ICS67.060 CCSX11T/QMSL 团 体 标 准 T/QMSL006—2024 青海省地理标志产业协会发黄南馍馍 2024 -11- 14发布 2024- 11-15实施 布 全国团体标准信息平台 T/QMSL006—2024 I目  次 前言.................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 3.1黄南州小麦自磨面................................................................1 3.2黄南馍馍........................................................................2 4原料................................................................................2 4.1小麦粉..........................................................................2 4.2水..............................................................................2 4.3老酵面..........................................................................2 4.4菜籽油..........................................................................2 4.5食用碱..........................................................................2 4.6食用盐..........................................................................2 5质量要求............................................................................2 5.1感官要求........................................................................2 5.2产品规格........................................................................2 5.3理化指标........................................................................3 5.4卫生要求........................................................................3 6检验规则............................................................................3 6.1组批............................................................................3 6.2抽样............................................................................3 6.3型式检验........................................................................4 6.4判定规则........................................................................4 7包装、贮存、保质期、运输............................................................4 7.1包装............................................................................4 7.2贮存............................................................................4 7.3保质期..........................................................................4 7.4运输............................................................................4 全国团体标准信息平台 T/QMSL006—2024 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由黄南州市场监督管理局提出。 本文件由青海省地理标志产业协会归口。 本文件起草单位：青海省地理标志产业协会、尖扎县金色昂拉农副产品专业合作社、黄南州市场监 督管理局。 本文件主要起草人:李志斌、段晓萌、李宜霏、龙丽娟、张梅、才华、王贽、张玉玲、颜玉珍、卓 玛当知。 本文件监督实施单位：青海省地理标志产业协会。 全国团体标准信息平台 T/QMSL006—2024 1黄南馍馍 1范围 本文件规定了黄南馍馍的术语和定义、原料、质量要求、检验规则、包装、贮存、保质期、运输等技 术要求。 本文件适用于黄南馍馍的加工、制作及储存。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T1355小麦粉 GB/T1536菜籽油 GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T23734食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求 GB31607食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量 GB31639食品安全国家标准食品加工用菌种制剂 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 黄南州小麦自磨面 是指在黄南藏族自治州高海拔、光照充足、昼夜温差大的特殊小气候条件下种植的小麦，采用传统 全国团体标准信息平台