ICS03.080 C1512 T/MZIS010—2025 团体标准 T/MZIS010—2025 梅州米香白酒 Meizhoumixiangbaijiu 2025-03-05发布 2025-04-07实施 梅州市标准化协会发布 全国团体标准信息平台 T/MZIS010—2025 目次 前言................................................................................I 梅州米香白酒................................................................................1 1范围......................................................................................1 2规范性引用文件............................................................................1 3术语和定义................................................................................1 梅州米香白酒meizhoumixiangbaijiu..................................................1 4产品分类..................................................................................2 5技术要求..................................................................................2 5.1原辅料要求.........................................................................2 5.2感官要求...........................................................................2 5.3理化指标...........................................................................3 5.4食品安全指标.......................................................................3 5.5净含量.............................................................................3 6生产加工过程的卫生要求....................................................................3 7检验规则..................................................................................3 7.1原辅料入库检验.....................................................................3 7.2组批...............................................................................4 7.3抽样...............................................................................4 7.4产品检验分类.......................................................................4 7.4.1出厂检验.........................................................................4 7.4.1.1基本要求.......................................................................4 7.4.1.2出厂检验项目...................................................................4 7.4.1.3出厂检验的判定规则..............................................................4 8标签、标志、包装、运输、贮存..............................................................4 8.1标签...............................................................................4 8.2标志...............................................................................4 8.3包装、运输、贮存....................................................................5 全国团体标准信息平台 T/MZIS010—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由梅州市酒类行业协会提出。 本文件由梅州市标准化协会归口。 本文件起草单位：梅州市食品药品监督检验所、广东嘉应检测中心有限公司、广东长乐烧酒业股份 有限公司、广东明珠珍珠红酒业有限公司、广东一线天酒业有限公司、梅州寿乡纯酒业有限公司、梅州 市客家天地酒业有限公司、广东三河坝酒股份有限公司、广东南国白珍珠酒业有限公司、梅州市龙轩实 业有限公司、梅州九龙山酒业有限公司、兴宁市石马洞藏酒业有限公司、广东莲泉酒业有限公司、梅州 市佳和酒道会馆。 本文件主要起草人：何欢欢、蔡智涛、徐欢茹、杨圣南、何文彬、魏锋、陈育新、张翼飞、刘慈雄、 陈金溪、黄淑辉、姚金喜、汤凯、张正华、罗辉、朱锡东、李伟峰、陈荣芳、黄育凌。 本文件于2025年03月05日首次发布。 全国团体标准信息平台 T/MZIS010—2025 1梅州米香白酒 1范围 本文件规定了梅州米香白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、生产过程中的卫生要 求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于梅州米香白酒的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品 GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品 GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒生产卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB/T191包装储运图示标志 GB/T1354大米 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10781.3米香型白酒 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局令[2023]第70号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号食品标识管理规定 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 梅州米香白酒meizhoumixiangbaijiu “梅州米香白酒”以大米等为主要原料，以传统小曲作为糖化发酵剂，经蒸煮、半固态 法发酵、蒸馏、贮存、陈酿、勾调等制成工艺的蒸馏酒。“梅州米香白酒”是独特的酿造工 艺而成，具有以乳酸乙酯和β-苯乙醇为主体的复合香，不直接或间接添加食用酒精及非白 酒发酵产生的呈香呈味物质，呈现梅州特色的米香白酒。 全国团体标准信息平台