ICS65.040.20 CCSB20 3406 淮北市地方标准 DB3406/T018—2023 专用小麦粉加工技术规程 Technologyspecificationforprocessingwheatflour 2023-12-25发布 2024-01-25实施 淮北市市场监督管理局  发布 DB3406/T018—2023 1前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由淮北市市场监督管理局提出。 本文件由淮北市农业农村局归口。 本文件起草单位：安徽昊晨食品股份有限公司、安徽皖雪食品股份有限公司、中绍宣标准科技集团 有限公司。 本文件主要起草人：赵中华、刘瞳、尤国安、孙超、王清伟、李文锦。 DB3406/T018—2023 2专用小麦粉加工技术规程 1范围 本文件规定了专用小麦粉加工的术语和定义、加工基本条件、工艺流程、加工技术要求、记录。 本文件适用于饺子粉、馒头粉、面条粉等蒸煮类专门用途的小麦粉加工。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB1351小麦 GB/T5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T17109粮食销售包装 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 专用小麦粉specializedwheatflour 有专门用途的，能满足各类食品不同品种的品质需求和加工工艺要求专用的面粉。 3.2 初清设备initialcleaningequipment 包括振动筛、风选器、比重去石机、磁选器、除尘器。 4加工基本要求 4.1生产场所 应符合GB14881的规定。 4.2加工卫生 应符合GB13122的规定。 4.3设施设备要求