ICS67.060 CCSX11 团 体 标 准 优质大米 Highqualitymilledrice 衢州市食品加工学会2021-06-30发布 2021-07-30实施T/QSJX003—2021 发布 全国团体标准信息平台 T/QSJX003—2021 2前言 本文件依据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编 制。 本文件由衢州市食品加工学会提出并归口。 本文件起草单位：浙江科技学院、衢州市衢江区标准化与品牌研究院、中国标准化研究院、杭 州海润泰合检测技术有限公司、浙江百泽坊食品有限公司。 本文件主要起草人：凌程江、徐昕、陈通、朱银邦、班兆军、饶琳、刘沅、初乔、蔡碧玲、徐 晖、徐东升、吴思杰、刘铁兵。 全国团体标准信息平台 T/QSJX003—2021 3优质大米 1范围 本文件规定了优质大米有关定义、分类、技术要求、抽样、检验方法、检验规则、包装、标志、 运输、贮存和保质期。 本文件适用于在衢州市行政区范围内收购、贮存、运输、生产、检验、销售的优质大米。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1350稻谷 GB/T1354大米 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5502粮油检验大米加工精度检验 GB/T5503粮油检验碎米检验法 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8170数值修约规则与极限数值的表示和判定 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T15683大米直链淀粉含量的测定 GB/T17109粮食销售包装 GB/T17891优质稻谷 GB/T26631粮油名词术语理化特性和质量 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 LS/T1534粳米品尝评分参考样品 LS/T1535籼米品尝评分参考样品 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3分类 3.1按原料分为籼米和粳米两类。 全国团体标准信息平台 T/QSJX003—2021 44要求 4.1原辅料要求 4.1.1稻谷应符合GB1350、GB/T17891规定。 4.1.2水应符合GB5749的规定。 4.2质量要求 4.2.1质量指标 质量指标应符合表1规定。 表1质量指标 品种 优质籼米 优质粳米 等级 一级 二级 三级 一级 二级 三级 碎米总量，% ≤10.012.515.0 5.0 7.5 10.0 其中：小碎米含量，%≤0.2 0.5 1.0 0.1 0.3 0.5 加工精度 精碾 精碾 适碾 精碾 精碾 适碾 垩白度，% ≤ 0.5 1.0 3.0 0.5 1.0 3.0 品尝评分值，分 ≥ 95 85 75 95 85 75 不完善粒含量，% ≤ 1.0 2.0 3.0 1.0 2.0 3.0 直链淀粉含量，% 13.0～20.0 15.0～20.0 水分含量，% ≤ 14.5 15.5 杂质 限量总量，% ≤ 0.20 无机杂质含量，% ≤ 不得检出 黄米粒含量，% ≤ 0.5 互混率，% ≤ 2.0 色泽、气味 正常 4.3安全指标 4.3.1食品安全指标应符合GB2715的规定。 4.3.2污染物限量应符合GB2762的规定。 4.3.3真菌毒素限量应符合GB2761的规定。 4.3.4农药残留限量应符合GB2763的规定。 4.3.5植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。 4.4食品添加剂的使用和限量应符合GB2760的规定 4.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4.6生产过程卫生规范 应符合GB14881的规定。 5检验方法 5.1质量指标 5.1.1碎米 按GB/T5503规定的方法执行。 5.1.2加工精度 按GB/T5502规定的方法执行。 5.1.3垩白度 全国团体标准信息平台