ICS 65.020 CCS A 019 T/NAIA 团 体 标 准 T/ NAIA 0334—2024 枸杞、酿酒葡萄及葡萄酒中氯酸盐和 高氯酸盐污染风险评估管控指南 Guidelines for Risk Assessment and Control of chlorate and perchlorate in wolfberry, wine and wine grapes 2024-11- 12发布 2024-11- 30实施 宁夏化学分析测试协会 发 布 全国团体标准信息平台 T/NAIA 0334-2024 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定编写。 本文件由宁夏化学分析测试协会提出并归口。 本文件起草单位：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所、银川海关技术中心、宁夏食品检 测研究院（国家市场监管总局重点实验室（枸杞和葡萄酒质量安全））、宁夏化学分析测试协会 。 本文件主要起草人： 杨春霞、王芳焕、张学玲、李延斌、马桂娟、开建荣、刘霞、张源沛、 牛艳、张小飞。 全国团体标准信息平台 1 枸杞、酿酒葡萄及葡萄酒中氯酸盐和高 氯酸盐污染 风险评估管控指南 1　范围 本文件确立了宁夏产区枸杞、 贺兰山东麓 酿酒葡萄及葡萄酒中氯酸盐和高氯酸盐污染 控制的技术要求，包括种植土壤、灌溉水、投入品肥料、风险评估及质量管理等内容。 本文件适用于 宁夏产区枸杞、贺兰山东麓酿酒葡萄及葡萄酒生产中氯酸盐和高氯酸盐 污染的安全管控，其他地区参考使用 。 2　规范性引用文件 下列文件 中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 凡是注日期 的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（ 包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 38400 肥料中有毒有害物质的限量要求 NY 884 生物有机肥料 NY/T 798 复合微生物肥料 NY/T 1110 水溶肥料汞、砷、镉、铅、铬的限量要求 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 污染管控 Pollution control 在枸杞、酿酒葡萄及葡萄酒生产过程中，通过标准、制度和技术方法，消除、减缓或 控制产品污染风险， 建立涵盖环境调查监测、溯源分析、风险评估及管控的质量追溯体 系，达到产地环境质量、生产加工过程符合要求并科学施用农业投入品，保障枸杞、酿酒 葡萄及葡萄酒生产安全的目的。 3.2 风险评估 Risk assessment 对氯酸盐和高氯酸盐风险的严重性、风险导致伤害的可能性进行分析和评价。 3.3 暴露量 Amount of exposure 全国团体标准信息平台 T/NAIA 0334-2024 2指氯酸盐和高氯酸盐通过空气、食物及水等暴露途径进入体内的总量。将人群的食物消 费量设定为固定值（平均消费量或高水平消费量） ，乘以固定的污染物浓度（如平均水平或 者法定允许的最高水平）并将所有的来源累加。 3.4 危害商 Hazard quotient，HQ 用于评估化学物质环境健康风险的指标，表示在一定暴露时间内，化学物质的暴露量 与该化学物质对应健康效应的参考剂量之比。氯酸盐、高氯酸盐的危害商是食品中氯酸 盐、高氯酸盐的暴露量除以每日允许摄入计量。 3.5 溯源体系 System of trace to the source 作物从种植（包括生产基地选择）到收获、加工整个生产过程中所有农事活动的原始 记录等控制体系。 4　生产关键控制点 4.1 产地环境条件 种植区远离工业“三废”排放、污染区域。生产区域内、水源上游及上风口，应没有 对产地环境构成威胁的污染源。 4.2 土壤污染风险管控 由于缺乏土壤中氯酸盐和高氯酸盐限量标准，在种植前对枸杞、酿酒葡萄产地环境土 壤中氯酸盐和高氯酸盐含量进行检测， 参考附录 A 表A.1全国各地区水、土壤环境中高氯 酸盐存在水平 ，明确种植土壤中氯酸盐和高氯酸盐含量水平。 4.3 灌溉水污染风险管控 种植前监测灌溉水中氯酸盐和高氯酸盐含量，枸杞、 酿酒葡萄种植区的扬黄水、 地下 机井水、池水、窖水各类灌溉水质均应在 安全阈值范围内，在水源或水源周围不得有污染 源或潜在污染源， 氯酸盐和高氯酸盐含量应符合 GB 5749生活饮用水卫生标准规定限量值， 氯酸盐≤ 0.7 mg/L、高氯酸盐≤ 0.07 mg/L。高氯酸盐含量水平可 参考附录 A表A.1全国各地 区水、土壤环境中高氯酸盐存在水平参考值。 全国团体标准信息平台