ICS 65.020.01 CCS GBC B 08 广西物品编码与标准化促进会 团体标准 T/GBC 41—2025 恭城月柿采后商品化处理技术规范 Technical specification for commercialized treatment of Gongcheng persimmons after harvest 2025 - 03 - 03发布 2025 - 03 - 03实施 广西物品编码与标准化促进会 发布 全国团体标准信息平台 T/GBC 41 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由恭城瑶族自治县莲花镇人民政府提出并宣贯。 本文件由广西物品编码与标准化促进会归口。 本文件起草单位：恭城瑶族自治县莲花镇农业服务中心、桂林品创科技集团有限公司、恭城瑶族自 治县农产品质量安全检验检测站、 恭城瑶族自治县农业农村局、 恭城瑶族自治县农业农村综合发展中心、 恭城瑶族自治县农业环境监测与绿色食品管理站、恭城瑶族自治县农业信息和农情统计站、恭城瑶族自 治县市场监督管理局、恭城瑶族自治县计量测试检测所、广西壮族自治区产品质量检验研究院、广西益 谱检测技术有限公司、广西民族大学医院、广西壮族自治区标准技术研究院、广西南宁信雄科技服务有 限公司。 本文件主要起草人： 梁小梅、潘慧俐、孟付德、许琴、黄文飞、白向丽、吴庆华、巫春华、钟舟、 陈杰、余良伟、郭德乾、俸立明、邹虹、陈燕芬、黄优菊、李宏辉、韦朴、邓丽洪、陈小娟、曾春、梁 周群、赖玉春、田华丽、陈政、陈震军、黄轶、黄潇、刘涛、王艺钧 。 全国团体标准信息平台 T/GBC 41 —2025 1 恭城月柿采后商品化处理技术规范 1 范围 本文件界定了恭城月柿的术语和定义，规定了恭城月柿采后的分级、商品化处理、包装、储存、运 输、质量追溯等技术要求。 本文件适用于恭城月柿采后商品化处理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.13 食品安全国家标准 食品接触用复合材料及制品 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 35774 运输包装件性能测试规范 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 SN/T 0263 出口商品运输包装聚苯乙烯泡沫箱检验规程 DB45/T 1940 恭城鲜柿二氧化碳脱涩处理技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 恭城月柿 Gongcheng persimmons 以恭城瑶族自治县境内栽培柿树的柿果为原料，按照特定的加工工艺制成的鲜柿或柿饼。 4 基本规定 商品化处理指恭城月柿从采摘后到上市销售前，进行的包括采收、筛选剔除、二氧化碳脱涩、清洗 与消毒、去皮与修整、干燥或保鲜等处理过程。 5 分级 恭城月柿分级标准见表 1。 全国团体标准信息平台 T/GBC 41 —2025 2 表1 分级标准 分级项目 一级 二级 三级 大小 果实大小均匀，直径 8 cm～9 cm 大小较为一致，直径 7 cm～8 cm 直径小于 7 cm 形状 形状饱满、端正，符合品种特征 形状较为规则，可能有轻微的畸 形但不影响整体外观 大小、形状可能不一，可能 包含较小或形状不规则的果 实 色泽 果实呈现鲜艳的橙红色或深橙黄色， 色泽饱满且均匀一致，具有自然光 泽，无斑点或极少有不影响美观的小 斑点 果实颜色为橙黄色或者浅橙红 色，色泽较为鲜艳，具有一定光 泽，允许有少量分布均匀的浅色 斑点或轻微的色泽不均 果实颜色较为暗淡，为淡黄 色或带有绿色痕迹的橙黄 色，有较多的色斑、色差， 或部分果实颜色不均匀 外观 表皮光滑无损，无裂痕、虫害、病斑 或机械损伤 表面可有微小的擦伤或极小的自 然瑕疵，但不影响果实的食用价 值和保藏性 表面可能有明显的擦伤、裂 痕、轻微虫害痕迹或病斑， 但果实内部质量可食用 可溶性固形物 大于20% 16%～20% 小于16% 6 商品化处理 采收 6.1.1 采收时间 根据恭城月柿品种特性和成熟度确定最佳采收时期， 以果皮颜色转为 橙红色，果实成熟 度达到80%～ 85%，肉质坚硬 时，即可进行采收。 6.1.2 采收方法 6.1.2.1 人工采收： 采摘者手持剪刀或专用采果器， 轻轻托住果实下方的树枝以保持树体稳定。 然后， 将剪刀或采果器对准果柄基部，轻轻剪下或扭动果实，使果柄与果枝分离，在此过程中，要注意保持果 柄的完整性，并避免对果实造成损伤。 6.1.2.2 机械采收 ：主要使用振动采收机或振摇式采果机采收，根据果树的品种、生长环境和月柿的 成熟度，调整机械设备的振动频率、采收高度和采摘角度等参数，减少果实的损伤和提高采收效率。 筛选剔除 去除病虫害果、严重机械伤果、畸形果及不符合表 1的果实。 二氧化碳脱涩 按DB45/T 1940 的规定执行二氧化碳脱涩。 清洗与消毒 6.4.1 清洗 主要步骤如下： a) 初步清洗：用清水或配合食品级洗涤剂进行初步清洗，轻轻用手搅动果实，帮助去除表面的灰 尘和杂质，注意水温控制在 20 ℃～30 ℃。 b) 浸泡清洗： 将初步清洗后的恭城月柿放入清水中浸泡一段时间， 以便更彻底地去除表面的污垢。 浸泡过程中，可以轻轻搓洗果实的表面，注意避免损伤。 c) 沥干水分：将清洗好的月柿捞出，放在通风处或干净的筛盘上沥干水分。确保果实表面没有残 留的水分，以便后续处理。 6.4.2 消毒 主要步骤如下： a) 采用食品级消毒剂进行表面消毒。 全国团体标准信息平台