中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 禽肉中鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌 血清型鉴定方法 Method for serotyping of Salmonella Typhimurium and Salmonella Enteritidis in poultryICS 67.050 CCS X 04 2025 ‑12‑11发布 2026 ‑07‑01实施 中华人民共和国海关总署 　发 布 SN/T 5873—2025SN/T 5873—2025 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第 1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由中华人民共和国海关总署提出并归口 。 本文件起草单位 ：中华人民共和国青岛海关 、宁波中钦检测科技有限公司 、北京陆桥技术股份有限 公司、中华人民共和国济南海关 。 本文件主要起草人 ：唐静、许文娟、于娟娟、殷培军、刘娟娟、贾俊涛、辛学谦、李明哲、赵波、朱琳、刘文、 何京澄、李正义、姜英辉、赵晗、段效辉、张敏爱、叶佳楣、黄小华、王小叶、吴丽娜、张秋艳、马云、徐玮。 ⅠSN/T 5873—2025 禽肉中鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌 血清型鉴定方法 1 范围 本文件描述了禽肉中鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌血清型鉴定方法 。 本文件适用于禽肉中鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌血清型的鉴定 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本 文件。 GB 4789 .4　食品安全国家标准　食品微生物学检验 　沙门氏菌检验 GB 19489　实验室　生物安全通用要求 3 术语和定义 下列术语和定义适应于本文件 。 3.1 鼠伤寒沙门氏菌 Salmonella Typhimurium 一种革兰氏阴性杆菌 ，属多价 O抗血清的 B群，发酵葡萄糖 ，不发酵乳糖 ，三糖铁试验产碱产酸 ，动 力阳性，H2S试验强阳性 ，脲酶试验阴性 。 3.2 肠炎沙门氏菌 Salmonella Enteritidis 一种革兰氏阴性杆菌 ，属多价 O抗血清的 D群，发酵葡萄糖 ，不发酵乳糖 ，三糖铁试验产碱产酸 ，动 力阳性，H2S试验强阳性 ，脲酶试验阴性 。 4 设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外 ，其他设备和材料如下 。 4.1 冰箱：2 ℃~ 5 ℃。 4.2 恒温培养箱 ：36 ℃± 1 ℃，42 ℃± 1 ℃。 4.3 均质器。 4.4 振荡器。 4.5 电子天平 ：感量 0.1 g。 4.6 无菌锥形瓶 ：容量 500 mL，250 mL。 4.7 无菌吸管 ：1 mL（具0.01 mL刻度） 、10 mL（具0.1 mL刻度）或微量移液器及吸头 。 4.8 无菌培养皿 ：直径 60 mm、90 mm。 4.9 无菌试管 ：3 mm× 50 mm、10 mm× 75 mm。 1SN/T 5873—2025 4.10 电位 pH计：准确度为 0.01 pH。 4.11 全自动微生物生化鉴定系统 。 4.12 无菌毛细管 。 4.13 显微镜：光学显微镜 ，如有条件可配相差显微镜 ，放大 1 000倍或以上 。 4.14 载玻片和盖玻片 。 4.15 微孔板。 5 培养基和试剂 5.1 本文件所涉及培养基和试剂按照 GB 4789 .4的规定。 5.2 沙门氏菌 O多价、H多价、Vi、O∶4、O∶5、O∶9、O∶46、H∶i、H∶g、H∶m、H∶q、H∶s、H∶2诊断血清 。 注： 影响本文件实验结果的关键因素为沙门氏菌诊断血清 ，使用过程中参照附录 A的方法进行质量控制 。 5.3 生化鉴定试剂盒 。 5.4 脑心浸液肉汤 （BHI） 。 6 检验程序 禽肉中鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌血清型检验程序见图 1。 0
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