ICS03.160 CCSA12 DB2308 DB2308/T202-2024 机关事务管理 餐饮保障环境卫生管理要求 2024-08-28发布 2024-09-28实施黑龙江省佳木斯市地方标准 佳木斯市市场监督管理局发布 DB2308/T202-2024 I目次 前言...............................................................................................................................................Ⅱ 1.范围.............................................................................................................................................1 2.规范性引用文件.........................................................................................................................1 3.术语和定义.................................................................................................................................1 3.1机关事务..................................................................................................................................1 3.2餐饮保障..................................................................................................................................1 4.餐饮保障中心卫生管理规范.....................................................................................................1 5.餐饮保障中心卫生标准.............................................................................................................2 5.1总要求......................................................................................................................................2 5.2餐具用具卫生标准..................................................................................................................2 5.3区域卫生标准..........................................................................................................................2 DB2308/T202-2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由佳木斯市机关事务中心提出并归口。 本文件由佳木斯市机关事务中心组织实施。 本文件起草单位：佳木斯市机关事务中心。 本文件主要起草人：高博、魏廷军、赵剑冬、张兆宇。 本文件为2024年首次发布。 DB2308/T202-2024 1机关事务管理餐饮保障环境卫生管理要求 1范围 本文件规定了佳木斯市直机关餐饮保障中心环境卫生管理工作职责、具体要求。 本文件适用于佳木斯市各级机关事务管理餐饮保障卫生规范化管理。 2规范性引用文件 下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T41568-2022机关事务管理术语 《中华人民共和国食品安全法》 3术语和定义 GB/T41568-2022界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 机关事务 保障机关正常运行所需经费管理、资产管理、服务管理、公共机构节约能源资源管理等事项。 [来源：GB/T41568-20223.1] 3.2 餐饮保障 为人们提供安全、卫生、营养丰富的餐食，保障饮食安全和健康。 4餐饮保障中心卫生管理规范 4.1认真学习贯彻《中华人民共和国食品卫生法》及有关法律法规，切实搞好食品卫生工作。 4.2工作区域严禁放置个人物品及其他与工作无关的杂物。 4.3搞好餐厅的内外环境卫生，做到每餐及时清扫。 4.4接触食品的工具用具每次用后应洗净，做到“一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”。 4.5不采购、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的“三无”食品。 4.6生（熟）食品成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放、不得混放，并按食品本身性