ICS 67.220.10 CCS CFNA X 40 团体 标准 T/CFNA 6501—2024 食品香辛料中挥发油含量的测定 Determination of volatile oil content in spices 2025 - 02 - 11发布 2025 - 03 - 10实施 中国食品土畜进出口商会 发布 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6501 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国食品土畜进出口商会提出。 本文件由中国食品土畜进出口商会归口。 本文件起草单位： 四川美料美味食品科技有限公司、山东百佳食品有限公司、山东恋味食品有限公 司、陕西宏达香料科技有限公司、山东一品农产集团有限公司、梧州海关综合技术服务中心、山东农业 大学、山东万兴调味品有限公司、山东泰山立福食品科技有限公司、青岛柏兰集团有限公司、河北乾亿 食品有限公司、 江苏福多美生物科技有限公司、 乐陵市腾达辣椒制品有限公司、 小熊驾到股份有限公司、 海南星汇达现代农业科技有限公司、玉林福达香料股份有限公司、山东百佳调味品有限公司、邢台百佳 食品有限公司、通标标准技术服务（青岛）有限公司、欧陆分析检测技术服务（青岛）有限公司、海乐 香辛料（济南）有限公司、济南海关、聊城海关、英联食品投资（中国）有限公司、宏芳生物科技 (昆 山)有限公司、玉林市食品药品检验检测中心。 本文件起草人： 吴耀军、刘继华、崔培恩、王丽华、 苏晨、苏绍涛、刘峰、刘桂宁、孙秀东、李漪、 袁秉康、李琴、张春、叶萌、蒋国豪、张明月、邓世军、王丽华、周娟妮、曹梦辉、赵振科、张春梅、 乔旭光、卢晓明、李宁阳、郑振佳、陈宇、杨清山、马永勇、姜财勇、王吉盈、张凯、杨少杰、文旭娟、 牛亚鑫、毛学军、李伟、韦伟、刘伟、朱秀焕、周雪明、谢辉、姜绍东、刘洪耀。 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6501 —2024 1 食品香辛料中挥发油含量的测定 1 范围 本文件规定了食品香辛料中 挥发油含量的测定方法。 本文件适用于食品香辛料中挥发油含量的测定。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 原料 将试样的水悬浮液进行蒸馏，馏出液收集在有刻度的接收管中，刻度管里的精油和水彼此分离，读 出挥发油的体积，计算挥发油的含量。 5 仪器 挥发油测定 装置见图1。 A：圆底烧瓶 (容量1000 mL) B：蒸馏接收管 (容量5 mL， 刻度0.1 mL) C：冷凝管 图1：挥发油测定 装置 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6501 —2024 2 圆底烧瓶：容量 1000 mL(或500 mL、2000 mL)。 蒸馏接收管：容量 5 mL,刻度0.1 mL。 冷凝管：球形 . 可调式加热装置。 量筒：容量 500 mL。 防暴沸粒或玻璃。 组织捣碎器。 样品筛：孔径为 800 μm。 电子天平：感量 0.01 g。 6 试样制备 用组织捣碎机 (5.8)将样品粉碎，直至全部样品通过样品筛 (5.9)，储存于样品袋中。 7 分析步骤 挥发油测定器使用前应用重铬酸钾 -硫酸洗涤液充分洗涤，除净油污。 注：皮肤和黏膜不可接触上述洗涤液。 测定 7.2.1 方法一 本法适用于测定相对密度在 1.0以下的挥发油 。 取供试品适量（相当于含挥发油 0.5ml ～1.0 ml），称定重量（准确至 0.01 g），置烧瓶中，加水 300 ml～500 mL（或适量）与玻璃珠数粒，振摇混合后，连接挥发油测定器与回流冷凝管。自冷凝管上 端加水使充满挥发油测定器的刻度部分，并溢流入烧瓶时为止。 置电热套中或用其他适宜方法缓缓加热 至沸，并保持微沸约 5 h，至测定器中油量不再增加，停止加热，放置片刻，开启测定器下端的活塞， 将水缓缓放出，至油层上端到达刻度 0线上面5 mm处为止。放置 1 h以上，再开启活塞使油层下降至其上 端恰与刻度 0线平齐，读取挥发油量，并计算供试品中挥发油的含量（ %）。 7.2.2 方法二 本法适用于测定相对密度在 1.0以上的挥发油。 取水约300 ml与玻璃珠数粒，置烧瓶中，连接挥发油测定器。自测定器上端加水使充满刻度部分， 并溢流入烧瓶时为止，再用移液管加入二甲苯 1 ml，然后连接回流冷凝管。将烧瓶内容物加热至沸腾， 并继续蒸馏，其速度以保持冷凝管的中部呈冷却状态为度。 30 min.钟后，停止加热，放置 15 min.以上， 读取二甲苯的体积。然后照一法自“取供试品适量”起，依法测定，自油层量中减去二甲苯量，即为挥 发油量，再计算供试品中挥发油的含量（％）。 8 结果计算 方法一试样中挥发油的含量以质量分数ω计，单位以毫升每百克 (mL/100g)表示，按式 (1)计算。 ω=V m ×100 ································ ································ ····(1) 式中：V——从蒸馏接收管中测得的 挥发油的体积，单位为 毫升（mL）； m——试样质量，单位为克（ g）。 计算结果保留三位有效数字。 方法二试样中挥发油的含量以质量分数ω计，单位以毫升每百克 (mL/100g)表示，按式 (1)计算。 ω=V−V0 m ×100 ································ ································ ··(2) 式中：V——从蒸馏接收管中测得的 挥发油的体积，单位为 毫升（mL）； V0 ——读取的二甲苯 体积，单位为毫升 （mL）； m——试样质量，单位为克（ g）。 全国团体标准信息平台