(19)中华 人民共和国 国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202111516681.3 (22)申请日 2021.12.13 (71)申请人 成都市食品检验研究院 地址 611135 四川省成 都市温江区芙蓉大 道二段10号 (72)发明人 毕小玲　万渝平　谯斌宗　王立山　 蔡炯　郑漫江　王鑫　张敏　 郑璋莉　李南　罗翰林　雷宜　 (74)专利代理 机构 成都云纵知识产权代理事务 所(普通合伙) 51316 代理人 熊曦　陈婉鹃 (51)Int.Cl. G06Q 10/10(2012.01) G06Q 10/06(2012.01) G06Q 50/26(2012.01) (54)发明名称 一种智能生成食品生产经营企业关键控制 措施的系统 (57)摘要 本发明公开了一种智能生成食品生产经营 企业关键控制措施的系统， 所述系统包括： 数据 采集单元， 用于采集食品企业加工监测数据； 数 据库， 用于对采集的食品企业加工监测数据进行 存储； 分析单元， 用于从数据库中采集食品企业 数据， 基于食品企业数据和风险分级评价模型， 获得食品企业风险分级结果， 基于所述食品企业 风险分级结果， 获得餐饮企业加工风险分值； 控 制措施生 成单元， 用于基于所述餐饮企业加工风 险分值与阈值之间的比较结果生成相应的管控 措施， 通过本系统采集企业数据， 然后快速自动 的生成相应的控制措施， 避免了传统的人工研究 生成控制措施， 满足了食品企业管控的及时性要 求， 并且控制措施的生成标准 一致且准确。 权利要求书2页 说明书7页 附图1页 CN 114140095 A 2022.03.04 CN 114140095 A 1.一种智能生成食品生产经 营企业关键控制措施的系统， 其特 征在于， 所述系统包括： 数据采集单 元， 用于采集食品企业加工监测数据； 数据库， 用于对 采集的食品企业加工监测数据进行存 储； 分析单元， 用于从数据库中采集食品企业数据， 基于食品企业数据和风险分级评价模 型， 获得食品企业风险分级 结果， 基于所述食品企业风险分级 结果， 获得餐饮企业加工风险 分值； 控制措施生成单元， 所述控制 措施生成单元用于当所述餐饮企业加工风险分值小于第 一阈值时， 生成第一管控措施， 并将第一管控措施发送至相应的管理终端； 所述控制措施 生 成单元用于当所述餐饮企业加工风险分值大于或等于第一阈值， 且小于或等于第二阈值 时， 生成第二管控措施， 并将第二管控措施发送至相应的管 理终端； 所述控制措施生成单元 用于当所述餐饮企业加工风险分值大于第二阈值时， 生成第三管控措施， 并将第三管控措 施发送至相应的管理终端。 2.根据权利要求1所述的一种智能生成食品生产经营企业关键控制措施的系统， 其特 征在于， 食品企业风险分级结果包括： 餐饮业态风险分级结果、 餐饮食品风险分级结果、 餐 饮加工过程 风险分级结果和餐饮企业 风险分级结果。 3.根据权利要求2所述的一种智能生成食品生产经营企业关键控制措施的系统， 其特 征在于， 风险分级评价模型包括： 餐饮业态风险分级子模型， 用于获得餐饮业态风险分值Y， 基于风险分值Y和分级对应 表获得对应的风险分级结果； 餐饮食品风险分级子模型， 用于获得餐饮食品风险分值S， 基于风险分值S和分级对应 表获得对应的风险分级结果； 餐饮加工过程风险分级子模型， 用于获得餐饮加工过程风险分值J， 基于风险分值J和 分级对应表获得对应的风险分级结果； 餐饮企业风险分级子模型， 用于获得餐饮企业风险分值Q， 基于风险分值Q和分级对应 表获得对应的风险分级结果。 4.根据权利要求3所述的一种智能生成食品生产经营企业关键控制措施的系统， 其特 征在于， 本系统中餐饮企业加工风险分值的计算方式为： 餐饮业态风险分值Y＝Y1+Y2+Y3+Y4+Y5； Y1为消费人群风险等级分值； Y2为一次性就餐 人数风险等级分值； Y3为食品售卖方式风险等级分值； Y4为经营食品种类复杂程度风险等 级分值； Y 5为食品安全管理水平风险等级分值； 餐饮食品风险分值S＝S1+S2+S3+S4+S5； S1为加工方式风险等级分值； S2为食品主要原 料属性风险等级分值； S3为是否使用食用添加剂及添加量风险等级分值； S4为是否高温易 腐食品风险等级分值； S5为 监管结果风险等级分值； 加工过程风险分值计算方法J＝J1+J2+J3+J4+J5+J6； J1为食品安全管理风险等级分 值； J2为建筑布局和设施设备风险等级分值； J3为原辅料添加剂管 理风险等级分值； J4为加 工制作风险等级分值； J5为清洗消毒风险等级分值； J6为 风险降低项目风险等级分值； 餐饮企业加工风险分值 Q＝Y+S+J。 5.根据权利要求1所述的一种智能生成食品生产经营企业关键控制措施的系统， 其特 征在于， 所述第一管控措施为： 不对所述食品企业进行管控； 所述第二管控措施为： 对所述权　利　要　求　书 1/2 页 2 CN 114140095 A 2食品企业进 行告警， 所述食品企业停止生产活动并进 行整改， 整改完成后生产试验产品， 利 用所述数据采集单元采集所述试验产品对应的试验数据， 利用所述分析单元对所述试验数 据进行分析， 获得试验产品对应的试验分值， 当所述试验分值小于第一阈值时， 则取消对所 述食品企业的管控， 所述食品企业恢复生产， 当所述试验分值大于或等于第一阈值时， 所述 食品企业继续停止生产并将所述食品企业纳入管控数据库； 所述第三管控措施为： 所述食 品企业停止生产活动， 并调取预设时间段内所述食品企业的生产信息， 基于所述生产信息 生成问题产品对应的产品身份信息， 基于所述身份信息对问题产品进行召回处 理。 6.根据权利要求5所述的一种智能生成食品生产经营企业关键控制措施的系统， 其特 征在于， 所述管理终端为智能执法仪， 所述第一至第三管控措施还包括所述食品企业的定 位信息。 7.根据权利要求1所述的一种智能生成食品生产经营企业关键控制措施的系统， 其特 征在于， 所述食品企业加工监测数据包括： 产品原料数据、 产品工艺数据、 产品加工条件数 据、 产品编号数据和 加工设备身份信息数据。 8.根据权利要求1所述的一种智能生成食品生产经营企业关键控制措施的系统， 其特 征在于， 所述食品企业为豆瓣加工企业， 所述数据采集单元包括若干个第一数据采集 终端， 所述第一数据采集终端分别安装在豆瓣加工企业的原料存储仓库中、 所述豆瓣加工企业 发 酵池中和所述豆瓣加工企业的炒锅中。 9.根据权利要求8所述的一种智能生成食品生产经营企业关键控制措施的系统， 其特 征在于， 所述数据采集单元还包括若干个第二数据采集终端， 所述第二数据采集终端安装 在无人机上， 所述无人机用于对所述豆瓣加工企业的豆瓣 晾晒场进行巡航， 巡航过程中所 述第二数据采集终端拍摄采集晾 晒场的图像信息和温度数据。 10.根据权利要求1所述的一种智能生成食品生产经营企业关键控制 措施的系统， 其特 征在于， 所述数据采集单元还包括导航单元、 定位单元和控制单元， 所述定位单元用于获得 无人机的实时位置和所述豆瓣加工企业的豆瓣晾晒场的位置， 所述导航单位用于基于无人 机的实时位置和所述豆瓣加工企业的豆瓣晾晒场的位置对所述无人机的飞行路线进行导 航， 所述控制单 元用于对无 人机的飞行进行控制。权　利　要　求　书 2/2 页 3 CN 114140095 A 3