ICS67.160.20 X51 四川省食品生产经营安全协会团体标准 T/SPAQ0020S—2024 乳制品生产企业质量控制规范 Specificationofqualitycontrolofdairyproduction 2024-10-09发布 2024-11-09实施 四川省食品生产经营安全协会 发布 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0020S—2024 I目  次 前言.................................................................................II 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................1 4基本要求...........................................................................2 5食品原料、食品添加剂和食品相关产品控制.............................................2 6过程控制...........................................................................2 7检验要求...........................................................................3 8检验管理要求.......................................................................5 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0020S—2024 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本标准由四川省食品生产经营安全协会提出并归口。 本标准起草单位：新希望乳业股份有限公司、成都市食品检验研究院、四川省食品生产经营安全协会、 四川新华西乳业有限公司、四川新希望乳业有限公司洪雅阳平分公司、昆明雪兰牛奶有限责任公司、七 彩云乳业有限公司、昆明市海子乳业有限公司、宁夏夏进乳业集团股份有限公司、宁夏夏进吴尔乳品有 限公司、山东绿源唯品乳业有限公司、西昌新希望三牧乳业有限公司、湖南新希望南山液态乳业有限公 司、新希望双喜乳业(苏州)有限公司、河北新希望天香乳业有限公司、安徽新希望白帝乳业有限公司、 杭州新希望双峰乳业有限公司、云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司、青岛新希望琴牌乳业有限公司、福 建新希望澳牛乳业有限公司。 本标准主要起草人：夏忠悦、宋艳梅、谭莲英、陈代伟、任昕、马坚、李军、吉礼、蒲开阳、付永 猛、秦覃、饶旭东、张敏、马维、段玉娟、郑玮丽、袁雄雄、兰静秋、黄宇、郭有辉、赖文静、曾琳、 付林、王震、潘学春、简凯乐、舒灵丽、黄瑞琦、宋丹丹、郭闯江、王晓雨、张锐生、曾燕萍、朱恩昌、 胡疏洺、董成虎、骆敏、马静、范光彩。 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0020S—2024 1乳制品生产企业质量控制规范 1范围 本标准规定了乳制品生产的基本要求、食品原料控制、食品添加剂控制、食品相关产品控制、过程 控制及成品的质量控制等要求。 本标准适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉、干酪等乳制品的产品质量控制和检验。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验 GB5009.2食品安全国家标准食品相对密度的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定 GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定 GB5413.38食品安全国家标准生乳冰点的测定 GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定 GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB19301食品安全国家标准生乳 GB19644食品安全国家标准乳粉 GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 NY/T3313生乳中β-内酰胺酶的测定 SN/T3979乳及乳制品中β-内酰胺酶的测定方法杯碟法 SN/T4533.1商品化试剂盒检测方法β-内酰胺酶方法一 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台