ICS67.100.01 CCSB40.49T/SRX 陕西省乳品工业协会团体标准 T/SRX003—2022 生山羊乳 Rawgoatmilk 2022-09-01发布 2022-10-01实施 陕西省乳品工业协会发布 全国团体标准信息平台 T/SRX003—2022 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由陕西省乳品工业协会提出并归口。 本文件起草单位：陕西优利士乳业有限公司、陕西乳都金羊乳业集团有限公司、西安百跃羊乳集团 有限公司、陕西和氏乳业集团有限公司、陕西雅泰乳业有限公司、陕西秦龙乳业集团有限公司、陕西美 力源乳业集团有限公司。 本文件主要起草人：何锐、张琦、葛武鹏、张富新、陈合、舒国伟、杨孝成、孟江涛、李轶超、万 宏昌、杜管利、向祝军。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/SRX003—2022 1生山羊乳 1范围 本文件适用于生山羊乳，不适用于即食生山羊乳。 本文件适用于陕西省乳品工业协会会员单位生产和收购的生山羊乳。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T4789.27食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留检验 GB5009.2食品安全国家标准食品相对密度的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定 GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定 GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定 GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定 GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定 GB19301食品安全国家标准生乳 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 3术语与定义 生山羊乳rawgoatmilk 从健康泌乳期的奶山羊乳房中挤出的无任何提取或添加的常乳。产羊羔后七天内的初乳、应用抗生 素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生山羊乳。 4技术要求 4.1感官要求 应符合表1的规定。 全国团体标准信息平台 T/SRX003—2022 2表1 项目 要求 色泽 呈均匀一致乳白色。 滋气味 味道稍甜微咸，具有山羊乳特有的风味，无异味。 组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。 4.2理化指标 应符合表2的规定。 表2 项目 指标 相对密度/（20℃/4℃） ≥ 1.027 脂肪/（g/100g） ≥ 3.10 蛋白质/（g/100g） ≥ 2.80 非脂乳固体/（g/100g） ≥ 8.10 酸度/（OT） 6～13 杂质度/（mg/kg） ≤ 4.0 氯*/（mg/100g） 125～225 钠钾比a* 1∶2～1∶6 牛磺酸*（mg/100g） 5-10 a钠的检出值∶钾的检出值。 *生山羊乳特征性指标。 4.3微生物限量 应符合GB19301的规定。 4.4污染物限量 应符合GB2762的规定。 4.5真菌毒素限量 应符合GB2761的规定。 4.6农药残留限量和兽药残留限量 4.6.1农药残留量应符合GB2763及国家有关规定和公告。 4.6.2兽药残留量应符合GB31650及国家有关规定和公告。 5检验方法 5.1感官检验 按GB19301的规定执行。 5.2理化检验 5.2.1相对密度应按GB5009.2规定的方法测定。 全国团体标准信息平台 T/SRX003—2022 35.2.2蛋白质应按GB5009.5规定的方法测定。 5.2.3脂肪应按GB5009.6规定的方法测定。 5.2.4氯应按GB5009.44规定的方法测定。 5.2.5钠钾比应按GB5009.91规定的方法测定钠含量与钾含量，计算比值。 5.2.6牛磺酸应按GB5009.169规定的方法测定。 5.2.7酸度应按GB5009.239规定的方法测定。 5.2.8杂质度应按GB5413.30规定的方法测定。 5.2.9非脂乳固体应按GB5413.39规定的方法测定。 _________________________________ 全国团体标准信息平台