或不粉碎等传统工艺制成的灵芝。包括灵芝、灵 芝切片、灵芝切丝、灵芝颗粒和灵芝粉等产品。 4 要求 4.1 原料要求 灵芝子实体应无虫蛀、无霉变、无污染，符合 GB 2762、GB 2763的规定。 4.2 感官要求 4.2.1 灵芝应符合表 1的规定。 表1 灵芝感官要求 项 目 要 求 检验方法 赤芝 紫芝 色 泽 菌盖皮壳黄褐色至红褐色，有光 泽，菌肉白色至淡棕色；菌柄红褐 色至紫褐色，光亮 菌盖皮壳紫黑色，有漆样光泽，菌 肉锈褐色；菌柄红褐色至紫褐色， 光亮 取适量样品，在室温和非阳 光直射下，目测其色泽、组 织形态、 杂质， 嗅其气味； 取 适量样品，切开菌盖，观察 菌肉色泽；取适量样品，经 粉碎处理，温开水漱口后尝 其滋味 滋味、气味 具有本品应有的香味 ，味微苦涩 具有本品应有的香味 ，味微涩 组织形态 整芝呈伞状，菌柄圆柱形，多侧生，菌盖肾形，半圆形或近圆形，皮壳 坚硬，具环状棱纹和（或）辐射状皱纹，边沿薄而平截 杂 质 无肉眼可见外来杂质 4.2.2 灵芝切片、灵芝切丝、灵芝颗粒和灵芝粉应符合表 2的规定。 全国团体标准信息平台