ICS03.120.10 CCSC149 XMAS 厦门市标准化与质量品牌协会团体标准 T/XMAS0002—2024 燕窝企业质量管理水平成熟度评价规则 Evaluationrulesofqualitymanagementlevelandmaturityofbird'snestenterprises 2024-12-28发布 2025-1-1实施 厦门市标准化与质量品牌协会  发布 全国团体标准信息平台 T/XMAS0002—2024 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4质量管理水平成熟度评价规则..........................................................2 4.1评价职责........................................................................2 4.2评价要求和方法..................................................................3 附录A（规范性）燕窝企业质量管理水平成熟度评价评分....................................6 参考文献..............................................................................14 全国团体标准信息平台 T/XMAS0002—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市标准化与质量品牌协会提出并归口。 本文件起草单位：厦门市标准化与质量品牌协会、厦门市海沧区市场监督管理局、方圆标志认证集 团厦门有限公司、燕安居（厦门）集团有限公司、厦门市燕之屋丝浓生物科技有限公司。 本文件主要起草人：苏燕泉、康亚娴、许璐、万石、陈梅兰、骆义彬、范群艳、张晓婷、郑锦富、 郑仁德、谢碧华、郭自力、黄锦清。 全国团体标准信息平台 T/XMAS0002—2024 1燕窝企业质量管理水平成熟度评价规则 1范围 本文件规范了燕窝企业（包括食用燕窝生产企业、燕窝制品生产企业、燕窝产品贸易企业等）质量 管理水平成熟度评价规则，本文件分解到细项、大项和管理领域三个层次对实施质量管理水平成熟度评 价提出了规则要求。 本文件适用于燕窝企业质量管理水平成熟度评价。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T19001质量管理体系要求 GB/T19004追求组织的持续成功质量管理方法 GH/T1092燕窝质量等级 QB/T5916燕窝制品 ISO22000食品安全管理体系食品链中各类企业的要求（Foodsafetymanagementsystems— Requirementsforanyorganizationinthefoodchain） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 细项fineitem 企业质量管理水平成熟度评价的具体项目，在大项（3.2）的基础上再分解出来的更细的项目要求， 具体见附录A表A.1《燕窝企业质量管理水平成熟度评价评分表》内各最小单项。 3.2 大项majoritem 企业质量管理水平成熟度评价的具体项目，该项目还会根据更具体的要求分解成评价的细项（3.1）。 如：本文件大项具体包括以下： ——资质许可； ——工厂选址和布局； ——车间及设施要求（包含设备管理）； ——人员要求（包括人员资质、能力、培训、个人卫生、工作服管理、健康管理等）； ——生产加工用水要求； ——供应商管理；原料采购、验收管理； ——产品储存、运输管理（包括原料、辅料、包装材料、成品等）； ——其他前提方案（化学品管理、虫鼠害控制、清洗消毒、交叉污染控制、废弃物管理； ——加工过程控制要求（含质量KPI管理、HACCP）； ——标签和说明书； ——检测要求（含实验室）； 全国团体标准信息平台