ICS 67.120.30 CCS SCFA B 53 中国渔业协会 团体 标准 T/SCFA 0020—2025 三门青蟹商品蟹等级 规格 Grade specification of Sanmen mud crab 2025 - 1 - 18发布 2025 - 2 - 18实施 中国渔业协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SCFA 0020 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国渔业协会提出并归口。 本文件起草单位： 三门县水产技术推广站、三门青蟹产业技术研究院、宁波大学、浙江环码农业科 技发展有限公司 。 本文件主要起草人： 刘琦、陈丽芝、王春琳、苏以鹏、李荣华、叶春宇、母昌考、方明、史策、王 芳芳、陈凯乐、林一帆、祁拥华、柯孔利、郑尚挺 。 全国团体标准信息平台 T/SCFA 0020 —2025 2 三门青蟹商品蟹等级 规格 1 范围 本文件规定了三门青蟹 [学名为拟穴青蟹（ Scylla paramamosain ）]商品蟹的分类、 规格和等级划 分要求，描述了相应的检验方法和评定规则，对标识、包装及运输做出了规定。 本文件适用于 浙江省台州市三门县天然捕获和养殖的拟穴青蟹 规格划分 与等级评定。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 43284 限制商品过度包装要求 生鲜食用农产品 SC/T 3035 水产品包装、标识通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 肥满度 condition factor 蟹体重与 蟹壳长立方 比值，表征蟹 的肥瘦程度 。 性腺指数 gonadosomatic index 蟹性腺重与蟹体重百分比（湿重），表征性腺成熟度。 性腺发育较好的雌蟹俗称“ 膏蟹”。 肝胰腺指数 hepatopancreatic index 蟹的肝胰腺重量占蟹体重的百分比（湿重）。肝胰腺部分俗称“蟹黄” 。 4 商品蟹分类 肉蟹 雄性青蟹。 小母蟹 性腺未发育成熟的雌性青蟹。 膏蟹 性腺发育成熟的雌性青蟹。 5 规格 肉蟹、小母蟹、膏蟹的 规格应符合表 1 的规定。 全国团体标准信息平台