ICS 67.140.10 DB 32 B 35 江 苏 省 地 方 标 准 DB 32/T 3862—2020 抹茶用茶树栽培技术规程 Technical regulation of tea plant cultivating for Matcha 2020- 10 - 13 发布 江苏省市场监督管理局 2020- 11 - 13 实施 发 布 DB32/T 3862—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由江苏省农业科学院提出并归口。 本标准起草单位：江苏省农业科学院、江苏茅山茶海有限公司、江苏鑫品茶业有限公司。 本标准主要起草人：周建涛、杨亦扬、李欢、尹娟、万青、胡振民、王镇、尹福生。 I 抹茶用茶树栽培技术规程 1 范围 本标准规定了抹茶原料生产的产地环境，建园，茶树种植，树冠培养，覆盖，鲜叶采摘，肥料管理， 病、虫、草害防治。 本标准适用于抹茶原料来源茶树的栽培生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准 GB/T 34778 抹茶 NY 227 微生物肥料 NY 525 有机肥料 NY/T 225 机械化采茶技术规程 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 3 产地条件 3.1 环境要求 3.1.1 抹茶用茶树产地环境符合 NY/T 5018 中茶园环境的要求。 3.1.2 土壤、灌溉用水和环境空气质量分别符合 GB 15618、GB 5084 和 GB 3095 的规定。 3.1.3 生产基地周边环境优良，自然植被丰富，基地与交通干线相距 50 m 以上，基地周围 3 km 内没 有直接污染源。 3.2 设施要求 3.2.1 基地规划与建设符合 NY/T 225 机采茶园的条件，宜选择平地或 10°以下缓坡。 3.2.2 根据基地的规模、地形和地貌等条件，设置合理的道路和水利配套系统。生产基地与其它作物 生产区域间应有山、河流、自然植被等天然屏障或人为设立具有明显隔离效果的缓冲带，以限制或阻挡 因邻近田块使用禁用物质而造成的漂移风险。 3.2.3 茶园每隔 50 m 左右修建一条人行道，茶行两端留有 2 m 左右的通道，设置机械调头场所，用 1 于机械通行与肥料、鲜叶等运输。 3.2.4 茶园四周应营造防护林，防护林分隔茶园的面积根据基地的规模、地形和地貌等条件而定，一 般单个防护林茶园单元面积不宜超过 15 亩。 3.2.5 茶园四周或茶园区域内不适合种茶的空地进行绿化，主要道路、沟渠两边种植行道树，梯壁坎 边种树植草。 4 建园 4.1 茶园开垦 机械开垦种植沟，一般深度 50 cm 以上。种植沟内根据土壤养分情况施用发酵完全的有机肥为底肥， 肥料使用符合 NY 525 的规定，底肥深度以 40 cm 为宜。 4.2 茶树种植 4.2.1 品种选择 选择适应当地气候、土壤和抹茶加工，并经国家或省级审（认、鉴）定的茶树品种。比较适宜抹茶 原料生产的茶树要求长势旺盛、持嫩性好、叶色偏绿；指标符合GB/T 34778的规定，粗纤维在49%以内、 茶氨酸大于1.0%、茶多酚在8%～15%之间为宜；兼顾满足适合机械化采、种、管的要求。代表性品种有： 龙井43、福鼎大白、鸠坑、中茶108、薮北、奥绿等。 4.2.2 种植要求 宜采用双行条栽方式种植；大行距 150 cm 或 180 cm，小行距 30 cm 或 40 cm，株距 15 cm～20 cm， 每亩约 3500 株～4000 株。 5 树冠培养 5.1 幼龄茶园修剪 新种植茶园的定型修剪，第一次在茶苗移栽时离地 15 cm～20 cm，用整枝剪剪去主干上部；第二 次在两足龄时离地 25 cm～30 cm 剪平；第三次在三足龄时离地 40 cm，用平形修剪机平剪或用平形采 茶机以剪代采。 5.2 成龄茶园修剪 轻修剪：为维持茶树生长势，调节发芽密度，一般每年一次，在春茶前或春茶后，每次在上次剪口 上提高 3 cm～5 cm；修剪深度为 3 cm～5 cm。每次机采后的 5～7 天，要进行一次掸剪，剪去采摘面上 的突出枝。 重修剪：每 3 至 5 年进行一次重修剪，树高 80 cm～85 cm 在春茶后剪去树冠的 1/3-1/2，通常是离 地 45-50 cm 剪去地上部树冠。 用修边机或大剪刀及时修边，保持机采茶园行间 15 cm～20 cm 宽的通道。 6 覆盖 2 6.1 覆盖材料 宜选用黑色（或银白色、蓝色等）纤维网，以 PVA、PET、PE、PP 等材质为主，遮光率以 60%为 低限，以 85-95%为宜。 6.2 覆盖方式 高棚架覆盖：棚架高度 1.8 m～2.2 m（茶棚面和覆盖网的间隔以 60 cm 以上为基准设定棚的高度）； 棚架宽度 5 m～6 m，跨三个茶行；棚架杆材质以水泥柱（边长 6 cm～8 cm 正方形）、镀锌管（直径 4.5 cm～5.5 cm）为主。 直接覆盖：将覆盖材料直接覆盖在茶树上，包住茶树蓬面。 6.3 覆盖时间 新梢长至一芽一、二叶（一芽二叶占主体）时开始覆盖，覆盖时间 1 至 2 周。在原料采摘前揭网， 即揭即采。 7 鲜叶采摘 采摘标准为一芽三叶至一芽四叶，适时机采。应注意轻放、轻压、薄摊，减少机械损伤，避免日晒 雨淋，防止升温变质。 8 肥料管理 根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间， 实施茶园测土平衡施肥，基肥和追肥配合施用。一般抹茶用茶树全年每亩氮肥（按纯氮计）用量 20 kg～ 40 kg、磷肥（按 P2O5 计）6 kg～8 kg、钾肥（按 K2O 计）6 kg～10 kg。 基肥施用时间为 9 月底至 10 月初，宜有机肥与化肥配合施用，所使用的肥料需符合 NY227、NY525 的规定；开沟 15 cm～20 cm 施用后覆土，或结合机械深施。一般每亩基肥施用量（按纯氮计）12 kg～ 33 kg。 追肥以尿素为主，在春季茶叶开采前 30 天左右开沟施入，夏秋季根据抹茶采收次数，追肥 2 次～3 次。追肥氮肥施用量（按纯氮计）每次每亩 10 kg～15 kg。 茶树出现营养元素缺乏时可适量追施叶面肥，采摘前 15 天停止使用。 9 病虫草害防治 茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂按本标准附录 A 的规定。严格按照 NY/T 1276、GB/T 8321 的要求控制施药量与安全间隔期。 3 附 录 A （资料性附录） 茶园主要病虫害防治措施 A.1 茶园主要病虫害防治指标、防治适期及推荐使用药剂 病虫害名称 茶尺蠖 防治指标 成龄投产茶园：幼虫量每平方米 7 头以上 防治适期 推荐使用药剂 喷施茶尺蠖病毒制剂应掌握在 1 茶尺蠖病毒制剂、鱼藤酮、苦 龄～2 龄幼虫期，喷施化学农药或 参碱、联苯菊酯、氯氰菊酯、 植物源农药掌握在 3 龄前幼虫期 赛丹、溴氰菊酯、除虫脲 第一代幼虫量每平方米 4 头以 茶黑毒蛾 上。 3 龄前幼虫期 第二代幼虫量每平方米 6 头以上 绿盲蝽 茶小绿叶蝉 联苯菊酯、氯氰菊酯、辛硫磷、 见时 溴氰菊酯、赛丹 施药适期掌握在入峰后（高峰前 方米虫量超过 15 头；第二峰百 期） ，且若虫占总量的 80%以上 叶虫量超过 12 头或每平方米虫 茶毛虫 黑刺粉虱 茶蚜 或指数值 6～8 百丛卵块 5 个以上 小叶种 2～3 头/叶，大叶种 4～7 头/叶 旬至 6 月上旬，8 月下旬至 9 月上 3 龄前幼虫期 卵孵化盛末期 发生高峰期，一般为 5 月上中旬 有蚜叶上平均虫口 20 头 和 9 月下旬至 10 月中旬 1、2 龄幼虫期 米幼虫量 15 头以上 茶细蛾 茶刺蛾 百芽梢有虫 7 头以上 每平方米幼虫数幼龄茶园 10 头， 成龄茶园 15 头 克螨特、四螨嗪、灭螨灵 旬 有蚜芽梢率 4%～5%，芽下二叶 数 8 头以上；3 代、4 代每平方 赛丹、杀螟丹、联苯菊酯、氯 发生高峰期以前，一般为 5 月中 1、2 代，采摘前，每米茶丛幼虫 茶小卷叶蛾 白僵菌制剂、鱼藤酮、吡虫啉、 氰菊酯、三氟氯氰菊酯 量超过 27 头 茶橙瘿螨 氯氰菊酯、联苯菊酯、除虫脲 4 月上旬卵始孵期或为害症状初 第一峰百叶虫量超过 6 头或每平 每平方厘米叶面积有虫 3～4 头， Bt 制剂、苦参碱、溴氰菊酯、 潜叶、卷边期（1 龄～3 龄幼虫期） 2、3 龄幼虫期 茶毛虫病毒制剂、Bt 制剂、溴 氰菊酯、氯氰菊酯、除虫脲 辛硫磷、吡虫啉、粉虱真菌 吡虫啉、辛硫磷、溴氰菊酯 溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯 氰菊酯 苦参碱、溴氰菊酯、三氟氯氰 菊酯、氯氰菊酯 参照茶尺蠖 4