ICS 67.140.10 CCS X 55 团 体 标 准 T/CTSS 98.4-2025 贵州省望谟八步茶 第4部分：红茶 Wangmo Babu tea of Guizhou Province Part 4：Black tea 中国茶叶学会 2025-04-02 发布 2025-04-18 实施 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 T/CTSS 98包括以下部分： ——第1部分：生产加工基本要求 ； ——第2部分：茶园管理 技术规程 ； ——第3部分：红茶加工技术规程； ——第4部分：红茶； ——第5部分：白茶加工技术规程； ——第6部分：白茶。 本文件是 T/CTSS 98《贵州省望谟八步茶》的第 4部分。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 贵州省望谟县农业农村局、 贵州大学 、贵州省茶叶协会 提出。 本文件由中国茶叶学会 标准化工作委员会 归口。 本文件起草单位：贵州大学、贵州省绿色食品发展中心、望谟县农业农村局。 本文件主要起草人：宋勤飞、牛素贞、张明露、徐富林、阮正林、韦沙沙、何应琴、张绍娟、姚函、 彭琼瑶、杨世芬、 吴羽、詹兴敏、张旖、 饶凯鑫、欧阳玉婷、程婷、安小东、张才渊、朱秋红、郭情、 周龙。 全国团体标准信息平台 1 贵州省望谟八步茶 第4部分：红茶 1 范围 本文件规定了八步茶红茶的术语和定义、分类 等级与实物样、要求、试验方法、检验规则及标志标 签、包装、运输和贮存等。 本文件适用于以贵州省望谟区域内采收的八步茶古树、八步茶群体种及八步茶品种（系）的 鲜叶为 原料，经 初制、精制工艺制成的红茶 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等 112种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 13738.2 红茶 第2部分：工夫红茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 107 0 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则（含第 1号修改单） T/CTSS 98.1 贵州省望谟八步茶 第1部分：生产加工基本要求 定量包装商品计量监督管理办法 国家市场监督管理总局令 [2023]第70号 国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定 国家质量监督检验检疫总局 令〔2009〕第 123 号 3 术语和定义 GB/T 14487 、T/CTSS 98.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 八步茶古树红茶 Babu ancient plant black tea 以八步茶古树鲜叶为原料，经 初制、精制工艺制成的红茶。 全国团体标准信息平台 2 3.2 八步茶红茶 Babu black tea 以八步茶树 群体种或八步茶品种（系）的 鲜叶为原料，经 初制、精制工艺制成的红茶。 4 分类等级与实物标准样 4.1 分类 分为八步茶古树红茶、八步茶红茶。 4.2 等级 八步茶古树红茶分为尊品、珍品。八步茶红茶分为特级、特一级、一级。 4.3 实物标准样 实物标准样的制备按 GB/T 18795 的规定。每种产品的每一等级均设实物标准样，每三年更换一次， 各级标准样为该产品各级品质的最低界限。 5 要求 5.1 基本要求 应符合GB/T 13738.2 的规定。 5.2 感官品质 八步茶古树红茶各等级的感官品质应符合表 1的规定，八步 茶红茶各等级的感官品质应符合表 2的 规定。 表1 八步茶古树红茶各等级的感官品质 等级 项目 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 尊品 紧细 乌润、显金毫 匀整 洁净 甜香带花香 甜醇 橙红、明亮 红亮、柔软 珍品 较紧细 较润、有金毫 匀整 洁净 甜香 醇和、较甜 橙红、较亮 红较亮、较柔软 表2 八步茶红茶各等级的感官品质 等级 项目 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧细 满披金毫 匀整 洁净 甜香带花香 醇厚甘润 橙红、明亮 红、明亮 特一级 卷曲、紧细 乌润、显金毫 匀整 洁净 甜香 甜醇 橙红、较亮 红明亮、 柔软较匀整 一级 卷曲、较紧细 乌较润、带金毫 匀整 洁净 较甜香 较甜醇 橙红、尚亮 红较亮、 较柔软匀整 5.3 理化指标 八步茶红茶产品各等级的理化指标应符合表 3的规定。 全国团体标准信息平台