ICS65.020.01 CCSB05 FJAASS 福建省农学会团体标准 T/FJAASS012—2025 地理标志农产品山格淮山 GeographicalindicationagriculturalproductsShanGeyam 2025-3-25发布 2025-3-25实施 福建省农学会  发布 全国团体标准信息平台 T/FJAASS012—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所提出。 本文件由福建省农学会归口。 本文件起草单位：福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、安溪县农业农村局、安溪县 农产品质量安全中心、安溪县山格淮山产业技术研究会、福建省山格农业综合开发有限公司、安溪县山 格淮山专业合作社、福州优野生态农业有限公司、武夷山市乡愁沈丹食品有限公司。 本文件主要起草人：陈旭东、刘文静、傅建炜、林永辉、颜孙安、方灵、李程荣、项艳琳、潘怀阳、 陈主义、苏旖旎、陈永发、游吉旺、张静、方庆发、沈桂英。 全国团体标准信息平台 T/FJAASS012—2025 1地理标志农产品山格淮山 1范围 本文件规定了山格淮山的地理标志农产品保护范围、产地环境、栽培技术、质量要求、检验方法、 检验规则、标签标志、包装、运输及贮藏。 本文件适用于中华人民共和国农业农村部2020年公告第290号批准保护的山格淮山。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB3095环境空气质量标准 GB3838地表水环境质量标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定 GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定 GB5084农田灌溉水质标准 GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行） T/FJAASS014-2025山格淮山全程质量控制技术规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1山格淮山 薯蓣科、薯蓣属，在安溪县现辖行政区域内，在本文件第4章规定的保护范围内，按本文件规定的 栽培技术生产，符合本文件要求的淮山。 4地理标志农产品保护范围 山格淮山地理标志农产品地域保护范围限于中华人民共和国农业农村部公告第290号批准保护的范 围，为安溪县凤城镇、湖头镇、蓬莱镇、官桥镇、剑斗镇、城厢镇、魁斗镇、金谷镇、龙门镇、西坪镇、 全国团体标准信息平台 T/FJAASS012—2025 2虎邱镇、感德镇、芦田镇、湖上乡、尚卿乡、大坪乡、龙涓乡、长坑乡（长卿镇）、蓝田乡、祥华乡、 桃舟乡、参内乡（参内镇）、白濑乡、福田乡等24个乡镇472个村居现辖行政区域，见附录A。 5产地环境 5.1地理环境 本区域位于东经117°36′16″～118°17′00″，北纬24°50′16″～25°26′27″之间；属南、中亚热带海洋性 季风气候，年平均气温16℃～21℃，年降水量1600mm～1800mm，年平均相对湿度80%，年有效积温 4500℃以上，年日照1850h～2000h，年无霜期260d～350d；土壤以红壤、赤红壤为主，土层深厚， 矿质营养元素锰、锌、钼含量丰富，含有一定数量呈半风化状态的碎石块等特色。 5.2环境空气质量 环境空气质量应符合GB3095的规定。 5.3土壤 土壤质量应符合GB15618的规定。 5.4水质 环境水质量应符合GB3838的规定，灌溉水质量应符合GB5084的规定。 6栽培技术 栽培技术应符合T/FJAASS014-2025山格淮山全程质量控制技术规范的规定。 7质量要求 7.1感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 指标 基本要求 新鲜，无腐烂、变质、裂痕、异味，无病虫害造成的损伤 外形长圆柱形，形态完好，无或轻微疤痕、畸形、缺陷；少量或 无附着物 色泽 表皮黄褐色、肉色乳白 组织状态 肉质乳白粘液多，不易褐变 口感 煮熟后口感绵滑、脆而不硬、酥而不软 茎长 ≥40cm 茎粗 ≥3cm 7.2理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 水分，g/100g ≤73.3 蛋白质，g/100g ≥2.0 淀粉，g/100g ≥25.0 全国团体标准信息平台