ICS67.120.10 CCSX61 团 体 标 准 T/SCSSX11.0—2025 2025-01-21发布 2025-03-01实施 四川省食品饮料产业协会  发布《预制餐生产通用规范》 Generalspecificationsproductionforpreparedmeal 全国团体标准信息平台 T/SCSSX11.0—2025 目录 前言.....................................................................................................................................................................1 1范围.....................................................................................................................................................................2 2规范性引用文件................................................................................................................................................2 3术语和定义........................................................................................................................................................2 4生产加工场所....................................................................................................................................................3 5设施与设备........................................................................................................................................................3 6卫生管理............................................................................................................................................................3 7原辅料、食品添加剂和食品相关产品............................................................................................................4 8生产过程控制....................................................................................................................................................4 9产品检验..............................................................................................................................................................4 10标签标识...........................................................................................................................................................4 11贮存运输............................................................................................................................................................5 全国团体标准信息平台 T/SCSSX11.0—2025 1前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由四川省食品饮料产业协会提出、归口并解释。 本文件起草单位：成都天府智慧大厨房科技有限责任公司、铁骑力士食品有限责任公司、四川爱吃 兔食品有限公司、四川味滋美食品科技有限公司、四川老川东食品有限公司、四川鸿洋明睿净化科技有 限工程、遂宁凡是食品有限公司、四川老廖家风味食品有限公司、成都大学、四川省食品饮料产业协会、 四川智琪食品有限公司、四川省华味天成食品有限公司、达州市宏隆肉类制品有限公司 本文件主要起草人：吉莉莉、阳涌、熊伟、廖晶、余杰、李晓燕、杨玉峰、崔钊伟、唐忠华、王晓 君、杜弘坤、尼海峰、王琳娟、蒲亨廷、赵亚林、李季、王平、刘兴平、廖天发、廖慧敏、王学东、王 小红、林文涛、李丹阳、邓礼龙、赵永刚、韩保林、徐艳 全国团体标准信息平台 T/SCSSX11.0—2025 2预制餐生产通用规范 Generalspecificationsproductionforpreparedmeal 1范围 本文件规定了预制餐的术语和定义、生产加工场所、设施与设备、卫生管理、原辅料、食品添加剂 和食品相关产品、生产过程控制、产品检验、标识标签和贮存运输等的要求。 本文件适用于预制餐的生产。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定 GB/T4789.5食品安全国家标准食品卫生微生物学检验志贺氏菌测定 GB/T4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验葡萄球菌测定 GB/T4789.26食品安全国家标准食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB31650食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量 GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范 GB40041外卖餐品信息描述规范 DB1305/T65餐饮外卖一次性食安封签使用规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1预制餐preparedmeal 全国团体标准信息平台