ICS03.080 C1514 T/MZIS011—2025 团体标准 T/MZIS011—2025 梅州娘酒 Meizhouniangjiu 2025-03-05发布 2025-04-07实施 梅州市标准化协会发布 全国团体标准信息平台 T/MZIS011—2025 目次 梅州娘酒Meizhouniangjiu.............................................................1 前  言...............................................................................1 梅州娘酒...............................................................................1 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 3.1梅州娘酒meizhouniangjiu..................................................1 3.2聚集物aggregate...........................................................1 4产品分类.............................................................................2 5技术要求.............................................................................2 5.1原辅料要求...................................................................2 5.2感官要求和理化要求............................................................3 5.3食品安全指标.................................................................4 5.4净含量.......................................................................4 6生产加工过程的卫生要................................................................4 7检验规则.............................................................................4 7.1原辅料入库检验...............................................................4 7.2组批.........................................................................4 7.3抽样.........................................................................4 7.4产品检验分类.................................................................4 7.4.1出厂检验...................................................................4 7.4.1.1基本要求.................................................................4 7.4.1.2出厂检验项目.............................................................4 7.4.1.3出厂检验的判定规则.......................................................4 7.4.2型式检验....................................................................4 7.4.2.1基本要求.................................................................4 7.4.2.2型式检验项目.............................................................4 7.4.2.3型式检验判定规则.........................................................4 8标签、标志、包装、运输、贮存.........................................................5 8.1标签.........................................................................5 8.2标志.........................................................................5 8.3包装、运输、贮存.............................................................5 全国团体标准信息平台 T/MZIS011—2025 I前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出 的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由梅州市酒类行业协会提出。 本文件由梅州市标准化协会归口。 本文件起草单位：梅州市食品药品监督检验所、广东嘉应检测中心有限公司、广东长乐烧酒业股份 有限公司、广东珍珠红酒业有限公司、广东一线天酒业有限公司、梅州市客家天地酒业有限公司、广东 梅岭泉生态食品有限公司、梅州市龙轩实业有限公司、广东三河坝酒股份有限公司、广东禾米香酿酒有 限公司、梅州市湖艺家酒业有限公司、梅州市佳和酒道会馆。 本文件主要起草人：何欢欢、蔡智涛、魏锋、陈育新、吴国志、杨苏楠、陈安安、张翼飞、刘慈雄、姚金 喜、黄淑辉、李艳葵、张正华、刘远传、陈荣芳、钟素华、黄育凌。 本文件于2025年03月05日首次发布。 全国团体标准信息平台 T/MZIS011—2025 1梅州娘酒 1范围 本文件规定了梅州娘酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮 存。 本文件适用于在广东省梅州市现辖行政区域内，以糯米为主要原料，以小曲为主要糖化发酵剂或同等效 果的发酵剂，经浸米、蒸煮、糖化发酵、压榨过滤、火炙、贮存陈酿等工艺酿制而成的梅州娘酒。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品 GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品 GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB/T191包装储运图示标志 GB/T1354大米 GB/T13662黄酒 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局令[2023]第70号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号食品标识管理规定 3术语和定义 3.1梅州娘酒 在广东省梅州市现辖行政区域内，以糯米为主要原料，以小曲为主要糖化发酵剂或同等效果的发酵 剂，经浸米、蒸煮、糖化发酵、压榨过滤、火炙、贮存陈酿等工艺酿制而成的发酵酒。其中，火炙是梅 州娘酒独特的酿造工艺环节。 3.2聚集物 成品酒在贮存过程中自然产生的沉淀或沉降物。 全国团体标准信息平台