ICS 67.080.01 B 31 3713 临 沂 市 地 方 标 准 DB 3713/T 215—2021 礼品型西瓜采后商品化处理技术规程 文稿版次选择 2021 - 04 - 01 发布 临沂市市场监督管理局 2021 - 05 - 01 实施 发 布 DB3713/T 215—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：临沂市农业科学院、兰山区农业农村局、浙江大学山东（临沂）现代农业研究院。 本文件主要起草人：胡乃志、崔爱华、周楷轩、张如才、冷鹏、刘金菊。 I DB3713/T 215—2021 礼品型西瓜采后商品化处理技术规程 1 范围 本文件规定了礼品型西瓜采收商品化处理的术语和定义、采收、分级、包装、预冷、产地存放和配 送销售等技术要求。 本文件适用于临沂市生产的礼品型西瓜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 产地包装 用于保护西瓜，防止在储运过程中发生货损货差，并最大限度地避免运输途中各种外界条件对商品 可能产生的影响，方便检验、计数和分拨，以运输储运为主要目的的包装。 3.2 配送包装 用于超市销售、会员直销，利于保鲜，方便食用，可进行品牌溯源，以终端销售为目的的包装。 3.3 差压预冷 用风机强制循环冷风，在果蔬包装箱的两侧产生压力差，使冷风从包装箱内部穿过，以对流换热的 1 DB3713/T 215—2021 形式带走箱内的果蔬热量的冷却方式。 3.4 冷链物流 以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段使冷链物流从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处 于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。 4 采收与分级 4.1 采收 4.1.1 产品要求 产品应具有本品种应有的果形、皮色、瓤色等特征，果形周正，发育正常，无畸形瓜，瓤质脆沙、 汁多，平均含糖量高于10%，口感好，无生瓜和过熟瓜，无外伤。 4.1.2 采收时间 采收时应根据品种成熟特性和上市时间，按照果实的成熟度分批适时采收。本地销售，宜在晴天上 午采收，皮薄易裂品种宜在傍晚采收。需长途运输的，宜在下午采收七成半至八成熟的西瓜。雨后及中 午烈日时不宜采收。 4.1.3 采收方法 4.1.3.1 采收前 7 d 应停止浇水。采收时保留瓜柄和一段瓜蔓。 4.1.3.2 采收后应放到地头或路边阴凉处散去田间热，及时装运，防止日晒雨淋。 4.2 分级 西瓜按其商品品质分特级、一级和二级，具体要求见表1。 表1 西瓜等级规格 单果质量，kg 感官特征 等 级 特 级 一 级 二 级 大果型 中果型 小果型 10～12 4～5 2～2.5 8～10 3～4 1.5～2 本品种特征 果形 果皮光洁度 具备；无畸形、生瓜 周正一致； 光洁滑亮、无外 或过熟瓜； 条纹清晰 伤 具备；无畸形、生瓜 周正、基本 光洁、允许轻微 长度基本一 或过熟瓜 一致 机械伤不高于5% 致 基本具备；允许无畸 6～8 2.5～3 1～1.5 形、生瓜和过熟瓜不 高于5% 基本周正 基本正常、允许 外伤不高于20% 留果柄瓜蔓 长度一致 不低于60% 茸毛 无 无 基 本 无 2 DB3713/T 215—2021 5 质量要求 5.1 质量标准 污染物限量和农药最大残留限量应符合GB 2762和GB 2763的有关规定。 5.2 签发食用农产品合格证 对达到质量标准要求的产品签发食用农产品合格证，并且与产品同行。 6 产地包装 6.1 材料要求 可采用塑料周转箱、纸箱、泡沫箱等包装。塑料周转箱应符合 GB/T 5737 的规定，纸箱应符合 GB/T 6543 的规定，泡沫箱等应符合 SB/T 10158 的规定。 6.2 包装要求 采收前宜将包装箱备放在田间，采收后应进行分级。气候干燥季节应采取保湿措施，防止失水。应 在包装箱上标注生产者及产品信息。 7 产地短期存放 暂时不鲜销的，可以选择阴凉并具有通风条件的场所存储，入库前西瓜贮藏场所及西瓜表面应进行 消毒。常温贮藏主要依靠通风降温，温度保持在 15 ℃～20 ℃，适宜的空气相对湿度 60%～80%。 8 运输 8.1 提倡冷链物流。特别是夏天须采用冷藏车运输，冷藏车温度 11 ℃～13 ℃，湿度 90 %～95 %，期 限不超过 3 d。冷链运输应符合 GB/T 28843 的规定。 8.2 普通车运输要注意防晒、保湿和通风，夏天应注意降温，冬天应注意防冻。从采收到集散中心不 超过 6 h。 8.3 装卸货时应轻拿、轻放、防止机械损伤。 9 冷库预冷 远距离运输和短期贮藏的宜进行预冷。预冷库温度 11 ℃～12 ℃，相对湿度 90%以上。应将包装箱 放置托盘上，并沿着冷库的冷风流向码放成排，箱与箱之间应留出 5 cm 缝隙，两排间隔 20 cm，包装 箱与墙壁之间应留出 30 cm 的风道。包装箱的堆码高度低于冷风出口 50 cm 以上。预冷后西瓜的温度达 到 15 ℃以下。 10 配送包装 应符合 NY/T 1655 和 JJF 1070 的规定。 3 DB3713/T 215—2021 11 销售 常温销售柜台应少摆放产品，随时从冷库取货补充。低温销售温度应控制在12 ℃～13 ℃。不能及 时出售的西瓜，应放置在温度11 ℃～13 ℃，湿度90%以上储藏库内。 12 质量追溯 从西瓜种植管理、采后处理、物流及终端销售等全程唯一编码，进行条形码、二维码等标示，并将 信息上传追溯平台，实现全程质量可追溯。 _________________________________ 4