ICS 67.020 CCS NMSP X 28 内 蒙 古 标 准 发 展 促 进 会 团体标准 “蒙”字标农产品认证要求 酸酪月T/NMSP.MZB01.48 —2024 饼 "Nei Meng Gu Brand"Certification requirements of —Yogurt moon cake 2024 - 09 - 19发布 2024 - 09 - 19实施 内蒙古标准发展促进会 发布 全国团体标准信息平台 T/NMSP. MZB01.48 —2024 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 认证要求 ................................ ................................ ........... 2 地域要求 ................................ ................................ ....... 2 原辅料要求 ................................ ................................ ..... 2 加工要求 ................................ ................................ ....... 2 4.3.1 卫生要求 ................................ ................................ ... 2 4.3.2 工艺要求 ................................ ................................ ... 2 质量要求 ................................ ................................ ....... 2 4.4.1 感官要求 ................................ ................................ ... 2 4.4.2 理化指标 ................................ ................................ ... 2 污染物限量 ................................ ................................ ..... 3 微生物限量 ................................ ................................ ..... 3 食品添加剂 ................................ ................................ ..... 3 包装、标签与标识要求 ................................ ........................... 3 贮存、运输要求 ................................ ................................ . 3 记录与文件管理 ................................ ................................ 3 5 认证规则、程序及评价方法 ................................ ........................... 3 全国团体标准信息平台 T/NMSP.MZB01.48 —2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古标准发展促进会提出并归口。 本文件起草单位：内蒙古自治区质量和标准化研究院。 本文件主要起草人：贾向春、侯敏、陈爱国、王博宇、毕超、赵晨阳、邢都林、高飞、刘月、马欢、 李岩、张佶、高云、涂伟伟、朱慧泽。 全国团体标准信息平台 T/NMSP.MZB01.48 —2024 1 "蒙"字标农产品认证要求 酸酪月饼 1 范围 本文件规定了酸 酪月饼“蒙”字标术语和定义、认证要求、规则、程序及评价方法等。 本文件适用于酸 酪月饼“蒙”字标认证和监督管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 7099 食品安全国家标准 糕点 面包 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8957 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23780 糕点质量检验方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 酸酪 Yoghurt 以生牛乳为原料，经煮沸、脱脂、 发酵、熬制、 排乳清等工艺制成的传统乳制品。 酸酪月饼 Yoghurt moon cake 以小麦粉、糖、食用油脂为主要原料制饼皮， 以酸酪为主 要原料制成 的馅料， 经成型、烘烤而成的 内蒙古特色的月饼。 全国团体标准信息平台