蓝酒 LANJIU 2024-09-28发布 2024-10-01实施 天津市东西部协作和支援合作产业促进会发布T/TAPIC001-2024ICS67.160.10 CCSX61 团体标准 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/TAPIC001-2024 I目次 前言..................................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义............................................................................1 4原辅料要求...........................................................................1 4.1蓝莓鲜果.......................................................................1 4.2生产用水.......................................................................2 5生产要求.............................................................................2 5.1厂房车间.......................................................................2 5.2设施设备.......................................................................2 5.3卫生要求.......................................................................2 6酿造工艺.............................................................................2 6.1原料处理.......................................................................2 6.2发酵...........................................................................3 6.3发酵酒.........................................................................3 6.4蒸馏酒.........................................................................3 6.5勾调陈酿.......................................................................3 6.6灌装...........................................................................3 7技术要求.............................................................................3 7.1酒品分类.......................................................................4 7.2感官要求.......................................................................4 7.3理化要求.......................................................................5 7.4污染物限量.....................................................................6 7.5食品添加剂.....................................................................6 7.6净含量.........................................................................7 8检验规则和标志、包装、运输、贮存.....................................................7 9评价认定.............................................................................7 10管理要求............................................................................7 10.1产业化管理....................................................................7 10.2酿造工艺管理..................................................................8 10.3生产与质量管理................................................................8 10.4市场营销管理..................................................................9 10.5追溯与召回....................................................................9 10.6持续改进.....................................................................10 附录A（规范性附录）中国蓝酒标准化评价要求.............................................11 附录B（规范性附录）中国蓝酒评价认定证书...............................................17 附录C（规范性附录）中国蓝酒销售证.....................................................18 全国团体标准信息平台 T/TAPIC001-2024 II前言 本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由香格里拉市拉卡实业发展有限公司提出。 本文件由天津市东西部协作和支援合作产业促进会归口。 本文件起草单位：香格里拉市拉卡实业发展有限公司、羽诚天赐控股（香格里拉市）有限公司、以 华融（天津）科技开发有限公司、北京炎黄医养科技有限公司、昭通市果糖乙醇转化产业技术应用研究 实验室、天津市东西部协作和支援合作产业促进会中国蓝酒标准化技术委员会。 本文件主要起草人为：于丽（伊佤女士）、郑伟、侯权恒、杨天均、赵晨阳、曹挥、刘秀杰、李树 和、刘树明、孙理、侯照东。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台