ICS 67.220.10 CCS CFNA X 44 团体 标准 T/CFNA 6121—2024 姜黄 Turmeric 2025 - 02 - 11发布 2025 - 03 - 10实施 中国食品土畜进出口商会 发布 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6121 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国食品土畜进出口商会提出。 本文件由中国食品土畜进出口商会归口。 本文件起草单位： 四川美料美味食品科技有限公司、山东百佳食品有限公司、山东恋味食品有限公 司、陕西宏达香料科技有限公司、山东一品农产集团有限公司、梧州海关综合技术服务中心、山东农业 大学、山东万兴调味品有限公司、山东泰山立福食品科技有限公司、青岛柏兰集团有限公司、河北乾亿 食品有限公司、 江苏福多美生物科技有限公司、 乐陵市腾达辣椒制品有限公司、 小熊驾到股份有限公司、 海南星汇达现代农业科技有限公司、玉林福达香料股份有限公司、山东百佳调味品有限公司、邢台百佳 食品有限公司、通标标准技术服务（青岛）有限公司、欧陆分析检测技术服务（青岛）有限公司、海乐 香辛料（济南）有限公司、济南海关、聊城海关、英联食品投资（中国）有限公司、宏芳生物科技 (昆 山)有限公司、玉林市食品药品检验检测中心。 本文件起草人： 吴耀军、刘继华、崔培恩、王丽华、 苏晨、苏绍涛、刘峰、刘桂宁、孙秀东、李漪、 袁秉康、李琴、张春、叶萌、蒋国豪、张明月、邓世军、王丽华、周娟妮、曹梦辉、赵振科、张春梅、 乔旭光、卢晓明、李宁阳、郑振佳、陈宇、杨清山、马永勇、姜财勇、王吉盈、张凯、杨少杰、文旭娟、 牛亚鑫、毛学军、李伟、韦伟、刘伟、朱秀焕、周雪明、谢辉 、姜绍东、刘洪耀 。 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6121 —2024 1 姜黄 1 范围 本文件规定了姜黄的术语和定义、 质量指标、 试验方法、 检验规则、 标志、 包装、 储存和运输要求。 本文件适用于姜黄干燥制品的质量评定和贸易。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法 GB/T 12729.3 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备 GB/T 12729.5 香辛料和调味品 外来物含量的测定 GB/T 17527 胡椒精油含量的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 姜黄 拉丁学名 Curcuma Longa L .，主产于四川。姜科植物姜黄的干燥成熟根茎。呈不规则卵圆形、圆柱 形或纺锤形，常弯曲，有的具短叉状 分枝，长 2～5cm，直径1～3cm。表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和 明显环节， 并有圆形分枝痕及须根痕。 质坚实， 不易折断， 断面棕黄色至金黄色， 角质样， 有蜡样光泽， 内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。 姜黄母 姜黄植株基部健壮膨大的呈卵圆形或纺锤形的主根茎。 姜黄子 着生于主根茎上的呈指状或圆柱形的侧根茎。 外来异物 可能对人体造成伤害或者引起强烈不适的外来物质，如玻璃、金属、沙石、动物排泄物、昆虫及其 肢体、人畜毛发，以及原料携带的植物草茎，生产过程中的包装材料脱落物如线、绳、纸片等。 同质异物 不属于3.4的各种非本品物质，包括来自姜黄本身的叶等。 4 质量指标 颜色 姜黄： 亮黄色至深黄色。 风味 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6121 —2024 2 浓郁的姜黄气味 ，不得混杂其它产品的气味。口尝有涩感、味苦。 理化指标 理化指标应符合表 1的规定。 表1 理化指标 项目 指标 检验方法 水分（质量分数） /% ≤14 GB 5009.3 总灰分（质量分数，干基） /% ≤10 GB 5009.4 酸不溶性灰分（质量分数，干基） /% ≤5 GB 5009.4 挥发油（干基） /（mL/100g） ≥7 Gb/T17527 外来异物 无 GB/T 12729 .5 安全指标 应符合国家相关标准的规定。 5 试验方法 取样方法及试样制备 按GB/T 12729.2规定执行，粉末试样制备按 GB/T 12729.3规定执行。 感官检验 在清洁干燥，无异味场所，明亮不直射的自然光条件下，取适量样品置于白瓷盘中观察，样品的颜 色、整体外观。 口味评定 称取10g样品（姜黄需研磨后），放入白搪瓷盘，闻其气味，品尝味道，做出评估描述。 6 检验规则 取样 6.1.1 组批 质量相同的同一生产日期、同一班次生产、同一次发运的产品为一批，包装破损者，由交货方整理 后再进行抽检。 6.1.2 抽样 成品包装的姜黄制品按 GB/T 12729.2取样，干品原料应随机从样本的上、中、下抽取小样，混合小 样后再从中抽取实验室样品。 检验类别和判定规则 6.2.1 出厂检验 出厂检验项目为感官、水分。 6.2.2 型式检验 型式检验项目为第 5章的全部项目。正常生产每年进行一次型式检验。此外有下列情形之一的，也 应进行型式检验： ——新产品鉴定： ——原辅材料、工艺有较大改变，影响产品质量； 全国团体标准信息平台