团体 标准 顾桥陈醋产品质量要求 Product quality requirements for Guqiao aged vinegar 2024 - 10 - 15发布 2024 - 10 - 15实施 中国国际科技促进会 发布 T/CI 550—2024 ICS 67.220.10 CCS X 66 T 全国团体标准信息平台 T/CI 550 —2024 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 要求 ................................ ................................ ............... 1 5 试验方法 ................................ ................................ ........... 3 6 检验规则 ................................ ................................ ........... 4 7 标签、包装、运输和贮存 ................................ ............................. 5 附录A（规范性） 有机酸的检测方法 ................................ ..................... 6 附录B（规范性） 挥发性风味物质的检测方法 ................................ ............. 8 参考文献 ................................ ................................ ............. 10 全国团体标准信息平台 T/CI 550 —2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江南大学提出。 本文件由中国国际科技促进会归口。 本文件起草单位：江南大学、凤台县农业农村局、凤台县顾桥镇人民政府、安徽省顾桥醋业有限公 司、凤台县胜海醋业有限公司、凤台县顾桥镇喜润酱醋有限公司、凤台县希彰醋业有限公司。 本文件主要起草人： 高沛、姜启兴、刘胜强、关立松、 倪明、王锐刚、 邵帅、叶 玟秀、刘川海、 赵水功、王翔翔。 全国团体标准信息平台 T/CI 550 —2024 1 顾桥陈醋产品质量要求 1 范围 本文件规定了 顾桥陈醋的产品要求、 检验规则， 描述了对应的试验方法、 标签、 包装、 运输和贮存。 本文件适用于顾桥陈醋产品的生产、检验。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8231 高粱 GB 8954 食品安全国家标准 食醋生产卫生规范 GB/T 10460 豌豆 GB/T 11760 青稞 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB/T 18187 酿造食醋 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 3218 食用小麦麸皮 QB/T 4577 甜酒曲 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 顾桥陈醋 Guqiao aged vinegar 产自安徽省凤台县顾桥镇的一种 以糯米或高粱为主要原料，以稻壳与麸皮为辅料，以大麦、豌豆、 小麦制作的醋曲作为发酵剂，经甜酒曲发酵后采用醋曲发酵，再经过翻动、淋醋、煎醋等工艺 酿造而成 的食醋。 4 要求 主要原辅材料 4.1.1 主要原料 全国团体标准信息平台