ICS 67.140.10 CCS X 55 团 体 标 准 T/CTSS 97-2025 河红茶 Hehong black tea 中国茶叶学会 2025-04-01 发布 2025-04-01 实施 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件的某些内容可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 铅山县河红茶产业发展中心 提出。 本文件由中国茶叶学会 标准化工作委员会 归口。 本文件起草单位： 中国农业科学院茶叶研究所、 铅山县茶行业协会、 铅山县河红茶产业发展中心、 铅山县市场监督管理局。 本文件主要起草人： 刘栩、罗建军、薛晨、刘畅、林淑红、王发洪、 夏田辉、 徐金龙、林海红、 程丽君、刘智勇、王树平、朱梦梦、郑建杰、拱嘉琦、杨江东、张沥、王佳欢 、占珍珍 、周智修 。 全国团体标准信息平台 1 河红茶 1 范围 本文件规定了河红茶的术语和定义、产品分 级与实物标准样 、加工工艺、 质量要求、检验方法、 检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于河红茶。 2 规范性引用 文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等 43种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国 家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 13738.2 红茶 第二部分：工夫红茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 河红茶 Hehong black tea 以铅山县域为核心 、上饶市范围内 的茶鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成 的具有甜香或花果香 、滋味甜醇的工夫红茶。 4 产品分级 与实物标准样 4.1 产品分级 分为贡芽、特级、一级、二级 共4个等级。 4.2 实物标准样 按本文件要求设各 等级的实物标准样，每 三年更换一次；实物标准样制备按 GB/T 18795 的规定 执行。 5 加工工艺 全国团体标准信息平台 2 鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。 6 质量要求 6.1 基本要求 应符合的要求。 6.2 感官品质 应符合表 1的要求。 表1 感官品质 指标 分级 外形 内质 汤色 香气 滋味 叶底 贡芽 条索紧秀，乌润，金毫显 露，匀齐 橙黄（红）明亮 甜香持久，带花 果香 鲜甜 红亮，嫩匀， 芽 显 特级 条索紧细，乌润带毫，匀 整 橙黄（红）明亮 甜香显 甜醇 红匀亮，带芽 一级 条索紧结，乌润，较匀 橙黄（红）较亮 甜香 较甜醇 红较亮，较匀 二级 条索紧实，乌较润，尚匀 橙黄（红）尚亮 甜香尚高 醇正 红尚亮，尚匀 6.3 理化指标 应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项目 要求 贡芽 特级 一级 二级 水分/（%） ≤ 6.5 7.0 总灰分（以干物质计） /（%） ≤ 6.5 粉末 （质量分数） /（%） ≤ 1.0 水浸出物 （质量分数） /（%） ≥ 32.0 30.0 6.4 安全指标 6.4.1 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 6.4.2 农药最大残留限量 应符合GB 2763和GB 2763.1 的规定。 6.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》（ 国家市场监督管理 总局令[2023]第70号）的规定。 7 检验方法 7.1 感官品质 按GB/T 23776 的规定执行。 7.2 理化指标 7.2.1 水分按GB 5009.3 的规定执行。 7.2.2 总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。 7.2.3 粉末按GB/T 8311 的规定执行。 7.2.4 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行。 7.3 安全指标 7.3.1 污染物限量检验 全国团体标准信息平台