ICS67.100.10 CCSX16 NMSP 内蒙古标准发展促进会团体标准 “蒙”字标畜产品认证要求饮用乳T/NMSP.MZB02.30—2024 清 “NeiMengGuBrand”certificationrequirementsoflivestockproducts —Drinkingwhey 2024-09-19发布 2024-09-19实施 内蒙古标准发展促进会  发布 全国团体标准信息平台 T/NMSP.MZB02.30 —2024 I前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由内蒙古标准发展促进会提出并归口。 本文件起草单位：内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古商贸职业学院、内蒙古农业大学、乌 审旗市场监督管理局、内蒙古牧名食品有限责任公司。 本文件主要起草人：薛少波、范洛琪、要铎、贾向春、刘月、孙杰、张开屏、霍晓东、温雅迪、雷 娟、云婧、刘亭岐、冯江、都尼雅尔、都希。 全国团体标准信息平台 T/NMSP.MZB02.30 —2024 1“蒙”字标畜产品认证要求饮用乳清 1范围 本文件规定了饮用乳清“蒙”字标认证的认证要求、规则、程序和评价方法。 本文件适用于饮用乳清的“蒙”字标认证和监督管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验 GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.8-2023食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB5009.239-2012食品安全国家标准食品酸度的测定 GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范 GB19301食品安全国家标准生乳 GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 饮用乳清drinkingwhey 饮用乳清包含饮用原味乳清和饮用风味乳清。 3.2 饮用原味乳清drinkingnaturalwhey 以乳清为主要原料，经加工制成的液体产品。 3.2 饮用风味乳清drinkingflavoredwhey 以不低于80%的乳清为主要原料，添加其他辅料、食品添加剂或营养强化剂的一种或多种制成的液 体产品。 4认证要求 4.1原料要求 4.1.1主要原料：由符合GB19301要求的生乳为原料生产乳制品而得到的乳清。 4.1.2其它辅料：应符合相应的安全标准有关规定。 全国团体标准信息平台 T/NMSP.MZB02.30 —2024 24.2加工过程 4.2.1工艺要求 饮用原味乳清和饮用风味乳清应分别符合图1和图2规定的工艺流程，并应具备满足工艺流程应有 的设备和设施。 图1饮用原味乳清加工工艺流程 图2饮用风味乳清加工工艺流程 4.2.2卫生要求 应符合GB12693的相关要求。 4.3产品质量 4.3.1感官指标要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 透明或半透明、呈乳黄色取适量试样置于50mL烧杯 中，在自然光下观察色泽和组 织状态。闻其气味，用温开水 漱口，品尝滋味。滋味、气味 具有乳清特有的乳香味，无异味 组织状态 均匀一致的乳浊液，允许有少量沉淀，无正常视力可见外来杂质 4.3.2理化指标要求 应符合表2规定。 表2理化指标 项 目指 标 检验方法 饮用原味乳清 饮用风味乳清 蛋白质/(g/100g) ≥ 0.55 0.45 GB5009.5-2016第一法 乳糖/(g/100g) ≥ 3.0 - GB5009.8-2023第一法 酸度/(oT) ≥ 70.0 GB5009.239-2016第一法 4.3.3安全指标要求 4.3.3.1污染物限量 应符合GB2762中调制乳、发酵乳的规定。乳清→过滤→杀菌（或不杀菌）→均质（或不均质）→灌装 乳清→过滤→调配→杀菌（或不杀菌）→均质→灌装 全国团体标准信息平台