ICS 67.220.10 CCS CFNA X 44 团体 标准 T/CFNA 6124—2024 脱水胡萝卜 Dehydrated carrot 2025 - 02 - 11发布 2025 - 03 - 10实施 中国食品土畜进出口商会 发布 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6124 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国食品土畜进出口商会提出。 本文件由中国食品土畜进出口商会归口。 本文件起草单位： 山东百佳食品有限公司、山东恋味食品有限公司、陕西宏达香料科技有限公司、 山东一品农产集团有限公司，梧州海关综合技术服务中心、山东农业大学、山东万兴调味品有限公司、 山东泰山立福食品科技有限公司、青岛柏兰集团有限公司、河北乾亿食品有限公司、江苏福多美生物科 技有限公司、乐陵市腾达辣椒制品有限公司、小熊驾到股份有限公司、海南星汇达现代农业科技有限公 司、玉林福达香料股份有限公司、山东百佳调味品有限公司、邢台百佳食品有限公司、通标标准技术服 务（青岛）有限公司、欧陆分析检测技术服务（青岛）有限公司、海乐香辛料（济南）有限公司、四川 美料美味食品科技有限公司、济南海关、聊城海关、英联食品投资（中国）有限公司、宏芳生物科技 (昆 山)有限公司、玉林市食品药品检验检测中心。 本文件主要起草人： 刘继华、崔培恩、王丽华、苏晨、吴耀军、苏绍涛、刘峰、刘桂宁、孙秀东、 李漪、袁秉康、李琴、张春、叶萌、蒋国豪、张明月、邓世军、王丽华、周娟妮、曹梦辉、赵振科、张 春梅、乔旭光、卢晓明、李宁阳、郑振佳、陈宇、杨清山、马永勇 、姜财勇、王吉盈、张凯、杨少杰、 文旭娟、牛亚鑫、毛学军、李伟、韦伟、刘伟、朱秀焕、周雪明、谢辉 、姜绍东、刘洪耀 。 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6124 —2024 1 脱水胡萝卜 1 范围 本文件规定了脱水胡萝卜的商品分类、质量指标、试验方法、检验规则、包装、标志和储运要求。 本文件适用于脱水胡萝卜的质量评定和贸易。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法 GB/T 12729.3 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备 GB/T 12729.5 香辛料和调味品 外来物含量测定 T/CFNA 6510 香辛料和调味料的粒度的检测 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 胡萝卜 拉丁文名 ( Daucus carota L.var.sativa Hoffm) ，又称红萝卜或甘荀，是 伞形科胡萝卜属 一年生 或二年生 草本植物 。胡萝卜根肉质粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。原产亚洲西部， 12世纪经伊朗传 入中国，现分布于全国各地，主产区山东、河北、内蒙、云南、浙江等地。 脱水加工后产品分类 将新鲜胡萝卜脱水或进一步加工粉碎后，参照美标筛和泰勒筛尺寸，按照形状和粒度大小做成的分 类。包括：段、片、丁、丝、粒、粉 。 外来异物 可能对人体造成伤害或者引起强烈不适的外来物质，如玻璃、金属、沙石、动物排泄物、昆虫及其 肢体、人畜毛发，以及生产过程中的包装材料脱落物如线、绳、纸片等。 同质异物 不属于3.3 的各种非本品物质，包括来自胡萝卜本身的木质茎、叶等。 4 质量指标 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6124 —2024 2 颜色 粉为亮橙色至橙红色，条为亮橙色至橙红色，偶有白色斑点，其它产品为黄橙色至淡红橙色。 风味 新鲜的胡萝卜风味 , 无异味。 基本理化指标 4.3.1 异物 4.3.1.1 外来异物：未检出。 4.3.1.2 同质异物： 木质茎、叶等含量≤ 0.5%（质量分数） /%）。 4.3.2 粒度 脱水胡萝卜不同产品的粒度指标见表 1。 表1 粒度指标 粒型 粒度描述 粒度要求 一般控制筛 参考孔径 粉 -40 40目筛上＜ 6% 40目 0.425 mm 小粒 -20+60 20目筛上＜ 5%，60目筛下＜ 10% 20目～60目 0.85 mm～0.25 mm 小粒 -20+40 20目筛上＜ 10%，40目筛下＜ 5% 20目～40目 0.85 mm～0.425 mm 小粒 -16+40 14目筛上＜ 2%，16目筛上＜ 20%， 40目筛下＜ 7% 14目～16目～40目 1.40 mm～1。18 mm～ 0.425 mm 小粒 -10+40 10目筛上＜ 5%，40目筛下＜ 10% 10目～40目 2 mm～0.425 mm 小粒 -8+40 8目筛上＜ 12%，40目筛下＜ 7% 8目～40目 2.35 mm～0.425 mm 小粒 -6+18 6目筛上＜ 6%，18目筛下＜ 10% 6目～18目 3.35 mm～1.0 mm 条 2 mm×2 mm×12 mm 14目筛下＜ 10% 14目 1.4 mm 片 7 mm×7 mm×2 mm 8目筛下＜ 5% 8目 2.35 mm 片 10 mm×10 mm×3 mm 8目筛下＜ 5% 8目 2.35 mm 片 18 mm×18 mm×1.5 mm 3/4号筛上＜ 5%，8目筛下＜ 7% 8目 19 mm～2.35 mm 丁 6 mm×6 mm×6 mm 8目筛下＜ 5% 8目 2.35 mm 丁 8 mm×8 mm×8 mm 8目筛下＜ 5% 8目 2.35 mm 圆切片 3 mm～5 mm 1/4号筛上＜ 10% 1/4号筛 6.3 mm 4.3.3 水分 水分＜7.5%。 卫生指标 菌落总数 ＜100000CFU/g 。 大肠菌群 ＜300MPN/g 。 大肠埃希氏菌 <3 MPN/g 。 沙门氏菌 不得检出 /375g。 污染残留 4.5.1 农药残留 符合GB 2763的规定。 4.5.2 污染物（重金属） 残留 符合GB 2762的规定。 4.5.3 真菌毒素 全国团体标准信息平台