ICS 67.040 B 20 GP 中华人民共和国国家标准 GB/T 5506.3—2008/ISO 21415-3:2006 代替GB/T14607—1993 小麦和小麦粉 面筋含量 第3部分：烘箱干燥法测定干面筋 Wheat and wheat flourGluten content- Part 3 : Determination of dry gluten from wet gluten by an oven drying method (ISO 21415-3:2006,IDT) 2008-11-04 发布 2009-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T5506.3—2008/IS021415-3:2006 前言 GB/T5506《小麦和小麦粉 面筋含量》分为4个部分： 第1部分：手洗法测定湿面筋； 第2部分：仪器法测定湿面筋； 一第3部分：烘箱干燥法测定干面筋； -第4部分：快速干燥法测定于面筋。 本部分为GB/T5506的第3部分。 本部分等同采用ISO21415-3：2006《小麦和小麦粉 分面筋含量烘箱干燥湿面筋法测定干面筋含 量》（英文版）。 为了便于使用，本部分作下列编辑性修改： 删除国际标准前言部分； -将“本国际标准”改为“GB/T5506的本部分”； 用小数点“.”代替原国际标准中作为小数点的“，”； 一删除6.1部分中“应注意此处的㎡与手洗法中‘称样部分的小麦粉质量并不相等。”； -将7.1公式中的“m为测试湿面筋含量的原始面团样品的质量”修改为“m为测试湿面筋含量 的原始小麦粉样品的质量。”； 删除7.1中“提取湿面筋的小麦粉的原始质量记录为m。应注意此处的m与手洗法中‘称样 部分的小麦粉质量并不相等。”。 本部分的附录A为资料性附录。 本部分由国家粮食局提出。 本部分由全国粮油标准化技术委员会归口。 本部分起草单位：国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所。 本部分主要起草人：孙辉、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石桥、王利丹。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T14607—1993。