(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210462055.9 (22)申请日 2022.04.28 (71)申请人 江苏省农业科 学院 地址 210014 江苏省南京市玄武区钟灵街 50号 (72)发明人 熊令明　江宁　徐双　张云飞　 孙荣雪　王成　马艳弘　袁孝春　 李大婧　 (51)Int.Cl. A23B 4/26(2006.01) A22C 29/02(2006.01) A23L 3/3589(2006.01) B08B 3/12(2006.01) B08B 3/10(2006.01) B08B 13/00(2006.01) (54)发明名称 一种应用 于小龙虾的电浆活化水协同超声 波杀菌装备 (57)摘要 本发明提出了一种应用于小龙虾的电浆活 化水协同超声波杀菌装备， 包括一组射流低温电 浆体源、 三组射流低温电浆喷枪、 射流电浆水槽、 低温电浆气体控制装置、 超声波水槽、 超声波加 热装置、 总控制装置。 小龙虾放置超声波水槽中 进行清洗杀菌， 超声波水槽中的水由活化水组 成， 射流低温电浆体源将不同气体经射流低温电 浆喷枪进行电离， 从而形成不同成分的电浆体， 将喷枪放置于射流电浆水槽中从而形成活化水， 活化水经泵于超声波水槽中的水进行互换， 小龙 虾在装满活化水的超声波水槽中进行清洗， 利用 超声波超声空化作用和活化水进行协同杀菌， 两 者杀菌效果相互互补， 有效的杀灭小龙虾中的微 生物并防止其滋生， 显著提高冷杀菌效率。 本发 明的超声波协同活化水杀菌装备能够在保持小 龙虾品质的条件 下， 有效控制小龙虾中的微生物 数量和滋 生， 延长小龙虾的生鲜货架期。 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 CN 114847336 A 2022.08.05 CN 114847336 A 1.一种应用于小龙虾的电浆活化水协同超声波杀菌装备， 由一组射流低温电浆体源 (1)、 三组射流低温电浆喷枪(2)、 射流电浆水槽(3)、 超声波加热装置(4)、 总控制装置(5)组 成。 2.根据权利要求1所述的一种应用于小龙虾的电浆活化水协同超声波杀菌装备， 由一 组射流低 温电浆体源、 三组射流低 温电浆喷枪、 射流电浆水槽、 超声波加热装置、 总控制装 置组成。 小龙虾在超声波协同活化水杀菌装备中经超声波和活化水协同杀菌， 有效杀灭物 料中的微生物并防止其滋生。 上述射流电浆体源主要提供产生电浆体的高压电， 其内部含 有气体控制装置， 气体的成分、 压力、 流量三者参数均可设置； 上述的三组射流低 温电浆喷 枪， 其采用耐高温材料制作， 单个射流低温电浆喷枪经设计后产生电浆体宽度可在10 mm， 根 据不同气体 成分从而产生不同成分的电浆体， 整个射流低温电浆喷枪放置于射流电浆水槽 上； 上述射流电浆水槽， 其内部配有三组搅拌桨， 与三组射流低 温电浆喷枪相对应， 用于搅 拌内部水分， 射流电浆水槽中水量覆盖射流低温电浆喷枪头部； 上述超声波加热装置， 其主 要由电加热管和超声波水槽组成， 电加热管位于超声波水槽中， 超声波水槽中的水分经泵 于射流电浆水槽中水进行互换流通， 从而使超声波水槽中的水分永远是活化水， 其加热装 置可恒温控制整个超声波水槽水 的温度； 上述总控制装置主要对整个装置进行控制， 对电 浆体源功 率、 气体流量、 气体压力、 超声波 频率、 超声波 水箱温度等参数控制； 小 龙虾在装满 活化水的超声波水槽中进行清洗， 利用超声波超声空化作用和活化水杀菌进行协同杀菌， 两者杀菌效果相互互补， 有效的杀灭小龙虾中的微生物并防止其滋生， 显著提高冷杀菌效 率。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 114847336 A 2一种应用于小龙虾的电浆活化水协同超声波杀 菌装备 技术领域 [0001]本发明涉及超声波协同活化水杀菌装备技术领域， 具体而言为一种应用于小龙虾 的电浆活化水协同超声 波杀菌装备。 背景技术 [0002]小龙虾其营养物质丰富且含水量高， 十分适合微生物的生长与繁殖， 在储运、 销 售 等环节非常容易滋生微生物， 引起产品腐败变质， 造成资源浪费。 有效的控制小 龙虾中微生 物数量和滋生， 对延长生鲜小龙虾货架期、 食品质量安全等具有重要意义。 近年来， 低 温电 浆技术与水反应生产低 温电浆活化水(简称活化水)， 其具有广泛杀菌特性。 由于活化水自 身具有高效、 快速和无残留的特点， 使其非常适合应用于作物保护、 食品保鲜盒加工领域。 但其小龙虾中有一些产品污垢比较严重， 使用活化水可杀菌并清洗大部分污垢， 但细小死 角部分的难以清除杀菌。 利用超声波在液体中的空化作用 、 加速度作用及直进流作用对小 龙虾进行直接、 间接的清洗， 从而 结合活化水使污物层被分散、 剥离并同时达到杀菌清洗的 目的。 避免单个技 术方法的局限性， 从而提高整个小龙虾的清洗杀菌效率。 发明内容 [0003]技术问题 [0004]本发明目的在于提出一种应用于小龙虾的清洗杀菌装备， 利用超声波超声空化作 用对小龙虾进行清洗杀菌， 同时清洗水采用活化水， 同时利用活化水 的杀菌作用对小龙虾 进行清洗杀菌， 提高杀菌效率， 在保持小 龙虾品质的条件下， 有效控制小 龙虾中的微生物数 量和滋生， 延长小龙虾的生鲜货架期。 [0005]技术方案 [0006]发明提供一种应用于小龙虾的电浆活化水协同超声波杀菌装备， 发明包括了一组 射流低温电浆体源、 三组射 流低温电浆喷枪、 射 流电浆水槽、 超声 波加热装置、 总控制装置 。 [0007]其中： [0008]1.上述射流低温电浆体源， 主要提供产生电浆体的高压电， 其功率为800VA， 频率 为20kHz， 内部含有气体控制 装置， 可对气体的成分、 压力、 流量三者参数均可设置， 气体电 离成分主要为氧气、 空气、 二氧化碳、 氮气等， 气 体压力可根据减压阀进 行调节， 气 体流量主 要在20～3 0L/min。 根据不同的气体成分和流 量， 低温电浆体源匹配相应的电源功率。 [0009]2.上述三组射流低温电浆喷枪， 该装置主要提供高压电和气体协同电离场所， 在 低温电浆喷枪中， 流通过 的气体在高压电的作用下进行电离， 从而产生不同气体成分的电 浆体。 其采用耐高温材料制作， 单个射流低温电浆喷枪经设计后产生电浆体宽度可在10 mm， 整个射流低温电浆喷枪 放置于射流电浆水槽上， 用于喷射出的电浆与水进行反应。 [0010]3.上述射流电浆水槽， 其主要作用为提供不同气体成分的电浆体与水作用的容 器， 其内部配有三组机械搅拌桨， 与三组射流低温电浆喷枪相对应， 用于搅拌水槽中的水 分， 使水和电浆体能够充分在水槽中进 行反应， 增加其反应速率， 同时射流低温电浆喷枪头说　明　书 1/3 页 3 CN 114847336 A 3