ICS67.080.10 CCSX24 团体标准 T/JMZJXH021—2024 鹤山坚果与籽类炒货食品 Heshanroastednutandseed 2024-09-10发布 2024-10-01实施 江门市质量检验协会 发布 全国团体标准信息平台 T/JMZJXH021—2024 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由鹤山市市场监督管理局提出。 本文件由江门市质量检验协会归口。 本文件起草单位：鹤山市市场监督管理局、广东省江门市质量计量监督检测所、鹤山市东源食品有 限公司、鹤山市鹤城嘉禾花生食品厂、广东森和果仁食品有限公司。 本文件主要起草人：梁汝权、孙小苓、朱国军、梁永东、梁杰辉、邓燕华。 全国团体标准信息平台 T/JMZJXH021—2024 1鹤山坚果与籽类炒货食品 1范围 本文件规定了鹤山坚果与籽类炒货食品的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标签、标志、 包装、运输、贮存要求。 本文件适用于在鹤山市行政区域内以坚果与籽类为主要原料，经炒制或烘烤工艺（包括蒸煮后烘炒） 加工制作而成的炒货食品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB/T22165坚果与籽类食品质量通则 GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 GB/T22165界定的术语和定义适用于本文件。 4分类 根据是否带壳分为带壳类坚果与籽类食品（带壳类）、去壳类坚果与籽类食品（去壳类）。 5技术要求 全国团体标准信息平台 T/JMZJXH021—2024 25.1原辅料要求 应符合相应国家标准和行业标准的规定。 5.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目要求 检验方法 带壳类 去壳类 色泽 具有该品种应有的色泽 按GB/T22165中规 定的方法测定颗粒形态 具有该品种应有的颗粒形态 滋味与气味滋味与气味纯正，不应有酸 败等异味 杂质 无正常视力可见外来异物 霉变粒/% ≤ 1.8 0.45按GB19300中规定 的方法测定 坏仁粒/% 核桃、山核桃、夏威夷果、东北红松松籽、扁桃核、杏核≤ 其他5.0 3.02.0 按GB/T22165中规 定的方法测定虫蚀粒/% 扁桃核、豆类 ≤ 其他 ≤3.0 2.02.0 1.0 空瘪粒a/% 碧根果、核桃、扁核桃、杏核、香榧 ≤ 葵花籽、夏威夷果、西瓜籽 ≤ 其他 ≤3.0 2.0 1.0─ a花生、手剥类山核桃产品不设置空瘪粒指标要求。 5.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 水分/（g/100g） 西瓜籽 ≤ 花生 ≤ 其他 ≤13.5 8 4取可食部分，按GB5009.3中直接干燥法测定 酸价a（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤ 3 按GB5009.229中规定的方法测定 全国团体标准信息平台