(19)国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告 号 (45)授权公告日 (21)申请 号 202123432 217.4 (22)申请日 2021.12.31 (73)专利权人 陕西哈里食品科技有限公司 地址 713100 陕西省咸阳市 兴平市西吴镇 永昌路南侧、 创业路北侧 (72)发明人 田冬　张梦娇　张磊　田雅利　 (51)Int.Cl. C12M 1/36(2006.01) C12M 1/38(2006.01) C12M 1/00(2006.01) (54)实用新型名称 一种用于食品温度、 湿度、 发酵控制装置 (57)摘要 本申请涉及一种用于食品温度、 湿度、 发酵 控制装置， 属于食品生产设备领域， 其包括传送 组件、 翻料组件、 温控件、 湿度控制件和拦挡组 件， 传送组件用于传送米饭， 翻料组件与传送组 件连接且用于搅动米饭， 温控件与翻料组件 连接 且用于测定米饭的温度， 湿度控制件与翻料组件 连接且用于测定米饭的湿度， 拦挡组件用于刮动 传送组件上方的米饭。 本申请具有控制米饭发酵 程度的效果。 权利要求书1页 说明书4页 附图2页 CN 217230746 U 2022.08.19 CN 217230746 U 1.一种用于食品温度、 湿度、 发酵控制装置， 其特征在于： 包括传送组件 （1） 、 翻料组件 （2） 、 温控件 （3） 、 湿度控制件 （4） 和拦挡组件 （5） ， 所述传送组件 （1） 用于传送米饭， 所述翻料 组件 （2） 与所述传送组件 （1） 连接且用于搅动米饭， 所述温控件 （3） 与所述翻料 组件 （2） 连接 且用于测定米饭的温度， 所述湿度控制件 （4） 与所述翻料 组件 （2） 连接且用于测定米饭的湿 度， 所述拦挡组件 （5） 用于刮动所述传送组件 （1） 上 方的米饭。 2.根据权利要求1所述的一种用于食 品温度、 湿度、 发酵控制装置， 其特征在于： 所述拦 挡组件 （5） 包括连接架 （51） 、 刮板 （52） 和驱动件 （53） ， 所述连接架 （51） 与所述传送组件 （1） 固定连接， 所述刮板 （52） 与所述连接架 （51） 滑动连接， 所述驱动件 （53） 用于驱动所述刮板 （52） 向靠 近或者远离所述传送组件 （1） 的方向移动。 3.根据权利要求2所述的一种用于食 品温度、 湿度、 发酵控制装置， 其特征在于： 所述驱 动件 （53） 包括丝杠 （531） 、 丝母 （532） 和旋转件 （533） ， 所述丝杠 （531） 与 所述连接架 （51） 转 动连接， 所述丝母 （532） 套设在所述丝杠 （531） 的外壁且与所述丝杠 （531） 螺纹连接， 所述丝 母 （532） 与所述刮板 （52） 固定连接， 所述刮板 （52） 的底壁与所述传送组件 （1） 贴合， 所述旋 转件 （533） 用于驱动所述丝杠 （5 31） 转动。 4.根据权利要求2所述的一种用于食 品温度、 湿度、 发酵控制装置， 其特征在于： 所述传 送组件 （1） 连接有刮料组件 （6） ， 所述刮料组件 （6） 位于所述传送组件 （1） 的回程侧， 所述刮 料组件 （6） 包括固定架 （61） 和刮料板 （62） ， 所述固定架 （61） 与所述传送组件 （1） 固定连接， 所述刮料板 （62） 与所述固定架 （61） 可拆卸连接， 所述刮料板 （62） 远离所述固定架 （61） 的一 侧与所述传送组件 （1） 抵 接。 5.根据权利要求2所述的一种用于食 品温度、 湿度、 发酵控制装置， 其特征在于： 所述连 接架 （51） 开设有移动槽 （511） ， 所述刮板 （52） 位于所述移动槽 （511） 中且与所述连接架 （51） 滑动连接 。 6.根据权利要求4所述的一种用于食 品温度、 湿度、 发酵控制装置， 其特征在于： 所述刮 料板 （62） 的顶壁固定连接有用于挡料的挡料板 （6 3） 。 7.根据权利要求1所述的一种用于食 品温度、 湿度、 发酵控制装置， 其特征在于： 所述传 送组件 （1） 的顶壁粘附有光滑 膜。 8.根据权利要求1所述的一种用于食 品温度、 湿度、 发酵控制装置， 其特征在于： 所述温 控件 （3） 为温度传感器。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 217230746 U 2一种用于食品温度、 湿 度、 发酵控制装 置 技术领域 [0001]本申请涉及食品生产设备领域， 尤其涉及一种用于食品温度、 湿度、 发酵控制装 置。 背景技术 [0002]锅巴的生产过程中有一道工艺是对熟化后的米饭进行摊晾， 在该过程中， 米饭的 温度、 湿度对米饭的发酵程度有很大影响， 而米饭的发酵程度对锅巴的口感起到决定性作 用。 但目前， 由于米饭在冷却过程中通常处于堆叠状态， 故米饭整体的温度及湿度不好把 控， 不利于后期提升锅巴的 口感。 实用新型内容 [0003]为了控制米饭发酵程度， 使米饭被适度发酵， 本申请提供一种用于食品温度、 湿 度、 发酵控制装置 。 [0004]本申请提供的一种用于食品温度、 湿度、 发酵控制装置， 采用如下的技 术方案： [0005]一种用于食品温度、 湿度、 发酵控制装置， 包括传送组件、 翻料组件、 温控件、 湿度 控制件和 拦挡组件， 所述传送组件用于传送米饭， 所述翻料组件与所述传送组件连接且用 于搅动米饭， 所述温控件与所述翻料组件连接且用于测定米饭的温度， 所述湿度控制件与 所述翻料组件连接且用于测定米饭的湿度， 所述拦挡组件用于刮动所述传送组件上方的米 饭。 [0006]通过采用上述技术方案， 在传送组件带动米饭水平往复移动的过程中， 翻料组件 可不断翻动米饭， 使米饭充分冷却， 在此过程中， 温度传感器可实时检测米饭的温度， 湿度 传感器可实时检测米饭的湿度， 进而准确 地获取米饭的温度和湿度数据， 使米饭可被适度 发酵， 进而有助于提升后期锅巴的 口感。 [0007]可选的， 所述拦挡组件包括连接架、 刮板和驱动件， 所述连接架与所述传送组件固 定连接， 所述刮板与所述连接架滑动连接， 所述驱动件用于驱动所述刮板 向靠近或者远离 所述传送组件的方向移动。 [0008]通过采用上述技术方案， 当需要刮板刮料时， 驱动件驱动刮板与传送组件上表面 贴合， 刮板通过刮动传送组件上方的米饭， 使米饭堆积； 当传送组件 上方米饭的温度及湿度 合适时， 驱动件驱动刮板复位， 使刮板的底壁不再与传送组件贴合， 此时， 传送组件可顺利 将摊晾完毕的米饭输送到下一道工序。 [0009]可选的， 所述驱动件包括丝杠、 丝母和旋转件， 所述丝杠与所述连接架转动连接， 所述丝母套设在所述丝杠的外壁且与所述丝杠螺纹连接， 所述丝母与所述刮板固定连接， 所述刮板的底壁与所述传送组件贴合， 所述旋转件用于驱动所述丝杠转动。 [0010]通过采用上述技术方案， 旋转件带动丝杠转动， 丝杠带动丝母移动， 丝母带动刮板 向靠近或者远离传送组件的方向移动， 驱动刮板移动的方式简单便捷。 [0011]可选的， 所述传送组件连接有刮料组件， 所述刮料组件位于所述传送组件的回程说　明　书 1/4 页 3 CN 217230746 U 3