ICS 67.140.10 CCS X 55 团 体 标 准 T/CTSS 98.6-2025 贵州省望谟八步茶 第6部分：白茶 Wangmo Babu tea of Guizhou Province Part 6：White tea 中国茶叶学会 2025-04-02 发布 2025-04-18 实施 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。 T/CTSS 98包括以下部分 ： ——第1部分：生产加工基本要求； ——第2部分：茶园管理技术规程； ——第3部分：红茶加工技术规程； ——第4部分：红茶； ——第5部分：白茶加工技术规程； ——第6部分：白茶。 本文件是 T/CTSS 98《贵州省望谟八步茶》的第 6部分。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由贵州省望谟县农业农村局、贵州大学 、贵州省茶叶协会 提出。 本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。 本文件起草单位：贵州大学、贵阳市农业技术推广站、贵州天地和大数据工程有限公司、贵阳人文科 技学院、 黔西南州农业农村局、 望谟县农业农村局 、黔西南州农业林业科学研究院 。 本文件主要起草人：牛素贞、龚雪、邵诗衢、赵支飞、蒋泽修、赵久云、龚明富、王佳菜、 宋勤飞、 黄政、彭琼遥、杨世芬、何应琴、张绍娟、吴羽、詹兴敏、张旖、欧阳玉婷、饶凯鑫、程婷、安小东、张 才渊、朱秋红、郭情、周龙。 全国团体标准信息平台 1 贵州省望谟八步茶 第6部分：白茶 1 范围 本文件规定了贵州省望谟 八步茶白茶的术语和定义、分类分级与实物样、要求、试验方法、检验规则 及标志标签、包装、运输和贮存等。 本文件适用于以贵州省望谟县区域内采收的八步茶古树、八步茶群体种及八步茶品种（系）的芽叶为 原料，经 初制、精制加工而成的白茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文 件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等 112种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 22291 白茶 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 T/CTSS 98.1贵州省望谟八步茶 第1部分：生产加工基本要求 定量包装商品计量监督管理办法 国家市场监督管理总局令 [2023]第70号 国家质量监督检验检疫总局关于修改 《食品标识管理规定 》的决定 国家质量监督检验检疫总局 令〔2009〕第 123 号 3 术语和定义 GB/T 14487 、T/CTSS 98.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 八步茶 古树银霜 Babu tea ancient plant yinshuang 以八步茶古树 鲜叶为原料，经初制、精制工艺制成的白茶。 全国团体标准信息平台 2 3.2 八步茶 雪芽 Babu tea xueya 以八步茶群体种或八步茶品种（系） 的单芽为原料，经初制、精制工艺制成的白茶。 3.3 八步茶 牡丹 Babu tea mudan 以八步茶群体种或八步茶品种（系）的一芽一叶为原料，经初制、精制工艺制成的白茶。 3.4 八步茶 贡眉 Babu tea gongmei 以八步茶群体种或八步茶品种（系）的一芽二叶、一芽三叶及 同等嫩度的 对夹叶等为原料，经初制、 精制工艺制成的白茶。 4 分类分级与实物标准样 4.1 分类 分为古树银霜 、雪芽、牡丹和贡眉。 4.2 等级 按产品类别分级，古树银霜分为尊品和珍品；雪芽 、牡丹、贡眉 均分为特级和一级。 4.3 实物标准样 实物标准样的制备按 GB/T 18795 的规定。每 类产品的每 个等级均设实物标准样，每三年更换一次， 各等级标准样为该产品各级品质的最低界限。 5 要求 5.1 基本要求 5.1.1 具有正常的色、香、味、形，无异味，无劣变。 5.1.2 产品应洁净。 5.1.3 不含有非茶类夹杂物，无任何外源添加剂。 5.2 感官品质 5.2.1 古树银霜的感官品质应符合表 1的规定。 表1 古树银霜 的感官品质 级别 项目 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 尊品 芽叶连枝、毫心肥壮 匀整 洁净 银灰带绿紫 毫香、花香馥郁 甜醇毫味显 浅黄明亮 多芽、带靛青 珍品 叶卷稍展、有毫心 较匀整 洁净 灰绿带紫张 毫香、带花香 清甜 黄较亮 带芽、有靛青 5.2.2 雪芽、牡丹、 贡眉的感官品质应分别符合表 2、表3、表4的规定。 全国团体标准信息平台