ICS 67.140.10 CCS X55 团 体 标 准 T/MCYX 00 5-2024 茉莉花茶茶艺技术规程 （盖碗泡饮法） Technical specification for Jasmine tea ceremony （Applied to Covered Bowl ） 2024 - 10 - 18 发布 2024 - 10 - 18 实施 福建省茶艺师协会 发布 全国团体标准信息平台 T/MCYX 005—2024 I 目次 前言 ............................................................................ II 1 范围................................................................................. 1 2 规范性引用文件 ....................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................... 1 4 器具................................................................................. 2 5 冲泡参数 ............................................................................. 3 6 礼仪................................................................................. 3 7 演示步骤 ............................................................................. 4 全国团体标准信息平台 T/MCYX 005—2024 II 前言 本文件按照 GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由福建农业职业技术学院提出。 本文件由福建省茶艺师协会归口。 本文件起草单位：福建农业职业技术学院、福建省茶艺师协会茶艺专委会、福建农林 大学、福建省 张雪儿技能大师工作室、福建幼儿师范高等专科学校、福建省吴成建技能大师工作室、南平市吴秀秀技 能大师工作室、晋安区刘菲技能大师工作室、福州海峡茶业交流协会、闽榕茶业有限公司、福州市发来 茶业有限公司、福建大川茶业有限公司、福州市臻岩茶业有限公司、兰叙人文茶空间、福州市周宗锷技 能大师工作室、晋安区刘文豪技能大师工作室。 本文件主要起草人：杨振坦、何东进、陈丹、张雪儿、郑少燕、王会全、吴成建、陶湘辉、邓婷婷、 赖凌凌、王秀英、林浥、苏燕、陈慧、吴秀秀、刘菲、叶丽萍、严锦华、陈发来、张陈勇、林秀清、万 柳英、周宗锷、刘文豪、苏雅。 全国团体标准信息平台 T/MCYX 005—2024 1 茉莉花茶茶艺技术规程 （盖碗泡饮法） 1 范围 本文件规定了茉莉花茶茶艺的术语和定义、器具、冲泡参数、礼仪和演示步骤 等内容。 本文件适用于茉莉花茶盖碗冲泡技艺。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4706.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8537 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB/T 22292 茉莉花茶 DB 35/T 1634 茉莉花茶冲泡与品鉴方法 T/CTSS 32 包装饮用天然泡茶水 T/MCYX 004 茶艺操作术语（泡饮型） 3 术语和定义 T/MCYX 004界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 茉莉花茶茶艺 以符合GB/T 22292规定的茉莉花茶为冲泡对象，按照DB35/T 1634的冲泡要求，融合艺术性、观 赏性、体验感为一体的盖碗直接品饮技艺。 3.2 盖碗 又被称为“三才杯”， 由碗盖、盏托、碗身三部分组成，寓意“盖为天、托为地、碗为人”，暗含 天地人和之意。 3.3 盖碗泡饮法 将盖碗作为泡茶器和品茶器、直接品饮茶汤的方法，通常一人一碗。 3.4 环绕注水 全国团体标准信息平台