ICS 67.060 CCS B20 15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 2322—2021 裸燕麦籽粒硬度检测评价规程 Code of Practice of Naked Oat Grain Hardness Test and Evaluation 2021-08-20 发布 2021-09-20 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 2322—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC 20）归口。 本文件起草单位：内蒙古农业大学、内蒙古自治区植保植检站、呼和浩特市种子管理站、内蒙古科 技信息网络工程技术研究中心、内蒙古三主粮天然燕麦产业股份有限公司。 本文件主要起草人：韩冰、安江红、王跃飞、杨燕、赵鸿彬、赵瑛琳、徐凤珍、张文静、郝麒麟、 刘慧艳、张春林、杨晓清。 I DB15/T 2322—2021 裸燕麦籽粒硬度检测评价规程 1 范围 本文件规定了裸燕麦籽粒硬度的测定方法和等级划分。 本文件适用于裸燕麦籽粒硬度的检测与评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 原理 使用质构仪检测裸燕麦籽粒硬度。质构仪也叫物性分析仪，它能够根据样品的物理性质做出数据化 准确描述，是感官量化测量仪器。硬度不同的裸燕麦有不同的抵抗压力的能力，以单个籽粒为检测对象， 在预设距离为0.3 mm条件下压缩籽粒，压缩籽粒所需的力（N）为籽粒的硬度值。 5 仪器和设备 5.1 天平：感量为 0.001 g 和 0.0001 g。 5.2 电热恒温干燥箱。 5.3 质构仪：载荷量程范围要求大于测试中的最大力数值；载荷精度要求为读数的 0.5 %；测试探头 表面光滑平整，且测试过程中探头面积始终大于与样品的接触面积。 6 样品制备 6.1 籽粒水分含量的测定 1 DB15/T 2322—2021 按照GB/T 5491规定的方法进行扦样，在各扦样点按照GB 5009.3规定的第1法测定燕麦籽粒水分含 量，水分含量要求在12 %～13 %范围（仓储含水量）。若籽粒水分含量大于13 %，则需放入干燥器（含 干燥剂）中进行平衡；若水分含量低于12 %，则需放入底部含有一定蒸馏水的干燥器进行平衡。 6.2 籽粒选择 在各扦样点随机选择籽粒，按照GB/T 5494规定的方法剔除杂质和不完善粒，共100粒进行硬度检测。 7 硬度测定 7.1 参数设置 设置质构仪的“测试模式”为“压缩”，“测前速度”为2.0 mm/s，“测中速度”为0.5 mm/s， “测后速度”为10.0 mm/s，“目标模式”为“应变”，应变百分量为35 %；“样品形状”为“不规则”， “样品宽度”为2 mm，“样品长度”为7 mm，“应变高度”选择“自动”；硬度取值预设距离设置为 “0.3 mm”，硬度值单位设置为“N”。 7.2 测试过程 检测前，将一粒籽粒腹沟朝下摆放在质构仪载物台上，探头的正下方（摆放方向可随意）；进行探 头高度校正，设置探头返回距离为10 mm；按照仪器的操作规程进行样品硬度的检测，每完成1粒测试， 清理载物台，更换、摆放新的籽粒，共测定100粒。 8 结果结算 8.1 剔除异常值 计算100粒硬度值的平均值（μ）和标准差（σ），剔除不在μ±2σ范围内的数据。 8.2 数据分析 计算95 %置信区间内的算术平均值，以此平均值计为该材料的硬度值。 9 硬度分级 根据压缩籽粒厚度0.3 mm处的硬度值，规定裸燕麦籽粒硬度分级见表1。 表1 裸燕麦籽粒硬度分级标准 裸燕麦 硬度值（N） 软质 ≤24.4 中间型 24.5 ∽ 29.2 硬质 ≥29.3 10 精密度 在重复性条件和再现性条件下进行检测时籽粒硬度值间的RSD小于5 %。 2