ICS67.220.10 CCS B 36 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T 1142—2024 代替GH/T1142—2017 红花椒 Red prikly ash 2024-12-17发布 2025-06-01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T1142—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GH/T1142一2017《花椒》，与GH/T1142一2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主 要技术变化如下： ”“，“，“，“，，“，“，“， 味”“油椒”“身干”“均匀”“洁净”的术语和定义，增加了“红花椒”“闭眼椒”“外 来物”“同源异物”的术语和定义（见第3章，2017年版的第3章）。 删除了品种的内容（见2017年版的第4章）； 更改了感官要求（见4.1，2013年版的5.1）； 更改了感官、水分含量、挥发油含量、总灰分的试验方法（见5.1～5.6，2017年版的6.1～6.3）； -增加了外来物、闭眼椒、同源异物的试验方法（见5.7）； 更改检验规则，删除了“抽样件数”，更改了“抽样方法”，增加了检验分类和判定规则（见 第6章，2017年版的第7章）； 更改了包装、贮存和运输的要求（见第7章，2013年版的第8章、第9章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国辛香料标准化技术委员会（SAC/TC408）归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、山东乐畅调味品有限公司、 临沂大学、国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心、重庆德庄农产品开发有限公司、陕西为康生 物科技股份有限公司、四川农业特色植物研究院、宏芳生物科技（昆山）有限公司、四川丁点儿食品开 发股份有限公司、幺麻子食品股份有限公司、利和味道（青岛）食品产业股份有限公司、驻马店市王守 义十三香调味品集团有限公司、四川五丰黎红食品有限公司、四川省花椒产业发展促进会、中国热带农 业科学院香料饮料研究所、涉县青阳山农产品专业合作社。 本文件主要起草人：黄晓德、张锋伦、张育润、禹国庆、孙晓霞、李德建、廖建智、刘英杰、赵麟、 潘培培、吴银明、刘云国、张丽、曾攀、谷风林、任康、刘强、杨建峰、幸勇、张永昌、王、孙西丽、 幸勇、王振光、朱翔、王明珏、罗强祖、王银良、赵永平。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： GH/T1142—2017; 一一本次为第一次修订。 GH/T1142—2024 红花椒 1范围 本文件规定了红花椒和红花椒粉的要求、试验方法、检验规则以及包装、标志和标签、运输、贮存 要求。 本文件适用于作为食品调味料用的干制红花椒和红花椒粉的质量评定及其贸易。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB5009.3一2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4一2016食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法 GB/T12729.3香辛料和调味品分析用粉末试样的制备 GB/T12729.5香辛料和调味品外来物含量的测定 GB/T30385香辛料和调味品挥发油含量的测定 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 红花椒redpricklyash 芸香科花椒属植物花椒（ZanthoxylumbungeanumMaxim.）的干燥果皮， 3. 2 闭眼椒closedexocarpofpricklyash 干燥后果皮未开裂或开裂不充分、椒籽未脱出的红花椒果实。 3 3 外来物foreignmatter 在正常视力或校正视力条件下可见的不属于红花椒植物所有的物质。 注：如非动物性（沙石、泥土、其它植物的茎叶）和动物性的（动物排泄物、昆虫及其肢体）来源 的物质。 3. 4 同源异物extraneousmatter 在正常视力或校正视力条件下可见的来自红花椒植物本身的非果皮部位的组织、器官及其破碎物。 注：如枝、叶、椒籽、果梗、刺等。 4要求 4.·感官 I