ICS67.080.20 CCSB31 GDVIA 广东省蔬菜产业协会团体标准 T/GDVIA076—2024 连州菜心产品等级 QualitygradingstandardsforfloweringChinesecabbageofLianzhou 2024-12-25发布 2024-12-26实施 广东省蔬菜产业协会  发布 全国团体标准信息平台 T/GDVIA076—2024 I前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由广东省农业科学院蔬菜研究所提出。 本文件由广东省蔬菜产业协会归口。 本文件起草单位：广东省农业科学院蔬菜研究所、连州市农业农村科技推广服务中心（连州市农业 科学研究所）。 本文件主要起草人：薛舒丹、钟玉娟、谢大森、李桂花、徐颖超、林为粮、陈卫建、张明锋。 全国团体标准信息平台 T/GDVIA076—2024 2连州菜心产品等级 1范围 本文件规定了连州菜心产品的分级要求、安全指标、测定方法、检验规则、包装、标识、冷藏运输 等要求。 本文件适用于连州菜心。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T30987植物中游离氨基酸的测定 NY/T1276农药安全使用规范总则 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 连州菜心floweringChinesecabbageofLianzhou 广东省清远市连州市的当地农家品种，属于十字花科芸薹属，株型较大，中迟熟，生长周期长，基 叶阔长，绿色或浅绿色，背部叶脉明显；叶柄白色或淡绿色；菜薹有沟纹，薹色为白色或淡绿色，基叶 或薹叶具有少量叶耳，可采收主薹和侧薹。 主薹mainstalk 植株生殖生长时抽出的主花茎及其着生的叶片。 侧薹lateralstalk 主薹采收后，植株基部侧芽抽出的菜薹。 菜薹长lengthofstalk 菜薹切口至花茎顶端的长度。 菜薹横径diameterofstalk 菜薹切口处的最大横径。 呈味氨基酸flavor-contributingaminoacids 鲜味氨基酸包括天门冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，丙氨酸，赖氨酸；甜味氨基酸包括苏氨酸，脯氨酸， 丝氨酸；苦味氨基酸包括甲硫氨酸，精氨酸，缬氨酸，亮氨酸，异亮氨酸。 全国团体标准信息平台 T/GDVIA076—2024 34分级要求 感官品质要求 应符合表1的规定。 表1感官品质分级 项目 特级 一级 二级 外观菜薹长度一致，粗细均匀，色 泽一致，茎叶嫩绿，叶形完整 无损伤，无凋谢、黄叶、白心， 薹顶端现花蕾不开放。菜薹长度较一致，粗细较均匀， 色泽一致，茎叶嫩绿，叶形较 完整无损伤，无凋谢、黄叶， 薹顶端现花蕾，允许1朵~2 朵花蕾开放。菜薹粗细基本一致，可有少许黄叶 或破损叶，允许有少量虫咬叶，但 不严重，允许少量机械损伤，允许 少量花蕾开放。 菜薹长（L）（cm） 25.0≤L<30.0 30.0≤L≤35.0 35.0<L≤40.0 菜薹横径（cm） 2.0~2.5 ≥2.0 菜薹重量（g） 100.0~150.0 ≥100.0 含水量（%） 90.0~95.0 理化指标要求 应符合表2的规定。 表2理化品质分级 项目 特级 一级 二级 可溶性固形物（Brix%） ≥4.0 3.0~4.0 ≤3.0 总含糖量（g/100g鲜重） ≥2.0 1.5~2.0 ≤1.5 鲜味氨基酸（mg/100g鲜重） ≥85.0 50.0~85.0 ≤50.0 甜味氨基酸（mg/100g鲜重） ≥80.0 40.0~80.0 ≤40.0 苦味氨基酸（mg/100g鲜重） ≤10.0 10.0~35.0 ≥35.0 5安全指标 按GB/T8321、GB2762、GB2763、GB4806.1和NY/T1276的有关规定执行。 6测定方法 感官品质指标的测定 6.1.1外观 将样品平摊于检验台，置于自然光强度下，进行感官品质检测，用目测及折、捏等感官鉴定连州菜 心的外形、色泽、新鲜度、清洁度、机械损伤度、开花数量。 6.1.2菜薹长 用直尺（精确度为0.1cm）直接度量菜薹长。 6.1.3菜薹横径 用卡尺（精确度为0.1cm）测量样品薹茎切口处的直径。 6.1.4菜薹重量 用电子天平（精确度为0.1g）称量。 6.1.5含水量 按GB5009.3规定的方法测定。 全国团体标准信息平台