ICS 65.020 B 08 榆 DB6108 林 市 地 方 标 准 DB 6108/T 08.14—2019 榆林山地苹果贮藏技术规程 2019 -12-20 发布 榆林市市场监督管理局 2020 -01-01 实施 发 布 DB6108/T08.14—2019 前  言 本标准根据 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由榆林市农业农村局提出并归口。 本标准主要起草单位：榆林市果业技术推广中心。 本标准主要起草人：田红炎、张建军、鲁成、张志伟、张娜、樊越、张卫宁、钟小军。 本标准首次发布。 联系信息如下： 联系单位：榆林市果业技术推广中心。 联系人：田红炎。 联系电话：0912-6662603。 地址：榆林市西沙柳营西路榆林农业大厦3楼302。 I DB6108/T08.14—2019 榆林山地苹果贮藏技术规程 1 范围 本标准规定了贮藏苹果的质量要求、贮前准备、入库、贮期管理及出库技术等内容。 本标准适用于榆林地区生产的各品种苹果鲜果的冷库、气调库贮藏。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 DB 6108/T 08.12—2019 榆林山地苹果鲜果 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 可采成熟度 果实完成了生长和化学物质的积累过程，果实体积不再增大，且已经达到适于贮藏运输阶段，但未 达到最佳食用阶段，该阶段呈现本品种固有的色泽、香气、风味等主要特征，果实开始由硬变脆。 3.2 预冷 果实采后快速降低果实的温度，使其接近贮藏温度的过程。 3.3 冷藏 在冷库内通过制冷设备控制果实贮藏环境温度的贮藏方式。 3.4 气调贮藏 在冷藏的基础上，利用气体成分控制设备贮藏环境的气体成分，降低氧气的含量，提高二氧化碳气 体的含量，保持果实的新鲜度的贮藏方式。 4 贮藏果质量与采收要求 4.1 贮藏果质量要求 果实质量理化指标均不得低于DB 6108/T 08.12—2019 榆林山地苹果鲜果4.2中表1的要求。 4.2 4.2.1 采收要求 采收成熟度要求 1 DB6108/T08.14—2019 短期冷藏（≤2个月）果实在可采成熟度下采收，长期冷藏和气调贮藏（≥3个月）的果实要比可采 成熟度适度早采。 4.2.2 采收时间要求 采收须在露水干后的早晨或避开午后高温，气温凉爽时进行，雾天、雨天、烈日曝晒下不宜采收。 避免雨天和雨后2天内采收，有露水时段也不能采摘，以减少果实损伤和防止带水入库。 4.2.3 采收过程要求 采果人员要求身体健康。每年在采果前，对采果人员要进行培训。进园前剪平指甲，戴手套。采摘 时，要做到轻拿轻放，严防产生机械损伤。 5 贮前准备 5.1 入库前的准备 5.1.1 检查维护 果实入库前对库体、制冷设备、气体调节设备、监测设备、管道等进行检查维护。 5.1.2 库房消毒 在入库前10～20天对库房、包装容器、工具等进行消毒，消毒方法见附录A，消毒后进行通风换气。 5.1.3 空库预冷 果品入库前4～5天开机降温，使库房温度逐渐降至0～1℃，并稳定在此温度范围内。 5.2 贮藏包装要求 贮藏箱用木箱、铁框箱、防潮纸箱、塑料箱等，箱体内壁应光滑，冷藏库贮藏箱内衬塑料薄膜袋， 其厚度为0.03mm±0.005mm，薄膜袋扎口多少与否应根据不同品种对二氧化碳的敏感程度而定，气调库 贮藏箱禁止使用内衬。 5.3 贮前处理 5.3.1 果实预冷 果实采收后，应快速预冷，消除田间热，预冷的终温略高于各品种适宜贮温0.5～1℃。无预冷设备 的果实可通过田间夜间低温预冷。 5.3.2 贮前 1-MCP 处理 库内温度稳定后，采用1-MCP薰蒸等辅助保鲜技术措施，具体参见附录B。 6 入库 6.1 入库时间 预冷后的果实应及时入库，入库后降温阶段，库内冷却风速1.0m/s～2.0m/s。 2 DB6108/T08.14—2019 6.2 入库量 每天的入库量应控制在库容量的15%～20%，冷库和气调库在5天～7天完成入库。 6.3 堆码 6.3.1 堆码密度 3 应按品种分库、分垛、分等级堆码，贮藏密度不超过250～280kg/m 。 6.3.2 堆码具体要求 堆垛排列方式、走向及垛间隙应与库内空气环流方向一致，堆垛距墙0.2m～0.3m，距冷风机不少于 1.5m，距顶0.5m～0.6m，堆垛高度不超过蒸发器冷风出口，堆垛之间距离0.4m～0.5m，库内通道宽1.2m～ 1.8m，垛底垫木高度0.1m～0.2m。 7 贮藏期管理技术 7.1 冷藏库管理技术 7.1.1 温度管理 7.1.1.1 适宜贮藏温度确定 苹果的贮藏温度应根据品种而定，不同品种(品系)苹果适宜冷藏参数及参考贮期见表1。 表1 不同品种(品系)苹果适宜冷藏参数及参考贮期 品种（品系） 贮藏温度（℃） 相对湿度（%） 贮藏期（d） 富士系 -1.0～-0.5 85～95 180～210 元帅系 -1～0 85～95 180 嘎拉系 0～1 85～95 120～150 金冠系 -1～0 85～95 180 秦冠 0～1 85～95 180 蜜脆 2～4 85～95 180 早熟富士 0～1 85～95 120～150 7.1.1.2 温度控制 库内各部分的温度应均一，温度波动幅度±0.5℃，库内布置代表性6个～9个测温点，距地面高度 1.5m，测温误差＜0.2℃，每年校正一次。 7.1.2 相对湿度的管理 最适相对湿度在85%～95%，通过安装加湿器、地面洒水和贮藏箱内添加内衬膜等方法保持相对较高 的湿度，应避免湿度大幅变化。 7.1.3 通风换气 3 DB6108/T08.14—2019 通风换气应在库内外温差最小的时段打开库门和风机进行通风换气，一般入贮初期每1周通风换气1 次，贮藏后期每2周换气1次。保证贮藏环境中乙稀浓度小于10μL/L，二氧化碳浓度小于贮藏品种伤害浓 度，富士系小于2%。 7.1.4 质量检查 7.1.4.1 贮藏期检查 贮藏期间定期抽样检查，每两周抽检一次，检验项目包括果实硬度、可溶性固形物含量、生理性病 害、侵染性病害等，并分项进行记录，发现问题及时处理。 7.1.4.2 出库前检查 苹果出库前除按贮藏期检验项目进行检验外，还应统计好果率和损耗率，填好出库检验记录单。 7.1.5 出库 7.1.5.1 贮藏寿命 2 贮藏期的长短应根据苹果的贮藏品质和市场行情灵活掌握，但果实硬度≥ 5kg/cm 。 7.1.5.2 注意事项 出库时若库内外温度差过大时，易使果面结露，引起腐烂，或诱发虎皮，因此，最好以冷藏车运输。 7.1.6 抽检方法 7.1.6.1 抽样方法 同品种、同等级、同时入库的作为一个检验批次。抽取样品必须具有代表性，应在整批货物的不同 部位按规定数量抽样，以一个检验批次作为相应的抽样批次，样品的检验结果适用于整个抽样批次。 7.1.6.2 抽样数量 50件以内抽取2件，51件～100件抽取3件，100件以上的以100件抽取3件为基数，每增加100件增抽1 件。 7.2 气调贮藏管理 7.2.1 温度管理 入满库后要求5天～7天内果心温度达到该品种适宜贮藏温度，贮藏期间要求库温稳定，波动幅度不 超过±0.5℃，不同品种气调贮藏的适宜温度见表2。 表2 品 种 不同品种（品系）苹果气调贮藏条件和参考贮期 温度(℃) 相对湿度(%) CO2 含量(%) O2 含量(%) 富士系 0～1 90～95 0.5 1.5～2.0 240 嘎拉系 0～1 90～95 2～3 1.0～2.0 150～180 0 90～95 2 0.7～2 210 元帅系 贮藏期 (d) 4 DB6108/T08.14—2019 秦 冠 0 90～95 3～4 3～4 180～210 金 冠 0～1 90～95 2～3 1～2 210～240 澳州青苹 1 90～95 0.5 1.5～2.0 240 乔纳金 0 90～95 2～3 2～3 210 7.2.2 湿度管理 气调库必须安装加湿器，保持库内适宜湿度，贮藏期间的适宜相对湿度见表2。 7.2.3 氧气和二氧化碳浓度管理 7.2.3.1 氧气浓度管理 当库温稳定后，封库并开始调气。入贮初期利用制氮机向库内充入氮气，使库内氧气含量迅速降至 5%～6%时停机，再利用果实自身呼吸降氧，直至到达氧气要求值。不同品种（品系）苹果适宜O2浓度见 表2。 7.2.3.2 二氧化碳浓度管理 库内二氧化碳增加到适宜浓度（表2）时，开启二氧化碳洗涤器脱除过量的CO2，使库内保持相对适 宜CO2含量。 7.2.4 空气环流 库房内的冷风机使库内空气温度分布均匀，缩小温度和相对湿度的空间差异，堆垛间风速不低于 0.25m/s。 7.2.5 贮藏寿命 贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量，各品种苹果气调贮藏的预期贮藏期限见表2。 7.2.6 安全管理 7.2.6.1 库体安全 在气调库的运行过程中，应管理好安全阀和安全气囊等安全装置，安全阀内应保证一定水柱的液面， 冬季运行时库外物温度降至0℃以下时，应采取加入盐类物质或汽车防冻液等措施避免安全阀里的水结 冻冰，在库体进行降温运行期间禁止过早关门封库。 7.2.6.2 人身安全 操作人员应该了解气调库内的气体不能维持人体的生命需求，入库工作时应该携戴氧气呼吸器。 7.2.6.3 气调库安全管理措施 7.2.6.3.1 设置警示标志 在每间气调库的门上书写危险标志，如“危险—库内气体不能维持人的生 命”。在封库之后，气调门及观察窗的小门应加锁，防止闲杂人员擅自入库。 7.2.6.3.2 设置观察窗 气调门上观察窗的大小至少为 600mm×750mm，以便工作人员戴有呼吸器进入 检查、维护。 7.2.6.3.3 配备呼吸装置 至少要配备两套经过检验的呼吸装置。 5 DB6108/T08.14—2019 7.2.6.3.4 检修人员配置 进入气调库检查果实贮藏质量或维修设备时，至少要有两人。一人进入库 内，另一人守候在气调库门外，并密切注意入库人员的动态。一旦入库人员发生意外，应采取急救措施。 若修理工作量大，短时间内完不成，应开启库门，启动风机，待库内气体回复到正常空气状态再入库