ICS 67.080.01 B 31 3713 临 沂 市 地 方 标 准 DB 3713/T 212—2021 薄皮甜瓜采后商品化处理技术规程 文稿版次选择 2021 - 04 - 01 发布 临沂市市场监督管理局 2021 - 05 - 01 实施 发 布 DB3713/T 212—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：临沂市兰山区绿农瓜菜种植农民专业合作社、临沂市农业科学院、浙江大学山东 （临沂）现代农业研究院、临沂市农业技术推广服务中心。 本文件主要起草人：崔爱华、曹德强、冷鹏、相廷峰、张现增、周楷轩、戚瀚月、丁立峰、王琳、 刘丽丽、王永美。 I DB3713/T 212—2021 薄皮甜瓜采后商品化处理技术规程 1 范围 本文件规定了薄皮甜瓜采后商品化处理的术语和定义、采收、分级、质量要求、包装、预冷、产地 存放和配送销售等技术要求。 本文件适用于临沂市生产的薄皮甜瓜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 25870 甜瓜 冷藏和冷藏运输 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 NY/T 2790—2015 瓜类蔬菜采后处理与产地贮藏技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 产地包装 用于保护甜瓜，防止在储运过程中发生货损货差，并最大限度地避免运输途中各种外界条件对商品 可能产生的影响，方便检验、计数和分拨，以运输储运为主要目的的包装。 3.2 配送包装 用于超市销售、会员直销，利于保鲜，方便食用，可进行品牌溯源，以终端销售为目的的包装。 3.3 差压预冷 用风机强制循环冷风，在果蔬包装箱的两侧产生压力差，使冷风从包装箱内部穿过，以对流换热的 1 DB3713/T 212—2021 形式带走箱内的果蔬热量的冷却方式。 3.4 冷链物流 以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段使冷链物流从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处 于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。 4 采收及分级 4.1 采收 4.1.1 产品要求 果实完整、新鲜、洁净；无异味、无病虫害；应具有该品种特有的果皮颜色和果实形状；种子应是 成熟的并且容易脱离；晚熟品种的果皮和果肉应致密。 4.1.2 采收时间 呈现出本品种成熟的典型性状时采收。 4.1.3 采收方法 采摘前 4 d～5 d 停止灌水。留 2 cm～3 cm 长瓜柄采收。 4.2 分级 按其商品品质分特级、一级和二级，具体要求见表 1。 表1 等 感官特征 级 单果质量 本品种特征 果形 果皮光洁度 特 果实大小均匀，外形一 具备；无畸形、生瓜或 周 正 一 光洁滑亮、无外伤、无 级 致，单果质量差不超过8% 过熟瓜 致；条纹 附着物 留果柄瓜蔓 茸毛 长度一致 无 无 清晰 一 果实大小均匀，单果质量 具备；无畸形、生瓜或 周正、基 光洁、无附着物、允许 长度基本一 级 差不超过15% 过熟瓜 本一致 轻微机械伤不高于5% 致 二 果实大小均匀，单果质量 基本具备；无畸形、生 基本周正 光洁、无附着物、允许 不低于60% 级 差不超过20% 瓜和过熟瓜不高于5% 外伤不高于20% 基本 无 5 质量要求 5.1 质量标准 污染物限量和农药最大残留限量应符合GB 2762和GB 2763的有关规定。 5.2 签发食用农产品合格证 2 DB3713/T 212—2021 对达到质量标准要求的产品签发食用农产品合格证，并且与产品同行。 6 产地包装 6.1 材料要求 可采用塑料周转箱、 纸箱、 泡沫箱等包装。塑料周转箱应符合GB/T 5737的规定，纸箱应符合GB/T 6543 的规定，泡沫箱等应符合GB/T 10158的规定。 6.2 包装要求 6.2.1 可采用纸板箱、木箱或箱式托盘等坚固包装。包装容器应洁净 、干燥、无异味、无毒性，并做 消毒处理。 6.2.2 包装时应放置塑料衬垫，保证彼此之间不接触；多层叠放中间应加隔离层；包装表面应无突起。 气候干燥季节应采取保湿措施，防止失水。 6.2.3 包装标识应符合 NY/T 1655 的规定。 7 预冷 7.1 早熟品种采收与预冷的时间间隔不应超过 8 h～10 h，中、晚熟品种不应超过 3 d～4 d。 3 3 7.2 应预冷 12 h～15 h；每吨甜瓜应保证 80 m /h～100 m /h 的空气流量。 7.3 在装卸过程中应避免预冷后甜瓜温度上升。 8 贮运 8.1 贮藏环境应保持干燥、清洁，保证在推荐的温度条件下进行。 8.2 禁止与气味强烈的、容易产生乙烯的的果蔬同一空间贮运。 8.3 早熟品种的贮运空间的温度应保持在 0 ℃～6 ℃，中、晚熟品种适宜控制在 8 ℃～10 ℃。温度 波动不应超过±0.5 ℃。 3 8.4 贮运空间的空气相对湿度应控制在 85 %～90 %；空气循环流动的流量应控制在每吨甜瓜 40 m /h～ 3 50 m /h。 9 运输 9.1 提倡冷链物流，冷链运输应符合 GB/T 28843 的规定。 9.2 普通车运输要注意防晒、保湿和通风，夏天应注意降温，冬天应注意防冻。 9.3 装卸货时应轻拿、轻放、防止机械损伤。 10 贮藏管理 3 DB3713/T 212—2021 10.1 贮藏场所消毒处理 贮藏场所应选择阴凉通风处，在冷藏前应使用 50%氯溴异氰尿酸水溶剂 1000 倍喷雾消毒。 10.2 简易贮藏 应在贮藏场所撒上石灰粉，接着在地面或架子上铺一层塑料软垫，然后将套上泡沫网套的瓜轻轻摆 放 3 层～4 层。 10.3 塑筐贮藏 应将套上泡沫网套的瓜先装入塑筐内，再把筐交叉叠放于阴凉通风的室内，保持室温 16 ℃～ 18 ℃，相对湿度 80%～85%。 10.4 纸箱贮藏 将套上泡沫网套的瓜装入有通气孔的纸箱内，经预冷后交叉叠放于冷藏库，保持温度 4 ℃～6 ℃， 相对湿度 80%～85%。 10.5 检查 应对冷藏甜瓜进行定期检查，并捡出成熟的甜瓜入市销售。有病虫害的甜瓜应立即捡出深埋或销毁。 11 配送包装 11.1 包装标识应符合 NY/T 1655 的有关规定。 11.2 配送小包装可采用托盘加透明薄膜或塑料袋包装，也可整齐码放。提倡采用保鲜膜进行包装。 12 销售 常温销售柜台应少摆放产品，随时从冷库取货补充。低温销售温度应控制在12 ℃～13 ℃。不能及 时出售的甜瓜，应放置在温度4 ℃～6 ℃，湿度80%以上储藏库内。 13 质量追溯 从甜瓜种植管理、采后处理、物流、到终端销售全程唯一编码，进行条形码、二维码等标示，并将 信息上传追溯平台，实现透明溯源、全程质量可追溯。 _________________________________ 4