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ICS03.080 C 14 T/NMGC TQYFZL HH 团体标准 T/NMGCTQYFZLHH 006—2024 餐饮企业经营团餐中的风控管理规范 2024-12-26发布 2024-12-26实施 内蒙古创投企业发展联合会发布 全国团体标准信息平台 前言 1.本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标 准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。 2.本文件某些内容可能涉及专利,本文件发布机构不承担识别这 些专利的责任。 3.本文件由内蒙古创投企业发展联合会提出并归口。 4.本文件起草单位:内蒙古创投企业发展联合会、内蒙古新锐职 业技能培训学校有限公司、呼和浩特市瀚鸿职业培训学校。 5.本文件主要起草人:梁丽英、董瀚鸿、张利敏、郭建明、李鑫、 塔拉、刘智虎。 6.本文件由内蒙古创投企业发展联合会发起、发布并组织实施。 全国团体标准信息平台 I目录 1.范围 2.引用的法律法规 3.术语和定义 4.食品安全的重要性 5.专业化、标准化是基本根基 6.营造舒适洁净温馨的环境是工作要点 7.控制好菜品成本、厉行节约、杜绝浪费是工作准则 8.“色香味形器”俱全满足不同需求 9.饮食多元化是未来发展的趋势 10.良好的沟通才能保证有效运转 全国团体标准信息平台 2餐饮企业经营团餐中的风控管理规范 1范围 本文件规定了团餐运营中的风控点,本文件适用于所有餐饮企业 开展团餐服务的单位。 2.引用的法律法规 (1)《中华人民共和国食品安全法》 (2)《食品安全法实施条例》 (3)《中华人民共和国反食品浪费法》 (4)《餐饮业经营管理办法》 (5)《餐饮服务食品安全操作规范》 (6)《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》 3术语和定义 3.1食品 食品,指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食 品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。 3.2食品安全 全国团体标准信息平台

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