ICS67.080.10 CCSB31 XMSSAL 厦门市供厦食品安全团体标准 T/XMSSAL0125—2024 供厦食品牛油果 FoodforXiamen—Avocado 2024-12-10发布 2024-12-10实施 厦门市食品安全工作联合会  发布 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0125—2024 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位：厦门市标准化研究院、夏商民兴超市、厦门元初食品股份有限公司、厦门中集 信检测技术有限公司、厦门市百年老字号研究院。 本文件主要起草人：李童、林新萍、吴珊、李振良、张建安、夏文岩、易啸、吴鑫鑫、吴恬恬、许 晓春。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0125—2024 1供厦食品牛油果 1范围 本文件规定了供厦食品牛油果的术语和定义、技术要求、检验方法、包装、标识、运输和储藏。 本文件适用于鲜食牛油果，包括哈斯、培根、富尔特、平克顿、瑞德、格温、祖塔诺、史凯特等品 种，其他未列入的品种可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定 GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定 GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定 GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法 GB/T22224食品中膳食纤维的测定酶重量法和酶重量法-液相色谱法 GB23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱- 质谱法 GB23200.20食品安全国家标准食品中阿维菌素残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法 GB23200.39食品安全国家标准食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量的测定液相色谱－质谱 /质谱法 GB23200.108食品安全国家标准植物源性食品中草铵膦残留量的测定液相色谱-质谱联用法 GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱 质谱联用法 GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱 —质谱联用法 GB/T23750植物性产品中草甘膦残留量的测定气相色谱-质谱法 NY/T750绿色食品热带、亚热带水果 NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T1056绿色食品储藏运输准则 NY/T1096食品中草甘膦残留量测定 NY/T1379蔬菜中334种农药多残留的测定气相色谱质谱法和液相色谱质谱法 NY/T1453蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定液相色谱-质谱-质谱联用法 NY/T1456水果中咪鲜胺残留量的测定气相色谱法 NY/T1594水果中总膳食纤维的测定非酶-重量法 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0125—2024 2NY/T1680蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法 NY/T1778新鲜水果包装标识通则 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 SN/T1923进出口食品中草甘膦残留量的检测方法液相色谱-质谱/质谱法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 牛油果avocado 学名鳄梨（PerseaamericanaMill.），别名油梨、酪梨、奶油果、樟梨，属于樟科（Lauraceae） 鳄梨属（PerseaMill.）的常绿乔本植物果实。 [来源：《中国植物志》第31卷（1982），有修改] 干疤/花斑spottedfruit 种植过程中因风害造成的表皮陈旧性斑块、疤点。 黑斑discretepatches 果面皮孔片状擦伤或压伤产生的深褐色斑块。 黑丝vascularbrowning 由于成熟度不够、后熟处理不当等原因引起的果肉及果肉纤维发黑。 黑点skinspotting 轻微浮于表皮的星点状皮孔擦伤。 日灼斑sunburntplaque 因强光灼伤而在果皮上形成的异常斑块。 4技术要求 感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 外观果实新鲜洁净，果形完整；果面干净，无软化皱缩，无片状破 损；无可见异物，无低温造成的损伤；无异常外表水分，但冷 藏取出后的凝结水除外。 取适量样品置于洁净的白色瓷盘中，在 自然光下，目测观察其外观、果柄、果 蒂，嗅闻其气味，口尝其滋味；用刀切 开后观察果肉。果柄 长度≤10mm，长度10mm以上的果柄应修剪干净。 果蒂 果蒂部位干燥完整的，果柄缺失不属于缺陷。 果肉 无黑丝。 气味和滋味 具有该品种正常的气味和滋味，无异味。 缺陷 无腐烂、无霉变、无机械损伤。 等级要求 在符合感官要求的前提下，牛油果分为特级和一级两个等级，各级等级要求应符合表2的规定。 全国团体标准信息平台